Onion Cheese Pie

       Pai (bahasa Inggris: pie) adalah makanan yang terdiri dari kulit kue kering dan isi yang beraneka ragam. Isinya bisa berupa buah, daging, ikan , sayur, keju, coklat, custard dan lain-lain. Pai yang berisi buah biasanya berupa cairan kental yang dimaniskan mirip selai atau dipotong-potong dadu lalu dipanggang bersamaan dengan kulit pai nya.

        Di Indonesia, tepatnya daerah Bali, terkenal dengan pai susu sebagai oleh-oleh khas daerah. Dimulai dari rasa original hingga berbagai macam varian seperti keju, cokelat dsb. Nah..jika sedang bosan dengan pai yang manis-manis, bisa juga mencoba variasi lain yakni pie gurih. Isiannya bisa memakai ayam, jamur atau sayuran. Yang saya buat adalah pai gurih yang memakai daun bawang dan keju. Berikut resepnya.

Onion Cheese Pie

Bahan :

250 gr tepung terigu serbaguna

150 gr margarin

50 gr keju cheddar parut halus

5-6 sdm air es

Cara :

1. Campur terigu, margarin dan keju parut. Aduk memakai garpu hingga adonan berbulir-bulir.

2. Masukkan air es secara bertahap hingga adonan kalis atau bisa dipulung. 

3. Cetak di loyang pie yg sudah dioles tipis margarin. Tusuk-tusuk agar adonan tidak menggelembung saat dipanggang.

4. Bila memakai loyang pie besar, panggang dulu hingga 1/2 matang ya, setelahnya baru tuang adonan filling dan panggang lagi hingga matang. Kalau pakai cetakan pie yg kecil2, gak perlu dipanggang dulu ya, langsung aja tuang filling. 

Saya menggunakan pie pan diameter 24 cm.

Bahan Filling :

5 butir telur

2 sdm minyak 

5 batang daun bawang, iris-iris

2 sdm cream cheese (saya skip)

150 gr keju cheddar parut

Cara :

1. Panaskan minyak, tumis irisan daun bawang , aduk-aduk selama kurang lebih 1 menit. Matikan api.

2. Kocok telur hingga mengembang, masukkan cream cheese dan kocok kembali hingga rata. Matikan mixer.

3. Masukkan keju cheddar parut, aduk rata kemudian masukkan tumisan daun bawang. Aduk rata kembali.

Finishing :

1. Tuang adonan filling ke atas kulit pie, taburi lagi sedikit keju parut di atasnya. Panggang 170°c hingga matang atau hingga filling set. Waktunya tergantung masing2 oven ya, saya tadi 25 menit.

2. Angkat, biarkan dingin baru keluarkan dari cetakan.

Selamat mencoba resepnya ya!!

Apple Pie

Apple pie atau pie apel adalah pie yang isian utamanya adalah buah apel. Pada beberapa kesempatan, pie disajikan dengan krim kocok atau es krim di atasnya. Pie ini biasanya memakai lapisan atas dan bawah, menjadikan apple pie ini pastry berkerak ganda. Kerak atas dapat berbentuk melingkar atau berupa jajaran strip memanjang dan menyilang menyerupai bentuk anyaman yang disebut lattice. ( Source : Wikipedia )
Bahan isian atau filling dari apple pie ini biasanya dicampur bumbu rempah seperti kayu manis/ cinnamon, pala atau cengkeh. Penasaran bagaimana pastry yang renyah berpadu dengan rasa asam manis dari isian nya? Berikut resepnya.

Classic Apple Pie

Sugar dough :

75 gr margarine

50 gr butter

50 gr gula halus

1 sdt vanilla essence

250 gr terigu protein sedang (terigu serbaguna)

1 butir telur

Apple Filling :

2 buah apel hijau, iris tipis tanpa dikupas kulitnya

1 sdm perasan jeruk nipis

20 gr kismis / raisin 

150 gr gula pasir

20 gr tepung maizena

3 sdm air matang

1/2 sdt kayu manis bubuk

1/4 sdt pala bubuk

>> Kucurkan irisan apel dengan perasan jeruk nipis agar apel tidak berubah menjadi kecoklatan.

Kuning telur untuk olesan

Cara membuat :

1. Membuat sugar dough : Campur margarine, butter, vanilla essens dan gula halus dalam wadah lalu mixer dengan kecepatan rendah hingga adonan lembut, sekitar 2-3 menit

2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil di mixer dengan kecepatan sedang hingga bergerindil.

3. Masukkan telur ke dalam adonan dan mixer dengan kecepatan rendah hingga adonan menggumpal. Matikan mixer.

4. Siapkan rolling pin dan baking paper. Gilas adonan hingga setipis 1/2 cm. Jika adonan masih terlalu lengket, tambahkan terigu sedikit lagi.

 5. Cetak adonan ke loyang pie dengan diameter 20 cm yang telah diolesi margarine dan ditaburi tepung terigu. Tusuk-tusuk bagian bawahnya dengan garpu agar tidak menggelembung saat dipanggang.

