Soes Kering Keju

Soes Kering Keju

Bahan :

250 ml air

100 gr margarin

1/4 sdt garam

125 gr tepung terigu

50 gr keju parut

3 butir telur

1 sdt baking powder

Cara membuat :

1. Masukkan air, garam dan margarin dalam panci. Aduk dan biarkan mendidih. Matikan kompor.

2. Tuang terigu sambil diaduk hingga kalis. Biarkan sebentar hingga uap adonan hilang.

3. Masukkan adonan dalam mixing bowl lalu tambahkan telur, baking powder dan keju parut. Mixer hingga adonan tercampur rata.

4. Masukkan adonan dalam plastik segitiga yang telah diberi spuit.

5. Semprotkan adonan ke atas loyang yang telah dialasi baking paper.

6. Panggang dengan suhu 190 - 200 ° c selama 20 menit. Jangan buka tutup pintu oven, agar soes tidak melempem. Setelah 20 menit, turunkan suhu ke 150° c, dan panggang lagi hingga soes benar-benar kering, sekitar 15-20 menit lagi. Kenali dengan oven masing-masing.

Selamat mencoba ya!

Samosa Vegetarian

  Samosa adalah pastry goreng berbentuk segitiga. Isian nya berupa kentang rebus berbumbu rempah dicampur kacang kapri, bawang bombay, daun ketumbar, dan terkadang dicampur daging-dagingan seperti kambing, domba, atau ayam. Makanan ringan ini populer di Asia Tengah, Asia Selatan, Malaysia, Singapura dan Semenanjung Arab.
  Bentuk, ukuran dan ketebalan kulit samosa bergantung kepada resep dan selera orang yang membuat, namun bentuknya hampir selalu segitiga. Samosa dimakan dengan saus cocol berupa chutney, seperti chutney daun mint, chutney daun ketumbar, atau chutney asam jawa.
   Nama samosa berasal dari bahasa Persia yaitu sanbosag. Sebutan lain untuknya di berbagai negara juga berakar dari kata yang sama : sambusac (sanbusak) yang berbentuk bulan sabit.  Sanbusaj di negara-negara berbahasa Arab, sambosa di Afganistan, samboosa Di Tajikistan, samsa di negara-negara Turkish, sambusa di beberapa wilayah di Iran, dan chamuça di Goa dan Portugal.
     Apapun namanya, makanan nya tetap sama. Hanya saja berbeda di variasi isian dan saus pelengkapnya. 

Samosa Veggie

Bahan :

Kulit spring roll siap pakai, saya pakai merk TYJ ukuran kecil (125 mm * 125 mm)

500 gr kentang, kupas dan rebus lalu haluskan

2 buah wortel ukuran sedang, potong kotak kecil

10 buncis, iris halus

7 kuntum brokoli, iris halus

1 buah bawang bombay, cincang

5 siung bawang putih, cincang

1/2 sdt merica

1/2 sdt bubuk cabe

1 sdt garam

1 sdm gula pasir

1/2 ketumbar halus

1 sdt kunyit bubuk

1 sdm saus tiram

Bahan perekat :

1 sdm terigu dicampur dengan 2 sdm air, aduk hingga rata dan kental

Cara membuat :

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan wortel dan tambahkan sedikit air. Masak hingga wortel lunak.

2. Masukkan ketumbar, merica, gula, garam, bubuk cabe, kunyit bubuk dan saus tiram. Aduk rata.

3. Masukkan brokoli dan buncis. Masak hingga sayuran matang. Lalu masukkan kentang yang sudah dihaluskan. Aduk rata dan masak hingga adonan pekat dan tidak basah. Angkat dan biarkan dingin. 

4. Siapkan selembar kulit spring roll. Lipat hingga membentuk persegi panjang, lem bagian sisi kiri dan kanan.

5. Lipat salah satu sisi menyerong hingga membentuk segitiga sama sisi. Lalu lipat sisi lainnya di atas segitiga tadi, rapikan hingga bagian tepinya pas mengikuti salah satu sisi segitiga, rekatkan. 

6. Ambil hasil lipatan tadi dan buka kantungnya sehingga membentuk seperti corong. Isi dengan sesendok adonan isian. Padatkan hingga isian memenuhi kantungnya.

7. Kemudian tutup isian dengan menekuk kulit samosa, rekatkan dan rapikan. Lakukan hingga adonan habis.

Atau bisa juga dilipat seperti lumpia, seperti langkah di bawah ini :

8. Goreng samosa dengan minyak banyak hingga berwarna keemasan. Angkat dan sajikan dengan saus sambal.

* Untuk 45 buah samosa.
* Samosa bisa disimpan di freezer jika tidak mau langsung dimakan dalam satu kesempatan. 

Kaki Naga

Pertama kali mendengar nama makanan ini saya agak bingung kenapa dinamai kaki naga. Masa' kaki naga bulet montok seperti ini sih. Menurut saya malah lebih mirip paha ayam.hehehe. Karena nggak ada yang tahu darimana asal nama ini, dan akhirnya saya pun ikut-ikutan menamainya kaki naga. Yah memang begitulah namanya. Kaki naga biasanya terbuat dari daging ayam atau ikan yang dihaluskan dan adonannya dililit pada stik bambu atau stik eskrim lalu dibaluri tepung panir dan digoreng. Ada banyak merk kaki naga yang dijual di pasaran, namun untuk orang yang agak parno seperti saya, sebaiknya membuat sendiri di rumah. Apalagi untuk anak, sebisa mungkin buatan sendiri. Sudah jelas bahannya dan terjamin kebersihannya.

Kaki Naga (Ikan)

Bahan :

300 gr daging ikan tenggiri, haluskan

50 gr tepung sagu

25 gr tepung terigu

1 butir telur

1/4 bawang bombay, cincang

3 siung bawang putih, cincang

1 sdt garam

1/2 sdt merica

1 sdm saos tiram

2 batang seledri, iris halus

Pelapis :

1 butir telur, kocok lepas

Tepung panir secukupnya

Stik bambu atau stik es krim untuk tangkainya

Cara membuat :

1. Siapkan kukusan, dan loyang untuk mengukus. Olesi loyangnya dengan minyak tipis-tipis.

2. Dalam wadah, campur semua bahan dan aduk rata menggunakan tangan.

3. Ambil sekepal adonan dan balutkan pada stik eskrim, bentuk bulat memanjang sambil dipadatkan. Lalu susun di loyang, lakukan hingga adonan habis. Basahi tangan dengan minyak saat tahap ini agar tidak lengket.

4.  Kukus selama kurang lebih 20 menit dengan api sedang. Lalu angkat dan dinginkan.

5. Siapkan bahan pelapis. Ambil satu kaki naga, balurkan dengan tepung panir, lalu celup ke kocokan telur, baluri tepung panir lagi. 

6. Simpan di freezer untuk stok atau bisa langsung digoreng.

Goreng dengan minyak banyak hingga semua bagian terendam, dan api kecil hingga berwarna keemasan. (Saya kehabisan minyak goreng, jadi gak sampe kerendam semua)

Angkat dan tiriskan. Kaki naga siap disajikan dengan cocolan saos sambal.

Bisa untuk ide bekal sekolah si kecil lo, anakku suka.. Yuk buat sendiri kaki naga mu!