Apple Pie

Apple pie atau pie apel adalah pie yang isian utamanya adalah buah apel. Pada beberapa kesempatan, pie disajikan dengan krim kocok atau es krim di atasnya. Pie ini biasanya memakai lapisan atas dan bawah, menjadikan apple pie ini pastry berkerak ganda. Kerak atas dapat berbentuk melingkar atau berupa jajaran strip memanjang dan menyilang menyerupai bentuk anyaman yang disebut lattice. ( Source : Wikipedia )
Bahan isian atau filling dari apple pie ini biasanya dicampur bumbu rempah seperti kayu manis/ cinnamon, pala atau cengkeh. Penasaran bagaimana pastry yang renyah berpadu dengan rasa asam manis dari isian nya? Berikut resepnya.

Classic Apple Pie

Sugar dough :

75 gr margarine

50 gr butter

50 gr gula halus

1 sdt vanilla essence

250 gr terigu protein sedang (terigu serbaguna)

1 butir telur

Apple Filling :

2 buah apel hijau, iris tipis tanpa dikupas kulitnya

1 sdm perasan jeruk nipis

20 gr kismis / raisin 

150 gr gula pasir

20 gr tepung maizena

3 sdm air matang

1/2 sdt kayu manis bubuk

1/4 sdt pala bubuk

>> Kucurkan irisan apel dengan perasan jeruk nipis agar apel tidak berubah menjadi kecoklatan.

Kuning telur untuk olesan

Cara membuat :

1. Membuat sugar dough : Campur margarine, butter, vanilla essens dan gula halus dalam wadah lalu mixer dengan kecepatan rendah hingga adonan lembut, sekitar 2-3 menit

2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil di mixer dengan kecepatan sedang hingga bergerindil.

3. Masukkan telur ke dalam adonan dan mixer dengan kecepatan rendah hingga adonan menggumpal. Matikan mixer.

4. Siapkan rolling pin dan baking paper. Gilas adonan hingga setipis 1/2 cm. Jika adonan masih terlalu lengket, tambahkan terigu sedikit lagi.

 5. Cetak adonan ke loyang pie dengan diameter 20 cm yang telah diolesi margarine dan ditaburi tepung terigu. Tusuk-tusuk bagian bawahnya dengan garpu agar tidak menggelembung saat dipanggang.

6. Panggang di oven selama kurang lebih 10 menit dengan suhu 170° c. ( Oven dipanaskan terlebih dahulu dan suhu disesuaikan dengan oven masing-masing )

7. Sambil menunggu, siapkan apple filling. Cuci irisan apel yang telah dikucurkan dengan perasan jeruk tadi. Masukkan ke frypan yang telah dipanaskan di atas kompor. Tambahkan gula pasir, raisin, bubuk kayu manis dan bubuk pala. Aduk dan masak dengan api kecil hingga gula larut dan apel lunak atau layu. Tambahkan tepung maizena yang telah dilarutkan dengan air dan masak hingga mengental. Matikan kompor.

8. Tuangkan apple filling ke sugar dough yang telah dipanggang selama 10 menit tadi.

9. Tutup permukaan pie dengan sisa adonan secara menyilang atau bisa disesuaikan selera masing-masing. Oles dengan kuning telur.

10. Panggang lagi dengan suhu 170-180 ° c selama 40- 45 menit.

Apple pie siap disajikan untuk teman nge-teh. 😋

Apple pie kedua, bagian atasnya versi bertabur love.. Hehe

Pada apple pie kedua ini isian apel nya saya potong kotak kecil..

Apple pie percobaan ketiga, anyaman nya agak lebih bagus lah ya dibanding pertama..

Sebelum masuk oven

Sudah matang, siap dipotong

 Semoga tulisan ini bermanfaat dan selamat mencoba ya!

Bolen Pisang

Bolen pisang dikenal sebagai oleh-oleh khas kota Kembang, dengan brand nya yang terkenal yaitu Kartika Sari. Bolen ini terbuat dari pastry yang diisi dengan pisang. Selain pisang isian bolen ini juga ada coklat dan keju. Kebayang kan gimana rasanya pastry yang lembut berpadu dengan pisang dan coklat yang meleleh kalo bolennya dimakan selagi hangat. Nah sekarang bolen pisang ini bisa juga dibuat ala rumahan. Jadi tidak perlu jauh-jauh ke Bandung untuk menikmati bolen pisang nan lezat ini. Resep ini tidak menggunakan kulit pastry siap pakai, namun tetap menghasilkan kulit bolen yang berlapis. Resepnya saya dapat dari mba Aulia Putri, dan ini kali kedua saya membuat bolen dengan resep ini.

Bolen Pisang tanpa Korsvet

Bahan :

Adonan A 

100 gr terigu protein tinggi

80 gr margarin

1sdm minyak sayur

>>>Campur jadi satu dalam wadah menggunakan spatula lalu bagi menjadi 20 bagian dan bulatkan. Simpan di kulkas selama membuat adonan B.

Adonan B

300 gr terigu protein tinggi

50 gr gula halus

100 gr margarin

100 ml air dingin

1/4 sdt garam halus

1/4 sdt vanili bubuk

>>>Campur semua bahan menjadi satu lalu uleni hingga adonan lembut dan halus. Bagi dan bulatkan adonan menjadi 20 bagian.

Bahan isian : 

Pisang raja

Cokelat batangan, potong kotak

Keju cheddar, potong kotak 

Bahan olesan :

1 kuning telur 

2 sdm susu cair

>>>Aduk rata

Cara :

1. Pipihkan adonan B lalu isi dengan adonan A, lipat seperti bentuk amplop.

2. Gilas berbentuk persegi panjang, lalu gulung. Lakukan tahap ini sebanyak 3 kali. Jadi gilas, gulung, gilas, gulung, gilas, gulung..

3. Gilas lagi lalu isi dengan pisang yang sudah dipotong2 dan tambahkan cokelat dan keju, lalu lipat lagi seperti amplop.

Ulangi hingga ke 20 bulatan adonan habis.

4. Susun dalam loyang bersemir margarin, lalu oles permukaan bolen dengan bahan olesan.

5. Panggang di oven yg telah dipanaskan dengan suhu 190°c selama kurang lebih 50-60 menit, disesuaikan dengan oven masing-masing.

Yeay.. Sudah matang..

Semoga bermanfaat yaa!