6. Panggang di oven selama kurang lebih 10 menit dengan suhu 170° c. ( Oven dipanaskan terlebih dahulu dan suhu disesuaikan dengan oven masing-masing )

7. Sambil menunggu, siapkan apple filling. Cuci irisan apel yang telah dikucurkan dengan perasan jeruk tadi. Masukkan ke frypan yang telah dipanaskan di atas kompor. Tambahkan gula pasir, raisin, bubuk kayu manis dan bubuk pala. Aduk dan masak dengan api kecil hingga gula larut dan apel lunak atau layu. Tambahkan tepung maizena yang telah dilarutkan dengan air dan masak hingga mengental. Matikan kompor.

8. Tuangkan apple filling ke sugar dough yang telah dipanggang selama 10 menit tadi.

9. Tutup permukaan pie dengan sisa adonan secara menyilang atau bisa disesuaikan selera masing-masing. Oles dengan kuning telur.

10. Panggang lagi dengan suhu 170-180 ° c selama 40- 45 menit.

Apple pie siap disajikan untuk teman nge-teh. 😋

Apple pie kedua, bagian atasnya versi bertabur love.. Hehe

Pada apple pie kedua ini isian apel nya saya potong kotak kecil..

Apple pie percobaan ketiga, anyaman nya agak lebih bagus lah ya dibanding pertama..

Sebelum masuk oven

Sudah matang, siap dipotong

 Semoga tulisan ini bermanfaat dan selamat mencoba ya!

Pumpkin Pie

Labu kuning atau labu parang bisa diolah menjadi berbagai macam penganan lezat. Yang paling mudah dibuat seperti kolak, atau bisa juga diolah menjadi donat labu, puding atau bahkan cukup dikukus begitu saja sudah enak. Aromanya khas dengan rasa manis dan tekstur yang lembut. Saya mencoba mengolah labu menjadi pumpkin pie, labu disini dipakai sebagai isian untuk pie nya. Berikut resep dan langkah-langkah pembuatannya.

Pumpkin Pie / Pie Labu

Bahan :

• Crust pie

250 gr terigu segitiga biru

125 margarin

1 sdm susu cair dingin

50 gr gula halus

1 butir telur, kocok lepas

1/4 sdt garam

• Pumpkin filling

250 gr labu kuning, kupas kulit dan buang bijinya lalu potong kecil

1 sdt vanila essens

250 ml susu cair

100 gr gula pasir

1 butir telur, kocok lepas

Cara membuat :

1. Campur semua bahan crust pie dalam wadah, campur rata dengan cara diremas menggunakan tangan. Bungkus dengan plastik wrap dan simpan di kulkas selama membuat filling.

2. Masukkan susu cair, labu, gula pasir, vanila essens ke dalam panci, aduk dan masak dengan api kecil hingga sedang. Masak hingga labu benar-benar lunak. ( Atau bisa juga labunya dikukus terlebih dahulu sehingga saat direbus dengan susu tidak butuh waktu terlalu lama). Dinginkan lalu blender halus. Masukkan telur yang dikocok lepas dan aduk rata. Sisihkan.

3. Keluarkan adonan crust pie, gilas kira-kira setebal 0,5 cm. Cetak ke cetakan pie, tusuk bagian bawah nya dengan garpu lalu simpan di kulkas 10 menit.

4. Panaskan oven dg suhu 180°c dan panggang crust pie selama 15-20 menit.

5. Keluarkan crust pie dari oven lalu isi dengan pumpkin filling. 

6. Panggang crust pie yang telah diisi filling selama 35-40 menit atau hingga filling padat. Sesuaikan dengan oven masing-masing.

Taraa..sudah matang..

Siap disajikan untuk teman kopi atau teh..

Semoga bermanfaat ya. Happy Baking! 

Fruit Tartlet / Fruit Pie

Saya sudah beberapa kali mencoba membuat beberapa variasi dari pie seperti pie susu, pie brownies atau pie dengan topping buah segar seperti ini. Resep pie ini saya dapat dari akun @ezcookingbaking di instagram yang paling sering saya intip. Resep nya dari para chef ternama dan beneran anti gagal. Pie buah ini lebih enak dinikmati dingin.

Fruit Pie

Bahan :
• Crust pie
65 gr margarin
25 gr gula halus
125 gr tepung terigu protein sedang
25 gr telur (1/2 butir telur)
1/2 sdt vanila essens

• Pastry cream
125 ml susu cair
40 gr gula pasir
10 gr tepung maizena
1 butir kuning telur
10 gr margarine
1/2 sdt vanila essens

Topping :
Irisan buah naga, mangga, kiwi dll sesuai selera.

Cara :
• Crust pie
1. Campurkan margarin, essens vanila and gula halus dalam suatu wadah. Mixer dg kecepatan sedang sampai adonan halus lalu tambahkan telur dan mixer rata.
2. Turunkan ke kecepatan rendah, tambahkan tepung terigu yang telah diayak, mixer hingga adonan rapuh.
3. Gilas adonan dan cetak lalu letakkan adonan di cetakan pie yg telah dioles margarin dan ditaburi tepung. Tusuk2 dg garpu agar adonan tidak menggelembung.
4. Panggang dg suhu 170°C selama 15-20 menit.

