Cookies Alfabet

Bismillahirrohmanirrohim...

Kali ini saya akan membagikan resep cookies alfabet. Sebenarnya ini adalah sugar cookies biasa, hanya bentuknya saja yang berbeda yakni berbentuk alfabet. Kebetulan saya memang punya cutter cookies bentuk alfabet yang sudah lama dibeli tapi belum pernah sama sekali digunakan. Akhirnya sengaja disempatkan untuk membuat cookies ini, walaupun dari awal sudah kebayang bakalan ribet sewaktu menghias cookiesnya. Tapi ya sudah dibawa asik aja, sekalian baking time bersama anak-anak. Mereka berebutan mau bantuin cetak cookies nya, dan paling excited pas menghias dengan icing. Sibuk pilih huruf sesuai nama mereka dan mau pilih sendiri warna icingnya, sudah kebayang kan hebohnya kita.. hehe

Kali ini tidak ada tutorial foto step by step ya, karena kebetulan cookies ini saya buat malam sehabis isya, setelah itu disimpan dulu. Besoknya baru bikin icing nya dan dihias. Jadi saya tidak sempat foto step by step nya. Berikut ini adalah cutter cookies yang saya pakai, atau bisa pakai bentuk lain ya jika tidak punya cetakan seperti ini. 

Cookies Alfabet

Bahan :

300 gr tepung terigu serbaguna

30 gr tepung maizena

75 gr kacang tanah kupas kulit, sangrai dan haluskan 

100 gr gula halus

100 gr margarin

70 gr butter

2 butir kuning telur

1/2 sdt vanili bubuk

Bahan royal icing :

1 putih telur

170 gr gula halus

1 tetes essens vanila

1 sdm air perasan jeruk nipis

Pewarna makanan merah, kuning, hijau muda dan biru

Membuat royal icing :

>>>Kocok putih telur hingga berbusa lalu tambahkan air perasan jeruk nipis. Kocok lagi sambil menambahkan gula halus sedikit demi sedikit lalu tambahkan essens vanila. Kocok hingga adonan kokoh (soft peak). Bagi adonan menjadi 4 bagian, teteskan pewarna makanan merah, kuning, hijau muda dan biru. Aduk rata. Masukkan dalam piping bag dan icing siap digunakan.

Cara membuat :
1. Kocok margarin, butter dan gula halus dengan mixer hingga lembut. Lalu tambahkan kuning telur satu persatu, kocok hingga tercampur rata. Matikan mixer.
2. Masukkan kacang tanah, aduk rata.
3. Masukkan tepung terigu, maizena dan vanili sedikit demi sedikit sambil aduk adonan dengan spatula. Jika dirasa adonan masih terlalu lembek, tambahkan​ lagi sedikit terigu.
4. Gilas dan ratakan adonan dengan ketebalan sesuai selera, sekitar 0,5 cm. Lalu cetak menggunakan alfabet cutter cookies. Celupkan cutter cookies ke tepung sebelum mencetak, agar adonan tidak lengket.
5. Susun cookies di loyang yang telah dialasi baking paper atau dioles tipis margarin. Panggang di oven dengan suhu 160° c selama 20-25 menit. Panggang hanya hingga cookies berwarna kekuningan saja, karena nanti cookies akan dipanggang sekali lagi setelah dihias.
6. Angkat dan tunggu hingga cookies dingin dan cookies siap dihias dengan royal icing.
7. Panggang lagi cookies yang telah dihias dengan suhu 120° c selama 10-15 menit hingga icing mengeras. Proses pemanggangan yang kedua ini selain untuk mengeraskan icing juga bertujuan untuk mematikan mikroba yang mungkin ada dalam putih telur.

Taraaa...fresh from the oven..

Semoga bermanfaat ya...

Gluten free choco chips cookies

Assalamu'alaikum.. Sudah lama sekali rasanya tak update resep baru disini. Sekarang agak jarang bikin dessert karena sedang mengurangi makan yang manis-manis, buat program diet.. ciee.. doakan agar konsisten yaa.. Ini pun bebikin karena permintaan bocah. Sekalian coba resep cookies gluten free nya bund Nina, sayang gak bisa dimention ya. Saya sering mampir blog beliau, dan saya juga punya lo buku resep nya. Oh iya, tepung gluten free bisa digantikan dengan tepung terigu biasa ya. Resep asli mbak nina hanya pake choco chips saja, disini saya tambahkan dried coconut flakes alias kelapa kering. Supaya lebih kaya rasa, dan membuat cookiesnya lebih harum. Yukk langsung lihat resepnya..

