Sup Krim Ayam Jagung

Sup Krim Ayam Jagung ini adalah salah satu variasi dari sup kental, yang biasanya bisa juga disajikan dengan roti atau pastry. Seperti pada zuppa soup yang disajikan dengan pastry, atau pada sup krim bawang putih yang disajikan dengan roti baugette. Sup krim ini sangat cocok untuk dinikmati kala cuaca dingin. 

Sup Krim Ayam Jagung

Bahan :

1 buah jagung manis, pipil

1 buah wortel uk kecil, potong kotak kecil

150 gr daging ayam, potong kotak kecil

700 ml kaldu ayam

200 ml susu cair

3 sdm margarin

3 sdm terigu

1/2 buah bawang bombay, cincang

2 siung bawang putih, cincang

1/4 sdt pala bubuk

1/2 sdt merica

1 sdt dried parsley

Garam, secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan margarin hingga harum.

2. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna.

3. Masukkan terigu, aduk hingga menggumpal.

4. Masukkan kaldu ayam perlahan sambil diaduk hingga licin dan tidak ada lagi yang menggumpal. 

5. Masukkan jagung pipil dan wortel. Aduk.

6. Bumbui dengan garam, merica dan pala. Aduk rata.

7. Masukkan dried parsley dan susu cair, masak hingga mendidih. Koreksi rasa.

8. Sajikan hangat.

Bika Ambon

  Bika Ambon adalah kue pipih berwarna kuning, yang permukaannya nambah berlubang-lubang dan bagian bawahnya keras, sisa dari tempat panas di dasar loyang. Saat dimakan, citarasa legit tercampur dengan sensasi kenyal dengan aroma daun jeruk dan pandan. Bika Ambon dikenal sebagai penganan khas Medan, Sumatera Utara. Ya, meskipun namanya bika ambon, kue ini tidak berasal dari Ambon yang notabene merupakan salah satu provinsi di bagian Timur Indonesia.

   Nama Bika sendiri menurut sumber, terilhami dari kue khas Melayu yaitu bika atau Bingka. Yang kemudian dimodifikasi dengan menambahkan pengembang dari bahan Nira atau tuak eBay agar dapat menjadi berbeda dari kue bika atau Bingka khas Melayu tersebut. (Source : ceritamedan.com)

   Sekarang Bika Ambon sudah banyak divariasikan dengan beragam warna dan rasa lainnya, tak melulu mesti berwarna kuning. Ada rasa pandan dengan warna hijau, keju, coklat dan lain sebagainya. Bika Ambon bisa dibuat di loyang besar seperti loyang lapis legit atau dibuat dalam loyang kecil seperti yang saya lakukan. Saya memakai loyang martabak mini dengan 7 lubang, jadi tidak perlu repot memotong kuenya. Resep ini dari salah satu teman di Instagram, sudah banyak yang membuat. Yuuk lihat resepnya..

Bika ambon

Bahan :

200 gr tepung kanji

100 gr tepung terigu serbaguna

200 gr gula pasir

1/2 sdt garam

1 sdm margarin, cairkan

4 butir telur, kocok lepas

400 ml santan (250 ml santan kental instant + 150 ml air)

1 batang serai 

1 lembar daun pandan

5 lembar daun jeruk

>> Masak dalam panci hingga mendidih, lalu tambahkan pewarna kuning. Dinginkan.

Bahan biang :

100 ml air hangat

1 sdm gula pasir

1 sdm ragi instan

Cara membuat :

1. Campur bahan biang dan diamkan sampai berbuih selama 15 menit.

2. Campur tepung kanji, tepung terigu, gula, garam, biang dan setengah bagian santan. Aduk dengan whisk sampai gula larut dan adonan licin.

