Puding Labu Kelapa Muda

Alhamdulillah sudah masuk ke postingan ketiga di bulan ini. Kali ini resep yang akan saya bagikan adalah resep puding. Kebetulan dapet rezeki labu dari teman, sudah 2 minggu masih utuh belum kepikiran mau dibikin jadi apa. Akhirnya saya olah jadi puding dengan lapisan kelapa muda, ditambah dengan vla vanilla. Puding merupakan salah satu dessert yang gampang dibuat dan mudah dikreasikan. Bisa dibilang anti gagal lah ya. Dan paling enak dinikmati selagi dingin. Yuk cobain..

Puding Labu Kelapa Muda

Bahan :

Lapisan kuning :

450 gr labu parang / labu kuning, kukus

150 gr gula pasir

350 ml susu cair

300 ml air

65 ml santan kental instant

1 1/4 bungkus bubuk agar-agar

Lapisan putih :

750 ml air kelapa muda beserta daging kelapanya

100 gr gula pasir

3/4 bungkus bubuk agar-agar

Cara membuat :

1. Lapisan kuning : Blend semua bahan (kecuali bubuk agar) hingga halus, lalu tuang ke panci. Campurkan dengan bubuk agar, aduk rata. Masak hingga mendidih sambil tetap diaduk. Matikan kompor. Biarkan uap panasnya hilang lalu tuang ke loyang.

2. Lapisan putih :

Masukkan semua bahan dalam panci, aduk dan masak hingga mendidih. Tuangkan secara perlahan (gunakan sendok sayur) ke atas lapisan kuning yang sudah mengeras bagian permukaannya. 

3. Tunggu hingga puding set lalu potong-potong. Sajikan dingin dengan vla vanila.

Satu resep diatas jadi 1 loyang besar dan 2 loyang kecil. Untuk vla vanilla nya saya pake yang instant, tinggal campur dengan air panas dan aduk rata. Tidak pakai vla pun sudah seger kok rasanya. Selamat mencoba ya!

Puding Alpukat Mocca

Alpukat merupakan jenis buah yang memiliki kandungan lemak tinggi, sekitar 20 kali lebih tinggi dibanding buah-buahan lain. Rasanya creamy dan gurih mirip mentega. Salah satu manfaat buah alpukat dalam diet adalah kandungan lemaknya yang bisa mensubtitusi kebutuhan lemak hewani seperti daging.

Nama latin tanaman alpukat adalah Persea americana, diyakini berasal dari Amerika Tengah. Buah ini dikenalkan ke Indonesia oleh Hindia Belanda sekitar tahun 1920-1930. Belanda saat itu membawa alpukat ke Indonesia untuk memenuhi kebutuhan lemak masyarakat yang tinggal di pegunungan.

Dalam satu sajikan buah alpukat (sekitar 50 gram) mengandung 80 kalori, 8 gram lemak, 4 gram karbohidrat dan sekitar 1 gram protein. Selain itu terdapat juga berbagai macam vitamin seperti C, B6, E dan K. Juga mengandung mineral pentig seperti magnesium dan potassium.

Sebagian besar kalori buah alpukat dipenuhi dari lemak. Namun tidak perlu cemas, lemak yang terdapat dalam alpukat merupakan lemak nabati yang sehat yang didominasi oleh monosaturated fat. Jenis lemak ini dibutuhkan tubuh kita, bahkan mendukung kesehatan kardiovaskular atau jantung. Lemak tipe ini kaya akan HDL, jenis kolesterol baik yang dibutuhkan tubuh kita. (Source : https://alamtani.com/kandungan-nutrisi-dan-manfaat-buah-alpukat/)

Alpukat bisa diolah menjadi berbagai macam minuman atau makanan manis. Paling gampang biasanya dibuat jus, smoothies, atau bisa juga dibuat puding. Saya membuat puding alpukat dengan lapisan mocca sebagai variasinya. 