Gluten free choco chips cookies

Bahan :

170 gr butter

100 gr gula pasir halus

100-120 gr gula palem

1 butir telur utuh

1 kuning telur

2 tetes vanilla essens

220 gr tepung serbaguna gluten free (saya pake merk Ladang Lima)

1/4 sdt garam

1/2 sdt soda kue

150 gr choco chips

50 gr dried coconut flakes

Cara membuat :

1. Kocok butter, gula pasir dan gula palem sekitar 1 menit.

2. Tambahkan vanilla essens dan telur, kocok rata.

3. Masukkan tepung, soda kue dan garam, aduk dengan spatula.

4. Masukkan choco chips dan coconut flakes, aduk rata. Simpan adonan dalam plastic wrap, dan diamkan di kulkas sekitar 1 jam.

5. Keluarkan adonan dari kulkas, ambil secukupnya adonan, bentuk dengan menggunakan dua sendok. Letakkan di loyang yang telah dioles tipis margarin atau dialasi baking paper. (Adonan jangan dipegang2 dengan tangan agar tidak mudah meleber)

6. Panggang di oven dengan suhu 170°c selama 12-15 menit. Setelah matang cookies memang empuk jika dipegang, biarkan cookies di loyang sebentar hingga mengeras. Biarkan dingin lalu simpan dalam toples.

Satu resep di atas bisa jadi 1 toples ukuran besar, atau kalau toples kecil bisa jadi dua toples. Kalo bocah bilang ini kue yang terkenal seperti yang dijual di toko itu. Mereka excited sekali. Selamat mencoba ya..

Cookies Semangka

Assalamu'alaikum.. Masih dalam suasana lebaran ya. Selamat Idul Adha 1438 H. Btw, suasana lebaran identik dengan makanan khas seperti ketupat, rendang, opor, soto dan termasuk pula kue kering yang disajikan untuk para sanak saudara yang datang berkunjung. Nah kemarin saya membuat cookies semangka ini. Tertarik membuatnya karena bentuknya yang lucu. Cookies ini sempet banyak yang rebake saat Idul Fitri lalu, saya baru sempet bikin untuk Idul Adha ini. Di Instagram pertama yang posting sepertinya mba Frida, ah kreatif sekali ya. Saya cuma bisa rebake aja nih mba, Terimakasih ya ide kreatifnya. Cookiesnya lucu, memang sih dalam proses pembuatan nya agak sedikit ribet. Karena mesti keluar masuk kulkas adonan si cookies ini, tapi terbayar dengan hasilnya yang lucu ini. Mirip semangka beneran kaan.. 🍉🍉🍉

Cookies Semangka

Bahan :

350 g tepung terigu protein rendah

160 gr gula halus

200 gr butter / margarin (saya pakai wysman : blueband = 1: 1)

2 butir kuning telur

wijen hitam

pewarna hijau muda dan merah cabe (saya pakai merk koepoe2)

Cara :

1. Kocok sebentar gula halus, butter/ margarine, kuning telur hanya hingga rata. Atau boleh pake sendok kayu aja.

2. Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak. Aduk rata dengan sendok kayu.

3. Bagi adonan menjadi 3 bagian, dengan perbandingan 2:1:1. Yaitu 2 bagian beri warna merah, 1 bagian beri warna hijau, dan 1 bagian tanpa diberi pewarna. Gunakan sendok, jangan diuleni dengan tangan.

4. Bentuk adonan merah menjadi silinder. Simpan dalam freezer selama 10 menit.

5. Gilas tipis adonan tanpa warna, lalu gulung ke adonan merah.

6. Gilas adonan hijau, lalu gulung ke adonan sebelumnya. Bungkus dengan plastik wrap, simpan dalam freezer selama 10 menit, atau hingga bisa dipotong-potong.

