Cumi Saus Padang

    Tinggal di pulau yang Allah anugerahkan kekayaan laut yang melimpah merupakan nikmat yang luar biasa. Kita di sini (Pulau Bangka) diberi kemudahan dalam mendapatkan ikan segar. Makanya menu sehari-hati tak jauh-jauh dari ikan, cumi, udang, kerang, siput, atau kepiting tergantung musimnya. Ikannya pun bervariasi bisa ikan kecil-kecil atau hingga ikan besar. Dan harganya masih terjangkau dan tentu tidak semahal di kota-kota besar. Biasanya masak ayam atau daging sapi itu sesekali saja, disaat ikan sulit didapat karena pengaruh cuaca.

    Kali ini saya membeli cumi kemudian dimasak saus Padang. Memasak seafood seperti cumi tidak perlu terlalu sering mengaduk-aduk dan tidak perlu terlalu lama karena akan menyebabkan dagingnya menjadi liat / alot.  Yuk langsung lihat resepnya.

Cumi Saus Padang

Bahan :

500 gr cumi, bersihkan lalu potong-potong

1 ruas jahe, memarkan

3 batang daun bawang, iris

1 sdm saus tiram

4 sdm saus sambal

2 sdm saus tomat

1/2 sdt merica

Gula dan garam secukupnya

200 ml air

Minyak untuk menumis

Bumbu halus :

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

8 buah cabe merah besar

5 cabe rawit

Cara membuat :

Tumis bumbu halus dan jahe hingga harum, lalu masukkan cumi. Masak hingga cumi berubah warna lalu tambahkan saus tiram, saus sambal, saus tomat, merica, gula dan garam. Aduk sebentar lalu tuangkan air. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa, jika sudah pas masukkan irisan daun bawang. Matikan kompor.

Untuk cabe bisa ditambahkan jika dirasa kurang pedas. Saya memang tidak pake cabe terlalu banyak supaya anak-anak bisa ikut makan. Selamat mencoba!

Tumis Bawang

    Akhir-akhir ini ada satu resep masakan yang lagi booming di beberapa grup masak di fb, dan bahkan sudah banyak yang recook dan posting juga di Instagram. Apalagi kalau bukan tumis bawang. Sebetulnya bahannya sederhana, hanya irisan bawang, cabe, terasi, gula dan garam. Namun ada yang menambahkan teri, orak-arik telur atau bahkan pete. Banyak yang bilang enak, dan katanya bikin boros nasi. Akhirnya saya penasaran dan coba bikin juga. Ternyata beneran enak, apalagi kalo dipasangkan dengan ikan panggang atau ikan goreng. Yummy.. 😋 Penasaran?? Yuk lihat resepnya..

Tumis bawang

Bahan :

150 gr bawang merah, kupas dan iris bawang (1 siung bawang diiris menjadi 3 bagian)

Segenggam teri nasi, goreng

Cabe rawit, iris serong (banyaknya cabe sesuai selera)

1 blok terasi

Gula dan garam secukupnya

Minyak untuk menumis

Cara membuat :

Tumis terasi dengan minyak goreng lalu masukkan bawang. Tumis kembali hingga bawang layu. Masukkan irisan cabe lalu ikan teri yang sudah digoreng. Bumbui dengan gula dan garam. Aduk hingga semua tercampur rata lalu tes rasa. Jika sudah pas matikan kompor. Sajikan dengan nasi hangat.

Selamat mencoba di dapur mu ya.. 

Puding Labu Kelapa Muda

Alhamdulillah sudah masuk ke postingan ketiga di bulan ini. Kali ini resep yang akan saya bagikan adalah resep puding. Kebetulan dapet rezeki labu dari teman, sudah 2 minggu masih utuh belum kepikiran mau dibikin jadi apa. Akhirnya saya olah jadi puding dengan lapisan kelapa muda, ditambah dengan vla vanilla. Puding merupakan salah satu dessert yang gampang dibuat dan mudah dikreasikan. Bisa dibilang anti gagal lah ya. Dan paling enak dinikmati selagi dingin. Yuk cobain..

Puding Labu Kelapa Muda

Bahan :

Lapisan kuning :

450 gr labu parang / labu kuning, kukus

150 gr gula pasir

350 ml susu cair

300 ml air

65 ml santan kental instant

1 1/4 bungkus bubuk agar-agar

Lapisan putih :

750 ml air kelapa muda beserta daging kelapanya

100 gr gula pasir

3/4 bungkus bubuk agar-agar

Cara membuat :

1. Lapisan kuning : Blend semua bahan (kecuali bubuk agar) hingga halus, lalu tuang ke panci. Campurkan dengan bubuk agar, aduk rata. Masak hingga mendidih sambil tetap diaduk. Matikan kompor. Biarkan uap panasnya hilang lalu tuang ke loyang.

2. Lapisan putih :

Masukkan semua bahan dalam panci, aduk dan masak hingga mendidih. Tuangkan secara perlahan (gunakan sendok sayur) ke atas lapisan kuning yang sudah mengeras bagian permukaannya. 

