Dimsum

Dimsum (dian xin) adalah istilah dari bahasa Kantonis yang berarti makanan kecil. Biasanya dimsum dinikmati saat sarapan atau brunch. Dimsum awalnya populer di Hongkong dan sekarang sudah cukup populer di seluruh belahan dunia. (Source : wikipedia)
Ada banyak jenis dimsum, salah satunya adalah siomay, hakau udang, bak pao. Dan ada pula jenis dimsum goreng seperti chicken wonton, ekkado, kumis naga (dimsum rambutan) dan lain sebagainya. Saya hari ini membuat dua jenis dari dimsum yang disebutkan di atas yakni siomai dan chicken wonton. Yuk lihat resepnya.

Dimsum 

Bahan isian :

300 gr daging ayam giling

100 gr udang kupas kulit, iris kecil

100 gr tepung sagu tani

3 batang daun bawang, iris tipis

1 buah wortel ukuran kecil, parut

3 siung bawang putih, haluskan

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica

1 sdm kecap asin

1 sdm saos tiram

1 butir telur

Bahan tambahan :

Putih telur untuk olesan

Kulit pangsit

Cara membuat :

1. Campurkan semua bahan isian lalu aduk rata.

2. Siapkan kulit berbentuk lingkaran untuk siomay, dan persegi untuk wonton.

3. Untuk membuat siomai : ambil sesendok kecil adonan dan letakkan di bagian tengah kulit pangsit berbentuk lingkaran, lalu rapikan bagian sisinya. Lakukan hingga adonan isian tersisa separuhnya. Kukus hingga matang sekitar 15-20 menit.

4. Untuk membuat chicken wonton : ambil sesendok kecil adonan dan letakkan dibagian tengah kulit pangsit persegi, oleskan putih telur di pinggiran pangsit lalu lipat menjadi segitiga dan tekuk hingga kedua ujung lancipnya menyatu. Lakukan hingga adonan adonan habis. Goreng dengan minyak banyak hingga keemasan.

5. Sajikan dengan saos sambal.

Semoga bermanfaat ya!

Siomay

Siomay adalah salah satu jenis dimsum. Dalam bahasa Mandarin, makanan ini disebut shaomai, sementara dalam bahasa Kanton disebut shiu maai. Konon makanan ini berasal dari Mongolia Dalam. (Source : wikipedia) Dalam masakan Indonesia, terdapat berbagai jenis variasi siomay berdasarkan daging untuk isi, mulai dari siomay ayam, ikan tenggiri, udang, kepiting, atau campuran daging ayam dan udang. Di beberapa daerah, siomay tidak selalu dibungkus dengan kulit pangsit. Siomay umumnya dihidangkan dengan siraman saus kacang yang dibuat dari  kacang tanah yang dihaluskan dan ditambah berbagai macam bumbu. Berikut resep siomay andalan saya..

Siomay Ayam Udang

Bahan :

350 gr daging ayam tanpa tulang, giling

100 gr udang kupas kulitnya, cincang kasar

120 gr tepung sagu tani

1 butir telur

4 batang daun bawang, iris halus

3 siung bawang putih, cincang

1/2 sdt merica

1 sdt garam

1 sdm saos tiram

1 sdm kecap asin

Bahan kuah kacang :

250 gr kacang tanah

5 siung bawang putih

1 butir kentang kupas kulit

10 cabe rawit

3 cabe merah besar

10 sdm kecap manis

3 sdm saos sambal

1/2 gula merah ukuran kecil

2 buah jeruk limau

350-500 ml air matang

Garam secukupnya

Pelengkap :

Kentang 

Pare

Tahu

Kol

Telur rebus

Pangsit

DLL sesuai selera

Cara :

1. Membuat siomay :

 campur semua bahan siomay menjadi satu, aduk rata menggunakan tangan.. isi adonan ke dalam tahu / kulit pangsit, lalu kukus hingga matang. sisa adonan bisa direbus di air mendidih seperti membuat bakso.. Kalo saya semuanya saya rebus, soalnya lagi gak ada kulit pangsit dan tahu cuma punya 3 biji.. 😁

2. Membuat kuah kacang :

Goreng kacang tanah kurang lebih 5 menit, angkat sisihkan.. Lalu goreng cabe, bawang putih dan kentang menggunakan minyak bekas menggoreng kacang tanah, lalu sisihkan..

3. Masukkan kacang tanah dan semua bahan yg tadi di goreng ke dalam blender, tambahkan gula merah dan air 350 ml, lalu blend hingga halus.. (jika masih susah diblender, tambahkan lagi sedikit air)

4. Siapkan wajan dan masukkan minyak goreng sekitar 20 sdm (bisa ditambah / dikurangi sesuai selera), masukkan bumbu yang telah diblender tadi.. tambahkan kecap manis, garam, perasan jeruk limau, masak hingga harum lalu koreksi rasa..

Bila bumbu masih kental tambahkan air panas saat akan disajikan, sisa bumbu yang kental bisa disimpan di wadah tertutup di kulkas..

5. Setelah semua bahan matang tata di piring lalu siram dengan kuah kacang..

Selamat mencoba!