3. Masukkan kocokan telur dan sisa santan. Aduk rata. Masukkan margarin cair, aduk lagi.

4. Diamkan adonan selama 1 jam, hingga adonan berbuih. Jangan diaduk.

5. Panaskan cetakan (saya menggunakan cetakan martabak  mini). Alasi cetakan dengan seng agar kue tidak cepat gosong.

6. Tuang adonan hingga 3/4 tinggi cetakan. Biarkan hingga kue tampak berlubang-lubang. Setelah bagian atas mulai mengering, tutup cetakan sebentar. Angkat kue dengan menggunakan sendok.

Alhamdulillah sudah matang dan hasilnya bersarang.

Yang ini sudah dikemas rapi, siap buat dibawa bekal adek sekolah.

*Untuk 20 buah kue bika ambon.

Pastel

    Pastel adalah semacam pastry yang dibuat dengan meletakkan isian di atas adonan, lalu dilipat dan ditutup rapat. Pastel dapat terasa manis atau gurih tergantung dari isian. Pastry manis umumnya berisi buah-buahan dan dibuat dari adonan puff pastry. Pastry gurih umumnya berisi daging dan sayuran dan dapat dibuat dengan berbagai macam adonan. Pastel umumnya dipanggang atau bisa juga digoreng. (Wikipedia)

   Di Makassar, ada salah satu kuliner khas yang bentuknya serupa dengan pastel. Bedanya kue pastel memiliki kulit yang lebih tebal dibanding jalangkote. Beberapa jalangkote menambahkan seperempat atau setengah telur rebus atau daging cincang pada isinya. Kulit jalangkote terbuat dari bahan dasar tepung terigu, telur, santan, mentega dan garam.

Pastel

Bahan kulit :
250 gr terigu serbaguna
1 sdm tepung sagu
1 butir telur
50 gr margarin
80 ml air matang

Cara :
1. Campurkan terigu, tepung sagu, margarin dan telur. Aduk hingga tercampur rata.

2. Masukkan air sedikit demi sedikit lalu uleni hingga adonan kalis.

3. Gilas tipis adonan, lalu cetak berbentuk lingkaran. Saya menggunakan mangkok kecil.

4. Isi kulit pastel dengan bahan isian lalu lipat dan rapatkan bagian pinggirnya dengan cara ditekan-tekan dan dipilin menggunakan Ibu jari dan telunjuk.

5. Goreng dengan minyak banyak hingga berwarna keemasan. Angkat.

Bahan isian :
Satu keping bihun, rebus
1 buah wortel uk besar, potong dadu kecil2, rebus
3 batang seledri, iris halus
1 sdm saos tiram
3 siung bawang merah, cincang
1 siung bawang putih, cincang
Gula, garam dan merica secukupnya
>> Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan irisan wortel dan bihun. Bumbui dengan saus tiram, gula, garam dan merica, aduk rata. Koreksi rasa. Masukkan irisan seledri. Aduk. Isian siap digunakan.

*Untuk 21 kue pastel

Sapi Lada Hitam

Daging sapi bisa diolah menjadi berbagai macam hidangan yang lezat. Terutama untuk hidangan saat lebaran, seperti rendang, opor, semur dan lain sebagainya. Nah untuk hidangan yang simple, daging sapi bisa juga dimasak seperti ini sapi Lada Hitam. Bumbunya simple dan masaknya juga cepat. Cocok juga untuk anak-anak karena tidak terlalu pedas.

Sapi Lada Hitam 

Bahan :

500 gram daging sapi has dalam, iris tipis

Air secukupnya untuk merebus daging

1/2 bawang bombay ukuran besar, iris 

1/4 bagian paprika merah (ukuran besar), potong kotak

1/4 bagian paprika hijau (ukuran besar), potong kotak

2 sendok makan kecap manis

1 sendok teh saus tiram

Gula dan garam secukupnya

1 sendok teh lada hitam bubuk (bisa ditambah sesuai selera)

1 sendok makan margarin untuk menumis paprika dan bawang bombay

Minyak goreng untuk menumis bumbu

Bumbu (ulek kasar) :