Puding Alpukat Mocca

Bahan A :

750 ml susu cair plain

300 gr daging buah Alpukat

1 bungkus agar-agar bubuk

150 gr gula pasir (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera)

Bahan B :

600 ml susu cair plain

35 gr ( 2 sachet kecil) bubuk  kopi instant (saya pakai nescafe original)

2 tetes pasta mocca

75 gr gula pasir 

3/4 bungkus agar-agar bubuk

Cara membuat :

1. Lapisan A :
Blend daging buah Alpukat dengan 250 ml susu cair hingga halus. Sisihkan.

Masukkan bubuk agar, gula dan 500 ml susu cair ke dalam panci, aduk rata. Lalu masak hingga mendidih. Biarkan uap panasnya hilang, lalu tuang adonan alpukat susu ke dalam adonan yang dimasak tadi. Aduk rata.
*Jangan mencampur alpukat saat adonan agar masih di atas kompor, karena nanti akan terasa pahit.

Tuang adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan.

2. Lapisan B : Masukkan semua bahan ke dalam panci, aduk rata dan masak hingga mendidih. Biarkan uap panasnya hilang, lalu tuang secara perlahan dengan sendok sayur ke atas lapisan A. Pastikan lapisan pertama sudah agak mengeras bagian permukaannya.

Tunggu hingga puding set, masukkan kulkas agar lebih cepat.

Setelah set, puding siap dinikmati. Bisa juga disajikan dengan vla, kebetulan saya tidak sempat lagi bikin vla. Dimakan begini saja sudah enak kok.

Kelebihan adonannya saya cetak di cetakan popsicle, terlihat lucu ya. Bisa bikin anak-anak lebih semangat kalau bentuknya seperti ini.

Yuuk bikin sendiri di dapurmu.. Selamat mencoba!

Puding Lapis Tiga Rasa

Asaalamualaikum April..  Yuk awali hari pertama di bulan ini dengan ngemil yang manis-manis. Kebetulan sudah semingguan ini saya gak bikin cemilan manis, padahal biasanya selalu ada. Lagi males mau bebikin, liat kondisi rumah yang berantakan, barang bertumpuk dan debu dimana-mana. Memang rumah lagi proses renov, kena dampak pelebaran jalan, makanya kalau bikin rumah jangan terlalu deket sama jalan ya..😊 Akhirnya kemarin bikin puding deh, yang gampang aja, lagi males ribet. Penasaran sama puding lapis biskuit Marie ini, udah banyak yang bikin, biasanya lapisan atasnya bening, kali ini saya tambahkan gula merah. Udah kepikiran mau bikin sirup gula merah buat disiram di atas puding ini tapi gak sempet lagi bikinnya. Kejar-kejaran sama waktu, mau dinas sore. Biasanya kalo motoin makanan suka geser sana sini, betah nongkrongin lama biar dapet angle bagus. Eh kemarin gak sempet, puding yang di piring besar rada miring posisinya aja sampe gak ngeh. Yang penting pudingnya kata suami enak, suka sama perpaduan rasanya. Sekian ceritanya, yuk intip resepnya.

Puding Lapis 3 Rasa

Lapisan 1 :

15 keping biskuit marie regal
>> Siapkan loyang puding transparan ukuran besar, lalu susun biskuit marie melingkar di dasar loyang.

600 ml air

200 gr gula merah

1 bungkus agar-agar plain

2 lembar daun pandan, ikat

Sejumput garam

>> Masukkan semua bahan dalam panci, aduk dan masak hingga mendidih. Matikan kompor. Biarkan hingga uap panas hilang lalu tuang perlahan dengan sendok sayur ke atas lapisan biskuit marie. Biarkan dingin.

Lapisan 2 :

5 butir kuning telur 

100 gr margarine, lelehkan

1/2 sdt vanilla essens

1 sachet susu kental manis putih

>> Aduk dengan whisk hingga tercampur rata. Sisihkan.

1 bungkus agar-agar plain 

500 ml air

100 gr gula pasir

>> Aduk dan masak hingga mendidih. Setelah mendidih tuangkan campuran kuning telur dan margarine tadi sambil diaduk cepat. Setelah tercampur rata matikan kompor dan biarkan uap panas hilang.

Tuangkan adonan ini di atas lapisan pertama tadi secara perlahan menggunakan sendok sayur. Dinginkan.

