Japanese Dark Pearl Chiffon Cake

Haii.. Kali ini saya mau share resep chiffon cake. Chiffon cake dikenal dengan teksturnya yang ringan, dan dipanggang dengan loyang khusus yang bisa bongkar pasang. Saya penasaran sama resep ini semenjak lihat postingannya @tintinrayner di Instagram. Awalnya tertarik karena namanya yang menurut saya keren. Tapi inti nya ini adalah chiffon cake cokelat. Dari warnanya yang dark chocolate saja sudah bikin ngences chocolovers seperti saya. Dan beneran, rasanya nyoklat banget. Yuk Cobain..

Japanese dark pearl chiffon cake

Bahan A

6 butir kuning telur

70 ml minyak sayur

130 ml susu cair

160 gr DCC, lelehkan

30 gr cokelat bubuk good quality

60 gr tepung kunci biru

10 gr tepung maizena

1/2 sdt baking powder

1/2 sdt soda kue

Bahan B

6 putih telur

100 - 120 gr gula pasir halus

1 sdt air perasan jeruk nipis

Cara membuat :

1. Kocok lepas kuning telur pake whisk, masukkan susu, minyak lalu disusul coklat leleh, aduk rata pake whisk.

2. Masukkan tepung yang telah diayak sambil aduk dengan whisk hingga rata dan tidak bergerindil.

3. Kocok putih telur + perasan jeruk nipis hingga berbusa, lalu masukkan gula bertahap hingga adonan soft peak. Ciri adonan soft peak adalah ketika mixer diangkat, adonan membentuk lancip seperti jambul.

4. Masukkan kocokan putih telur ke dalam adonan A secara bertahap dan aduk balik dengan spatula.

5. Tuang dalam loyang chiffon 20 cm (loyang tidak perlu diolesi mentega dan ditaburi tepung), lalu panggang di oven selama 50 menit dengan suhu 160 derajat. Setelah matang segera balik dan dinginkan cake di leher botol, nanti akan terlepas sendiri. Lalu sisir pinggirannya menggunakan pisau secara perlahan. (Untuk step ini maaf belum sempat difoto)

Yeay.. sudah mateng nih. Bikin kopi dulu lah..

Happy Baking !

Marble Chiffon Cake

Bolu atau kue bolu (english : cake) adalah kue berbahan dasar tepung terigu, gula dan telur. Bolu atau cake umumnya dimatangkan dengan cara di panggang di oven walaupun ada juga yang dikukus. 

Berdasarkan jenis pembuatan cake dibagi menjadi dua yaitu Butter Cake dan Sponge Cake. Pada buttercake, pembuatan kue diawali dengan mengocok mentega (margarin) dengan gula menjadi adonan berbentuk krim. Sedangkan pada sponge cake, pembuatan kue diawali dengan mengocok telur dan gula hingga menjadi busa yang halus dan kental. Margarin cair atau minyak goreng sering ditambahkan kemudian setelah adonan dicampur tepung. Berdasarkan teknik pengocokan telur, sponge dibagi menjadi dua, salah satunya chiffon cake. Pada chiffon cake, putih dan kuning telur masing-masing dikocok dalam mangkuk terpisah. Tekstur kue yang dihasilkan sangat lembut dan ringan. (Source : wikipedia)

Chiffon cake ini dipanggang dalam loyang khusus (loyang bongkar pasang) yang harus segera dibalikkan ketika cake matang. Saya akan membagikan salah satu variasi resep dari chiffon cake yaitu marble chiffon cake. Marble chiffon cake ini bisa dijadikan pilihan jika anda suka marble cake tetapi tidak terlalu suka jenis cake yang berat. Cake ini salah satu kesukaan saya, berikut resepnya...

"Marble Chiffon Cake"

Chiffon Cake Batter:
3 pcs Egg white
60 gr Castor sugar
3 pcs Egg yolk
40 gr Castor sugar
60 gr Medium flour
2 tsp Corn starch
1/4 tsp Baking powder
30 ml Vegetable oil
45 ml Fresh milk

Chocolate Batter:
1/3 part of Chiffon cake batter
10 gr Cocoa powder
20 gr Dark chocolate compound, melted
Drop of Chocolate paste

Chocolate Glazed:
60 gr Dark chocolate compound
50 ml Fresh cream

Garnish:
30 gr Icing sugar, for dusting
2 pcs Cherry fruit
Mint leaves

Cara Membuat:
Chiffon Cake Batter:
1. Kocok Egg White dengan stand mixer kecepatan tinggi hingga mengembang.
2. Masukkan Cream of Tartar dan Castor Sugar secara bertahap sambil kocok kembali hingga kaku, sisihkan (untuk meringue).
3. Pada bowl lain, kocok Egg Yolk dan Castor Sugar dengan Hand Mixer kecepatan tinggi hingga creamy, masukkan Medium Flour dan Corn Starch, aduk dengan menggunakan rubber spatula, fold in searah jarum jam hingga tercampur rata.
4. Masukkan Vegetable Oil dan Fresh Milk, fold in searah jarum jam hingga tercampur rata.
5. Untuk Chocolate Batter, Sisihkan 1/3 bagian adonan, tuangi dengan Cocoa powder, Dark Chocolate Compound melted, Chocolate Paste.
6. Tuang ke dalam Loyang tanpa diberi olesan dan kertas roti, bentuk seperti motif marble dengan menggunakan tusuk gigi.
7. Oven dengan suhu 180 derajat celcius sekitar 50 menit hingga matang.
8. Keluarkan dari oven lalu dinginkan dengan posisi loyang terbalik.
9. Setelah dingin, keluarkan dari loyang, lalu siram dengan chocolate glazed dan dusting dengan icing sugar, garnish bagian atasnya.

Chocolate Glazed:
1. Panaskan air pada fry pan, letakkan fresh cream dan dark chocolate compound pada bowl, lalu masak di atas air pada fry pan secara BMS hingga coklat meleleh.
2. Gunakan sebagai Chocolate Glazed pada Chiffon cake yang telah dingin

Video tutorial nya bisa dilihat disini https://www.youtube.com/watch?v=s5TZjjpDau0&t=3s

Happy Baking ! Semoga bermanfaat yaa..