Roti Kasur Labu Kuning

   Bismillah.. Postingan di bulan ini sudah masuk ke postingan ke empat. Alhamdulillah lebih produktif dari bulan lalu. Mood bebikinan itu suka naik turun, kadang kalau lagi rajin setiap hari ada aja yang mau dibikin. Tapi kalau sedang timbul males nya, hanya sekedar ide saja yang muncul, tapi tak satupun terealisasi. 
   Berhubung masih punya separuh bagian labu kuning, setelah kemarin dibikin puding. Kali ini saya olah labu nya menjadi roti kasur atau roti sobek. Sempat terlintas pengen bikin donat, tapi akhirnya malah nge roti. Nguleni adonan roti tanpa mixer itu luar biasa. Saya kebetulan memang gak punya mixer bagus yang cocok untuk ngadon roti. Mixer yang saya punya hanya hand mixer biasa, itupun warisan emak. Dan hooknya tidak ada, jadi cuma bisa mixer adonan kue biasa, gak bisa untuk ngadon adonan yang berat seperti roti. Pengen sekali punya mixer yang bagus, supaya gampang kalo bikin roti. Gak perlu capek nguleni lagi. (Ini semacam kode buat pak suami, semoga beliau baca.. :) )
    Anyway, yuk langsung saja lihat resep roti kasur yang montok dan menul-menul berikut ini.

Roti Kasur Labu Kuning

Bahan :

250 gr terigu protein tinggi ( Cakra Kembar )

100 gr terigu protein sedang ( segitiga Biru )

8 gr ragi instan

80 gr gula pasir

35 gr margarine

120 ml susu cair dingin

2 kuning telur

120 gr pure labu kuning

Sejumput garam

Olesan :

1 kuning telur

2 sdm susu cair

>> Aduk rata

Topping :

Wijen hitam (atau bisa diganti sesuai selera)

Cara membuat :

1. Campur duo terigu, gula dan ragi instan, aduk rata.

2. Masukkan kuning telur dan susu cair sedikit demi sedikit. Uleni hingga kalis.

3. Masukkan pure labu, margarin dan garam. Uleni hingga kalis dan elastis. Adonan akan sedikit lengket, terus uleni.

4. Bulatkan adonan, istirahatlah adonan hingga mengembang 2x lipat selama 45-60 menit. Simpan di tempat kering agar adonan cepat mengembang.

5. Kempiskan adonan, bagi menjadi 16 bagian, @45 gr. Bentuk atau beri isian sesuai selera. Tata di loyang yang dioles margarin atau dialasi baking paper. Istirahatkan adonan selama 20 menit.

6. Oles dengan bahan olesan, taburi topping dan panggang suhu 180-190°C selama kurleb 15-20 menit hingga matang. Waktu tergantung oven masing-masing.

7. Angkat, panas2 oles butter agar permukaannya mengkilat.

Alhamdulillah sudah mateng..

Begini penampakan rotinya..

Beberapa rotinya dimakan langsung tanpa isian, dan beberapa saya belah lalu saya oles selai cokelat..

Rotinya montok, bikin gemeesh kan.. Yuk bikin rotimu sendiri.. 😄

Pumpkin Bun

Masih dalam rangka menghabiskan labu parang/ labu kuning di rumah. Setelah kemarin labunya diolah jadi pie, donat, sekarang labunya diolah menjadi roti dengan isian coklat. Pokoknya mah seminggu ini cemilannya bertema labu. Hehe Biasanya saya gak pernah beli labu banyak, kemarin itu pas beli separuh aja padahal. Tapi beratnya sampe 1,1 kg. Tertarik beli karena warnanya yang cantik, bisa jadi pewarna alami kan. Bagi anda yang tidak suka labu, jangan khawatir ya roti ini walaupun dalam adonannya memakai labu, tapi rasanya tetap seperti roti biasa kok. Tidak berasa labunya, malah rotinya jadi tidak terlalu kering seperti roti biasa.

Pumpkin Bun

Bahan dough :

250 gr tepung protein tinggi 

100 gr tepung protein rendah

250 gr labu kuning, kukus dan haluskan   

2 butir kuning telur  

1 sdm ragi instan

2 sdm susu bubuk

60 gr gula pasir  

50 ml susu hangat

90 gr margarin

1/2 sdt garam

Bahan isian :

Dark cooking chocolate, potong2

Bahan olesan :

1 kuning telur

2 sdm susu cair

Cara membuat :

1. Campur semua bahan tepung, susu bubuk, ragi instan, labu kuning aduk hingga rata.

2. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil di uleni.

3. Lalu masukkan butter dan garam uleni smpe kalis

4. Diamkan adonan selama 60 menit biarkan hingga mengembang lalu kempiskan adonan.

5. Bagi dan timbang adonan @80 gr, yang kecil @ 40 gr. Ratakan di telapak tangan, isi dcc yang telah dipotong2 lalu bulatkan kembali.