Lapisan 3 :

1 bungkus agarasa cokelat

100 gr DCC

120 gr gula pasir

500 ml air

>> Masukkan dalam panci, aduk dan masak hingga mendidih. Matikan kompor dan biarkan uap panas hilang. Tuangkan ke atas lapisan kedua secara perlahan. 

Biarkan puding set dan simpan di kulkas lalu potong2 dan sajikan dingin. 

Puding Cendol

Cendol atau dawet biasanya disajikan sebagai minuman dingin dengan tambahan air gula merah dan santan. Cendol ini juga menjadi sajian favorit saat bulan puasa. Kali ini saya membuat cendol dalam bentuk puding. Sebelumnya pernah bikin puding cendol tapi hanya dua layer, cendol nya langsung dicampur pada lapisan santan. Puding cendol tiga layer ini hasil stalking Ig nya chef Farah Quinn.

Puding Cendol

Lapisan A :
1/2 bks agar swallow globe
400 ml air matang
150 gr gula pasir
Cendol

Lapisan B :
400 gr santan
150 gr gula pasir
1 SDM tepung beras
1/2 bks agar swallow globe
1 daun pandan, ikat

Lapisan C :
1/2 bks agar swallow globe
3 keping gula merah ukuran kecil
350 ml air
50 ml santan
1 daun pandan, ikat

Cara membuat :
1. Masukkan semua bahan A kecuali cendol ke dalam panci, dan masak hingga mendidih dan agak mengental. Masukkan cendol lalu tuang ke loyang yg telah dibasahi air matang agar nanti mudah sewaktu akan dikeluarkan dari loyang.
2. Setelah lapisan A agak mengeras bagian atasnya, masak bahan B sambil terus diaduk hingga mendidih dan mengental, tuangkan secara perlahan menggunakan sendok sayur ke atas lapisan A.
3. Masak bahan C hingga mendidih lalu tuangkan secara perlahan ke atas lapisan B menggunakan sendok sayur..
4. Dinginkan hingga puding set, lalu potong dan sajikan dingin..

Bread Pudding with Custard Sauce

Puding adalah hidangan penutup yang banyak disukai. Puding berdasarkan cara memasaknya terbagi menjadi 2 yaitu puding dengan bahan pengental seperti agar-agar, gelatin atau tepung maizena yang dibuat dengan merebus bahan-bahan hingga mendidih. Ada juga puding berbahan baku telur, dan tepung terigu atau tepung beras yang dimasak dengan cara dipanggang, dikukus atau direbus. Salah satu jenis puding yang dipanggang yaitu puding roti. (Source : wikipedia) Saya memakai resep tintin rayner, bread pudding nya di sajikan dengan saus custard. Lebih enak dimakan dingin, dan saus custardnya harum vanila... Delicious!

 

Bread pudding with custard sauce

Bahan :
200 gr roti tawar, sobek2 atau potong kecil
350 ml susu cair
100 gr butter (saya pake 80 gr butter 20 margarin)
4 butir telur utuh
100 gr gula pasir
Choco chips / raisin /almond slice secukupnya
Cinnamon / gula Palem (optional)

Cara :
1. Sobek2 roti lalu sebarkan merata di pinggan anti panas atau aluminium foil lalu taburi choco chips / raisin sesukanya.
2. Hangatkan susu cair dan butter hingga lumer, sisihkan. Pada wadah lain kocok lepas telur dan gula pasir.
3. Masukkan campuran susu dan butter ke dalam kocokan telur, kocok dengan whisker hingga rata.
4. Tuang ke dalam pinggan yang berisi sobekan roti, lalu taburi almond slice dan cinnamon / gula palem jika suka.
5. Panggang di oven dg suhu 160°c selama 45 menit.

6. Angkat lalu sajikan hangat atau dingin dg saus custard.

Custard sauce
Hangatkan 250 ml susu cair hingga terlihat gelembung kecil di pinggiran panci (sekitar 3 menit), angkat dan sisihkan.
Di wadah lain kocok lepas 1 kuning telur, 2 sdm gula pasir, 1 sdt pasta vanilla dan 1 sdm tepung maizena.
Masukkan kocokan telur ke dalam panci berisi susu cair, masak dengan api kecil hingga mengental sambil diaduk. Custard sauce siap digunakan.