• Pastry cream

1.Campurkan susu cair, gula pasir, tepung maizena dan kuning telur dalam panci lalu panaskan di kompor dengan api sedang. Sambil diaduk hingga adonan mengental.
2. Matikan kompor, tambahkan margarin dan essens vanila lalu aduk rata.
3. Masukkan pastry cream ke dalam piping bag.

•Finishing :
Ambil crust pie yang telah dipanggang lalu isi dengan pastry cream dan hias dengan irisan buah segar yg telah disiapkan.

Pie susu / Egg tart

Pie susu ini termasuk salah satu dessert yang paling sering saya buat dan sudah coba bermacam resep dari sumber berbeda. Ada yang crust pie nya dipanggang sekalian dengan filling. Dan ada yang crust pie nya dipanggang lebih dulu baru diisi filling seperti pada resep di bawah ini. Nah, dari beberapa resep yang sudah saya coba, resep ini yang menghasilkan pie yang paling mulus. Resepnya saya dapat dari chef di akun @ezcookingbaking di Ig. Waktu itu hongkong egg tart ini ikut challenge, tapi belum rezeki untuk menang.. 

Hongkong Eggtart

Bahan :

Kulit Tart (Crust Skin) :

50 gr margarin

30 gr gula halus

1/2 butir telur

110 gr terigu protein sedang (segitiga biru)

1 sdt vanilla essens

Filling :

125 ml susu kental manis

100 ml gula pasir

2 butir telur

1 sdm tepung maizena

1 sdm vanilla essens

Cara Membuat :

Kulit Tart (crust skin) :

1. Kocok margarin, gula halus dan vanilla essens dengan mixer hingga lembut dan tercampur.

2. Masukkan telur ke dalam campuran margarin dan gula halus, lalu kocok hingga rata.

3. Tambahkan tepung terigu lalu mixer hingga adonan tercampur dan mudah dibentuk.

4. Cetak adonan ke dalam cetakan pie yag telah dioles tipis dengan margarine. Tusuk-tusuk dengan garpu.

5. Oven dengan suhu 160°c selama 7 menit.

Filling :

1. Campurkan gula pasir, tepung maizena dan susu kental manis, aduk dengan ballon whisk hingga gula pasir larut dan tercampur rata.

2. Masukkan telur satu per satu sambil di aduk perlahan dengan menggunakan spatula hingga telur tercampur rata.

3. Gunakan adonan sebagai filling pada kulit tart.

Finishing :

1. Tuang adonan filling pada  kulit tart yang sudah di oven hingga kering permukaannya.

2. Oven kembali dengan suhu 150°c sekitar 15 menit hingga filling matang dan padat.

Semoga bermanfaat dan selamat mencoba.. 

Pie Brownies

Perpaduan crust pie yang renyah dan brownies yang lembut menghasilkan rasa yang unik. Terimakasih sekali kepada orang yang menemukan resep ini pertama kali. Disini saya pake resep dari mba Aulia Putri. Saya tulis ulang ya..

Pie Brownies

Crust pie :
250 gr terigu protein sedang
75 gr gula halus
150 gr margarin
1/4 sdt garam
2-3 sdm air matang

Brownies :
2 butir telur
200 gr gula pasir
30 gr coklat bubuk
110 gr terigu protein sedang
1/4 sdt vanili
115 ml margarin cair atau minyak sayur
35 gr choco chips
Almond slice untuk topping

Untuk 25 pie ukuran sedang

Cara membuat :
1. Membuat crust pie : campurkan gula halus, terigu, garam dan margarin, campur rata menggunakan tangan, tambahkan air 2-3 sdm dan uleni hingga adonan bisa dibentuk..
2. Gilas adonan dg rolling pin, cetak menggunakan cetakan pie, tekan2 menggunakan tangan hingga rata ke seluruh permukaan cetakan.
3. Tusuk2 dg garpu, diamkan di kulkas sekitar 15 menit.
4.Sambil menunggu kita siapkan adonan brownies.
5. Kocok telur dan gula, hanya sampai gula larut saja jangan terlalu lama.
6. Masukkan terigu, cokelat bubuk dan vanili yang telah diayak kedalam kocokan telur dan gula, aduk rata menggunakan spatula.
7. Masukkan margarin cair atau minyak sayur, aduk rata.
8. Tambahkan choco chips, aduk rata.
9. Tuang adonan brownies ke dalam crust pie hingga 3/4 cetakan
10. Taburi almond slice atau topping lain sesuai selera.
11. Panggang di oven dg suhu 170-180°c selama 35 menit, atau disesuaikan dengan ukuran cetakan pie.

  

Sebelum masuk oven...

Yeay..sudah mateng...

Semoga bermanfaat dan selamat mencoba...