7. Potong tipis adonan, tata dalam loyang, beri wijen untuk biji.

8. Panggang dalam oven dengan suhu 140° -150° c hingga matang.

Dan jadilah cookies yang lucu. Selamat mencoba ya..

Oat Choco Chips Cookies

Assalamu'alaikum.. lama tak update ya. Kali ini saya mau berbagi resep cookies. Choco chips cookies ini sangat familiar ya, mudah dibuat. Bedanya saya menambahkan oat ke dalam adonan nya. Dalam rangka mengurangi stok oat yang masih banyak sekali di rumah. Oat nya diblend halus jadi teksturnya seperti tepung, dan takaran terigu nya dikurangi. Katanya nama beken dari cookies ini adalah Neiman's mistakes. Dari kabar yang beredar, seseorang yang menginginkan resep dari Cookie ini dicharge $250 oleh Neiman Marcus si pemilik resep. Yap mahal sekali. Meskipun di beberapa situs telah dimuat bantahan dari pihak Neiman Marcus sendiri, namun kabar ini terlanjur tersebar dan melegenda. Seperti halnya resep dari cookie ini , menyebar seantero jagad. Memang selalu ada cerita dari setiap kue atau masakan yang terkenal. Boleh percaya atau tidak ya. Buat saya yang penting resepnya berguna dan enak. Btw, saya pake resep dari Ny. Liem. Resepnya oke, anak-anak suka. Lumayan buat nambah isi toples lebaran..

Oat choco chips cookies

Bahan I :

165 gr margarin

50 gr gula pasir halus

100 gr brown sugar

1/4 sdt garam

1 tetes vanilla essens

1 butir telur

Bahan ll (campur dan ayak ) :

1/2 sdt soda kue

1/2 sdt baking powder 

50 gr susu bubuk

120 gr tepung terigu

200 gr oat, blender halus

Bahan lll :

Cokelat chips

Almond slice

Bahan lV :

Cokelat chips

Cara membuat :

1. Kocok bahan l dengan mixer kecepatan hingga mengembang.

2. Masukkan bahan ll sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula hingga tercampur rata.

3. Masukkan bahan lll, aduk rata.

4. Siapkan loyang, alasi baking paper. Cetak dan bulatkan adonan menggunakan sendok teh, letakkan di loyang lalu pipihkan. Taburi dengan cokelat chips (bahan lV).

5. Panggang di oven dengan suhu 150° c selama 15 menit. Lalu turunkan ke 100° c dan panggang hingga kecoklatan. Angkat dan dinginkan.

*Sewaktu masih panas cookies memang agak lembut, biarkan di loyang hingga dingin. Setelah dingin cookies akan mengeras. Simpan dalam toples.

 Cookies ini Kalo kata bocah di rumah mirip seperti cookies dengan brand terkenal yang sering mereka beli. Sebut saja go**t*me. Bikin sendiri jadinya banyak, dan gampang pula. Yuuk dicoba..

Putri Salju

Putri Salju, kue kering yang lembut dan rapuh di mulut dengan taburan gula yang sehalus dan seputih Salju. Banyak yang suka kue ini, salah satu nya suami saya. Tadinya mau udahan bikin kue kering, sudah bikin 3 jenis caterpillar cookies, thumbprint cookies dan sagu Keju. Tapi berhubung ini request suami akhirnya bikin lagi deh hari ini. Biasanya putri salju pas digigit ada rasa kacang mede nya, berhubung gak punya kacang mede jadi saya ganti keju. Sama enaknya kok, sambil nyusun ke toples aja udah ngemil berapa biji. Lumer di mulut, anak-anak pun doyan. Apalagi saljunya, doyan banget mereka.

Putri Salju / Cheesy Snow Balls

Bahan : 

300 gr butter ( seperti wysman/anchor/orchid)

3 kuning telur 

120 gr gula halus 

400 gr tepung terigu protein sedang 

100 gr tepung maizena 

40 gr susu bubuk full cream

80 gram keju parut

Taburan : gula halus dicampur gula donat dan susu bubuk. Perbandingan 2 : 2 : 1

Cara membuat :

1. Mixer butter, gula halus dan kuning telur dengan kecepatan rendah sekitar 2 menit. 

2. Masukkan keju parut, aduk rata dengan spatula.

3. Masukkan campuran terigu, maizena dan susu bubuk. Aduk rata lagi.

4. Cetak atau bulatkan adonan sesuai selera dan susun di loyang yang telah dialasi baking paper atau dioles tipis dengan margarine.