Puding Tape Panggang

Tape singkong selain bisa dikonsumsi begitu saja bisa di campur dan diolah menjadi berbagai macam makanan seperti bolu tape, proll tape ataupun dicampur dalam minuman seperti es campur dan es kacang merah. Saya memilih untuk membuat puding tape panggang, penasaran setelah lihat postingan salah satu teman di Instagram. Teksturnya lembut dan halus karena memang tapenya dilumatkan. Apalagi jika menggunakan tape dengan kualitas bagus, tentu puding tape yang dihasilkan akan lebih halus teksturnya. Puding tape panggang ini lebih enak jika dimakan dingin.

Puding Tape Panggang

Bahan :

250 gr tape singkong, buang sumbunya

220 gr gula pasir

100 gr margarin, cairkan

3 butir telur, kocok lepas

100 gr tepung terigu

100 gr tepung maizena

50 gr susu bubuk

600 ml santan kental

Bahan oles dan topping :

1 kuning telur, kocok

50 gr keju cheedar parut

Cara membuat :

1. Remas-remas tape dan gula dengan tangan hingga lembut. Lalu masukkan margarin cair dan aduk dgn spatula, masukkan telur aduk rata.

2. Masukkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk, aduk rata.

3. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.

4. Tuang adonan di loyang 20x20 yg sudah di oles margarin dan dialasi baking paper.

5. Panggang di oven dgn suhu 190° c  selama 50 menit. Lalu keluarkan, oles kuning telur dan taburi keju parut. Oven lagi selama 10 menit.

Untuk memotong puding sebaiknya tunggu setelah puding benar-benar dingin.

Semoga bermanfaat, dan selamat bereksperimen..

Puding Cokelat Oreo

Bismillah... Cokelat sepertinya favorit banyak orang ya, bisa dinikmati dalam bentuk cake, biskuit, cookies, es krim, minuman, puding dan banyak jenis sajian lainnya. Kali ini saya menyajikan cokelat dalam bentuk puding, dengan tambahan lapisan oreo. Jika anda suka cokelat dan juga suka oreo, puding ini bisa jadi pilihan yang tepat..

Puding Coklat Oreo

Bahan :
LAPISAN COKELAT
150 gr gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk
30 gr coklat bubuk
50 gr dark chocolate compound, cincang
800 ml susu cair
2 kuning telur, kocok lepas

LAPISAN OREO
100 gr gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk
300 ml susu cair
2 putih telur
100 gr biskuit oreo tanpa krim, tumbuk kasar

Cara membuat :
1. Lapisan Cokelat : Campur gula, agar-agar, cokelat bubuk, dcc dan susu cair dalam panci, aduk rata. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk.
2. Ambil 2 sdm adonan cokelat, campurkan dlm kuning telur dan aduk rata. Masukkan kembali ke dalam panci berisi adonan cokelat.
3. Tuang setengah bagian adonan cokelat ke dalam loyang, dinginkan hingga permukaan nya membentuk lapisan yang mengeras. Setengah bagian sisanya tetap dipanaskan di kompor dengan api kecil.
4. Lapisan Oreo : Campur gula, agar-agar dan susu dalam panci, aduk rata. Masak hingga mendidih sambil diaduk. Sisihkan.
5. Kocok putih telur hingga kaku lalu masukkan adonan putih sedikit demi sedikit sampai habis, sambil terus di mixer dengan kecepatan rendah. Matikan mixer, masukkan oreo dan aduk rata.
6. Tuang adonan putih oreo diatas lapisan cokelat.
7. Setelah lapisan oreo mengeras, tuang adonan cokelat yang dipanaskan tadi di atas lapisan oreo. Dinginkan hingga puding mengeras. 

Video tutorial nya bisa dilihat disini  https://www.youtube.com/watch?v=3QGXXgpM8Cg

 Semoga bermanfaat, dan selamat mencoba...