6. Susun di loyang lalu istirahatkan sekitar 15-20 menit lagi.

7. Olesi dengan bahan olesan yang telah disiapkan, dan taburi sedikit meises di atasnya. Panggang di oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 25 menit.

8. Setelah matang, olesi bagian atasnya dengan margarin supaya mengkilap.

Semoga bermanfaat ya, dan selamat mencoba...

Mocha Bun / Roti Boy

Awal kemunculan roti ini penasaran pengen coba karena aroma kopinya yang kuat, sangat cocok untuk para pecinta kopi. Sekarang sudah banyak outlet yang menjual roti seperti ini dan dengan berbagai macam nama yang sudah populer di pasaran. Roti ini pun bisa dibuat di rumah dengan hasil dan rasa yang tak kalah lezat. Berikut resepnya..

Mocha Bun / Roti Boy

ADONAN ROTI

125 gr terigu protein tinggi (Cakra Kembar)

1 Sdm susu bubuk
6 gr ragi instan

25 gr gula pasir

1/4 sdt garam

25 gr telur

50 gr air matang

20 gr mentega

FILLING
5 cube butter atau keju quick melt

TOPPING

25 gr margarin

30 gr mentega

30 gr gula palem

Sejumput garam

45 gr putih telur

50 gr tepung terigu protein rendah (Kunci Biru)

1 sdt bubuk kopi instan (pilih yang aroma kopi nya kuat)

1 sendok teh air panas

5 gr pasta mocha

Cara membuat roti :

1. Campur semua bahan kering dalam mixing bowl ( terigu, susu bubuk, ragi instan dan gula pasir)
2. Pada low speed, tambahkan telur ke dalam wadah yang berisi bahan kering tadi.
3. Pada medium speed, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis.

4. Pada high speed, tambahkan mentega dan kocok hingga adonan kalis elastis.
5. Keluarkan adonan dan uleni selama 3-5 menit.

6. Bulatkan adonan dan istirahatkan dalam wadah tertutup selama 3 menit.

7. Sambil menunggu, siapkan loyang dan olesi dengan margarin.
8. Bagi adonan menjadi @ 45 gr.
9. Bulatkan adonan hingga permukaannya licin dan lembut lalu istirahatkan lagi selama 5 menit.

10. Ambil satu bulatan adonan, ratakan di telapak tangan dan isi dengan butter yang telah dipotong kotak dan dibekukan lalu bulatkan lagi.
11. Biarkan adonan hingga mengembang 2 kali lipat.

Cara membuat topping :

1. Campurkan margarin, mentega, gula palem, dan garam dalam wadah. Tambahkan pitih telur lalu mixer dengan medium speed hingga tercampur rata.
2. Turunkan kecepatan menjadi low speed, tambahkan terigu, pasta mocha dan bubuk kopi instan. Kocok rata.
3. Masukkan adonan topping ke dalam piping bag.

Finishing :

1. Aplikasikan topping di permukaan adonan roti dengan dengan bentuk melingkar seperti obat nyamuk.

2. Panggang dengan suhu 180°c selama 15-20 menit.

Selamat mencoba ya..

Donat Kentang

Donat sepertinya kue sepanjang masa, kalo dulu waktu kecil cuma ada donat gula dan donat meises ya.. Sekarang donat sudah mulai bervariasi, mulai dari topping hingga bentuknya. Saya sudah berapa kali mencoba resep donat, mulai dari resep KSB, dan akhirnya penasaran sama resep donat kentang NCC ini yang katanya oke. Sudah banyak yang coba buat, dan beneran donatnya empuk dan montok. Saya tulis ulang resepnya.

Donat kentang 

Bahan :
500 gr terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
200 gr kentang, kukus dan haluskan
100 gr gula pasir halus
75 gr margarin
11 gr ragi instan
4 kuning telur
100 ml air dingin
Sejumput garam

Topping :
Cokelat leleh, buttercream, meises, keju dll sesuai selera.

Cara :
1. Campurkan terigu, susu bubuk, ragi instan, dan gula pasir, lalu aduk rata.
2. Tambahkan kentang kukus yang sudah dihaluskan, kuning telur, dan tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata.
3. Tambahkan margarin dan garam lalu uleni hingga kalis dan elastis. Istirahatkan adonan sekitar 20-30 menit, tutup dengan serbet.
4. Kempiskan adonan, bagi dan bulatkan (saya timbang @40 gr), lubangi bagian tengahnya atau bisa dicetak dengan cetakan donat lalu istirahatkan lagi sekitar 20-30 menit.
5. Goreng donat dengan api kecil hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
6. Setelah dingin, donat siap diberi topping sesuai selera.

Semoga bermanfaat dan selamat mencoba...