6 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 ruas jahe

Cara membuat :

1. Rebus daging yang telah dipotong-potong hingga empuk. Sisihkan. Air kaldunya simpan, jangan dibuang.

2. Tumis paprika dan bawang bombay dengan margarin hingga layu. Sisihkan.

3. Di tempat terpisah, tumis bumbu hingga harum lalu masukkan irisan daging dan kuah kaldu (banyaknya sesuai selera).

4. Masukkan kecap manis, saus tiram, lada hitam, gula dan garam. Aduk rata.

5. Masak hingga bumbu meresap. Koreksi rasa.

6. Masukkan tumisan paprika dan bawang bombay. Aduk rata.

7. Sapi Lada Hitam siap disajikan.

Selamat mencoba!

Cookies Semangka

Assalamu'alaikum.. Masih dalam suasana lebaran ya. Selamat Idul Adha 1438 H. Btw, suasana lebaran identik dengan makanan khas seperti ketupat, rendang, opor, soto dan termasuk pula kue kering yang disajikan untuk para sanak saudara yang datang berkunjung. Nah kemarin saya membuat cookies semangka ini. Tertarik membuatnya karena bentuknya yang lucu. Cookies ini sempet banyak yang rebake saat Idul Fitri lalu, saya baru sempet bikin untuk Idul Adha ini. Di Instagram pertama yang posting sepertinya mba Frida, ah kreatif sekali ya. Saya cuma bisa rebake aja nih mba, Terimakasih ya ide kreatifnya. Cookiesnya lucu, memang sih dalam proses pembuatan nya agak sedikit ribet. Karena mesti keluar masuk kulkas adonan si cookies ini, tapi terbayar dengan hasilnya yang lucu ini. Mirip semangka beneran kaan.. 🍉🍉🍉

Cookies Semangka

Bahan :

350 g tepung terigu protein rendah

160 gr gula halus

200 gr butter / margarin (saya pakai wysman : blueband = 1: 1)

2 butir kuning telur

wijen hitam

pewarna hijau muda dan merah cabe (saya pakai merk koepoe2)

Cara :

1. Kocok sebentar gula halus, butter/ margarine, kuning telur hanya hingga rata. Atau boleh pake sendok kayu aja.

2. Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak. Aduk rata dengan sendok kayu.

3. Bagi adonan menjadi 3 bagian, dengan perbandingan 2:1:1. Yaitu 2 bagian beri warna merah, 1 bagian beri warna hijau, dan 1 bagian tanpa diberi pewarna. Gunakan sendok, jangan diuleni dengan tangan.

4. Bentuk adonan merah menjadi silinder. Simpan dalam freezer selama 10 menit.

5. Gilas tipis adonan tanpa warna, lalu gulung ke adonan merah.

6. Gilas adonan hijau, lalu gulung ke adonan sebelumnya. Bungkus dengan plastik wrap, simpan dalam freezer selama 10 menit, atau hingga bisa dipotong-potong.

7. Potong tipis adonan, tata dalam loyang, beri wijen untuk biji.

8. Panggang dalam oven dengan suhu 140° -150° c hingga matang.

Dan jadilah cookies yang lucu. Selamat mencoba ya..

Oat Choco Chips Cookies

Assalamu'alaikum.. lama tak update ya. Kali ini saya mau berbagi resep cookies. Choco chips cookies ini sangat familiar ya, mudah dibuat. Bedanya saya menambahkan oat ke dalam adonan nya. Dalam rangka mengurangi stok oat yang masih banyak sekali di rumah. Oat nya diblend halus jadi teksturnya seperti tepung, dan takaran terigu nya dikurangi. Katanya nama beken dari cookies ini adalah Neiman's mistakes. Dari kabar yang beredar, seseorang yang menginginkan resep dari Cookie ini dicharge $250 oleh Neiman Marcus si pemilik resep. Yap mahal sekali. Meskipun di beberapa situs telah dimuat bantahan dari pihak Neiman Marcus sendiri, namun kabar ini terlanjur tersebar dan melegenda. Seperti halnya resep dari cookie ini , menyebar seantero jagad. Memang selalu ada cerita dari setiap kue atau masakan yang terkenal. Boleh percaya atau tidak ya. Buat saya yang penting resepnya berguna dan enak. Btw, saya pake resep dari Ny. Liem. Resepnya oke, anak-anak suka. Lumayan buat nambah isi toples lebaran..