5. Panggang dengan suhu 150° c selama 15-20 menit. Proses pemanggangan putri salju tidak perlu menunggu hingga kue berwarna kecoklatan, cukup hingga kue kokoh dan kering. Tandanya apabila loyang diketuk, kue nya terlepas. Berarti kue tsb sudah matang.

6. Panas-panas gulingkan ke dalam campuran gula halus, gula donat dan susu bubuk agar 'salju' nya menempel sempurna.

7. Tunggu hingga dingin lalu susun di toples kedap udara.

Semoga bermanfaat yaa..

Sagu Keju

Masih dalam rangka menyemarakkan Lebaran, hari ini bikin kue kering lagi. Ini kue kering favorit saya, biasanya selalu beli. Tahun ini pengen coba bikin sendiri kebetulan ketemu resepnya salah satu hobby baker di IG yang resepnya selalu oke. Hasilnya kue sagu Keju yang rapuh, haruuum dan lumer di mulut. Walaupun ternyata membuatnya bikin tangan berotot ya, butuh tenaga ekstra sewaktu menyemprotkan adonan dari spuit ke loyang. Tapi sebanding dengan hasilnya yang memuaskan. Resep ini recommended sekali..

Sagu Keju

Bahan :

400 gr tepung sagu tani

140 gr gula halus

150 gr keju parut

2 butir kuning telur

60 gr margarin 

150 gr salted butter

65 ml santan kental instan

Topping : Keju parut / choco chips / apa saja sesuai selera

Cara membuat :

1. Sangrai tepung sagu sampai terasa kering dan ringan, angkat tunggu sampai uap hilang. Sisihkan.

2. Mixer margarin, butter, gula halus sekitar 2 menit. Lalu masukkan kuning telur, mixer rata, masukkan santan, mixer rata lagi.

3. Masukkan keju parut dan tepung sagu yang sudah diayak, aduk dengan spatula hingga rata.

4. Masukkan adonan dalam plastik segitiga yang telah dipasang spuit bintang, semprotkan di atas loyang yang sudah dioles atau dialasi baking paper. Letakkan topping atasnya.

5. Panggang dalam suhu 150° c, selama 30 menit atau sampai keemasan renyah. (Sesuaikan oven masing-masing)

6. Keluarkan loyang dan dinginkan. Setelah dingin, susun kue dalam toples kedap udara.

1 resep ini bisa untuk mengisi 2 toples ukuran sedang..

Cheesy Thumbprint Cookies

Suasana lebaran sudah mulai terasa, sudah banyak yang jualan kue kering/cookies untuk pelengkap menjamu tamu saat Lebaran nanti. Saya juga sudah mulai nyicil bikin cookies, setelah kemarin cookies bentuk ulat daun, hari ini saya membuat cheesy Thumbprint Cookies dengan filling selai strawberry dan blueberry. Harum kejunya semerbak dari saat masih di oven. Saya bikin dua kali resep di Bawah ini, jadinya banyak bisa untuk 2 toples. Berikut resep serta foto step by step nya.

Cheesy Thumbprint Cookies

Bahan :

100 gr butter

50  gr margarin

120 gr gula halus

1  butir kuning telur

225 gr tepung terigu kunci biru

20  gr susu bubuk

20  gr maizena

1/2 sdt baking powder

Keju cheddar parut secukupnya
1 putih telur untuk pencelup

Filling : Selai strawberry dan atau blueberry

Cara membuat :

1. Kocok butter, margarin dan gula halus sampai pucat, lalu tambahkan kuning telur, kocok rata.

2. Masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk dan baking powder lalu aduk rata dengan spatula.

3. Bulatkan adonan, celupkan ke putih telur, lalu gulingkan ke keju parut.

4. Taruh di atas loyang, tekan bagian tengahnya dengan jari agar membentuk cekungan.

5. Isi bagian cekungan dengan selai, gunakan piping bag.

6. Panggang di oven dengan suhu 150° c selama 35 menit.

Semoga postingan ini bermanfaat ya, selamat Mencoba!