Oat choco chips cookies

Bahan I :

165 gr margarin

50 gr gula pasir halus

100 gr brown sugar

1/4 sdt garam

1 tetes vanilla essens

1 butir telur

Bahan ll (campur dan ayak ) :

1/2 sdt soda kue

1/2 sdt baking powder 

50 gr susu bubuk

120 gr tepung terigu

200 gr oat, blender halus

Bahan lll :

Cokelat chips

Almond slice

Bahan lV :

Cokelat chips

Cara membuat :

1. Kocok bahan l dengan mixer kecepatan hingga mengembang.

2. Masukkan bahan ll sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula hingga tercampur rata.

3. Masukkan bahan lll, aduk rata.

4. Siapkan loyang, alasi baking paper. Cetak dan bulatkan adonan menggunakan sendok teh, letakkan di loyang lalu pipihkan. Taburi dengan cokelat chips (bahan lV).

5. Panggang di oven dengan suhu 150° c selama 15 menit. Lalu turunkan ke 100° c dan panggang hingga kecoklatan. Angkat dan dinginkan.

*Sewaktu masih panas cookies memang agak lembut, biarkan di loyang hingga dingin. Setelah dingin cookies akan mengeras. Simpan dalam toples.

 Cookies ini Kalo kata bocah di rumah mirip seperti cookies dengan brand terkenal yang sering mereka beli. Sebut saja go**t*me. Bikin sendiri jadinya banyak, dan gampang pula. Yuuk dicoba..

Lempah Kedondong Iga Sapi

Lempah kuning merupakan makanan khas dari daerahku, Bangka. Yang paling dicari biasanya lempah kuning ikan, karena di sini yang paling menonjol adalah hasil lautnya. Ikan segar bisa dengan mudah ditemukan setiap hari, baik di pasar atau pun di beberapa pantai tertentu. Lempah kuning adalah masakan berkuah berbumbu kuning sesuai namanya. Dilengkapi dengan irisan nanas, sehingga memberi rasa asam manis yang segar. Tak hanya ikan, daging ayam atau sapi pun enak dimasak lempah kuning. Untuk lempah kuning yang menggunakan daging sapi atau Iga sapi lebih enak menggunakan daun kedondong muda. Karena menggunakan daun kedondong, masakan ini lebih harum dibandingkan lempah kuning ikan yang hanya menggunakan nanas. Rasanya? Hmm..maknyus..

Lempah Kedondong Iga Sapi

Bahan :
1 kilo iga / tulang rusuk sapi, potong2
5 - 7 tangkai pucuk kedondong
100 ml air asam jawa (encer saja)
1,5 - 2 liter air bersih
Gula dan garam secukupnya

Bumbu halus :
13 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 ruas lengkuas
4 ruas kunyit
3 butir kemiri
1 ruas jahe
10 buah cabe merah besar
10 buah cabe rawit
1 sdm terasi
1/2 sdt merica
1/2 sdt ketumbar

Cara membuat :
1. Rebus iga dan air hingga mendidih lalu tambahkan air asam dan bumbu halus. 
2.  Bumbui dengan gula dan garam. Masak hingga daging lunak. Koreksi rasa.
3. Masukkan daun kedondong, lalu masak lagi hingga bumbu meresap. Sajikan hangat.

Selamat menocba kuliner khas kampung ku yaa..