3. Tunggu hingga puding set lalu potong-potong. Sajikan dingin dengan vla vanila.

Satu resep diatas jadi 1 loyang besar dan 2 loyang kecil. Untuk vla vanilla nya saya pake yang instant, tinggal campur dengan air panas dan aduk rata. Tidak pakai vla pun sudah seger kok rasanya. Selamat mencoba ya!

Es Gabus / Es Kue

     Kids jaman now ( sebutan untuk anak-anak masa kini) mungkin tidak bisa menikmati banyak hal seperti yang kita alami di waktu kecil dulu. Baik dari segi mainan yang kebanyakan mainan tradisional yang banyak dimainkan di luar rumah seperti pancak -permainan sejenis petak umpet tapi menggunakan beberapa kaleng yang disusun alih-alih berhitung untuk memberi kesempatan teman mencari tempat bersembunyi. Keseruan memetik buah-buahan jadul di hutan yang sekarang sudah banyak gundul. Hingga jajanan jadul yang sekarang sudah tergeser dengan aneka makanan kekinian. Salah satu jajanan jadul yang dulu sering saya beli adalah es gabus atau es kue, yang sekarang sudah jarang ada yang menjual (Kalau saya yang jualan aja gimana? Laku gak ya?). Sekilas bentuknya mirip kue lapis, tapi ini betulan es lo. Makanya kadang disebut juga es kue.

     Kemarin tiba-tiba pengen makan es ini, dan karena gak ada yang jualan akhirnya bikin sendiri. Sekalian nostalgia ke jaman dulu dan biar anak-anak saya tau ini lo es yang dulu bundanya suka beli. Ketahuan sekali ya saya anak jaman old. Berikut saya sertakan resep, barangkali ada temen-temen yang mau coba bikin juga.

Es gabus / es kue

Bahan :

90 gr tepung hun kwe

65 gr santan kental instant

600 ml air matang

250 ml susu cair

250-350 gr gula pasir

Pewarna makanan pink, kuning, hijau muda dan biru

Cara membuat :

1. Campur semua bahan dalam wadah, aduk hingga licin.

2. Bagi menjadi 4 bagian, lalu masing-masing beri pewarna makanan, aduk.

3. Masak adonan berwarna pink hingga kental dan meletup-letup, jangan lupa sambil tetap diaduk.

4. Tuang ke loyang (alasi loyang dengan kertas roti). Jika ingin hasil es gabus yang agak tinggi gunakan loyang persegi panjang 10*20 cm. Saya pakai loyang kotak 20*20 cm, maka nya hasil es gabusnya tipis.

5. Lanjutkan memasak warna kuning, lalu tuang di atas warna yang pertama. Lakukan hal yang sama untuk warna hijau dan biru.

6. Setelah uap panasnya hilang, simpan di kulkas bawah sekitar 1-2 jam lalu keluarkan. Potong-potong lalu masukkan plastik.

7. Simpan di freezer hingga beku.

Selamat mencoba yaa!

Ayam Kungpao

Assalamu'alaikum.. Ini postingan pertama saya di tahun 2018, setelah hampir dua bulan blog ini tidak diupdate. Dan resep pertama di tahun ini dimulai dengan resep olahan ayam, yakni Ayam Kungpao.

     Ayam kungpao adalah makanan khas dari Sichuan, Tiongkok. Nama makanan ini berasal dari nama gelar pejabat Dinasti Qing, Ding Baozhen (1820–1886). Ding merupakan kepala provinsi Shandong dan kemudian gubernur provinsi Sichuan, dan gelarnya, Gōng Bǎo (宮保), atau penjaga istana, adalah asal nama "Kung Pao".
( Source : Wikipedia)
     Ayam Kungpao ini termasuk salah satu menu kesukaan saya, awalnya suka karena ada kacang mete nya. Lama-lama kalau kebetulan lagi makan di luar, saya selalu pesan ayam Kungpao. Akhirnya penasaran mau coba masak sendiri, dan ternyata menu satu ini cukup gampang dimasak. Cobain dehh..

Ayam Kungpao

Bahan :

2 buah dada ayam, potong kotak

3 siung bawang putih, cincang

4 siung bawang merah, cincang

1/2 bawang bombay uk kecil, iris kotak

3 buah cabe merah besar, iris 

2 batang daun bawang, iris

Segenggam kacang mete panggang, belah dua

Minyak untuk menumis

Bahan saus :

2 sdm kecap manis

1 sdm saus tiram

1 sdt kecap asin

1 sdm saos sambal

1 sdm minyak wijen

1/2 sdt merica

1/2 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

>> Campur dalam mangkok, aduk rata.

Cara :

1. Goreng ayam hingga bagian luar nya berkulit dan berwarna sedikit kecoklatan. Angkat dan sisihkan.

2. Tumis bawang putih, bawang merah dan cabe merah hingga harum lalu masukkan bahan saus. Aduk rata. Tambahkan sedikit air jika dirasa perlu.

3. Setelah saus mendidih, masukkan ayam dan bawang bombay. Aduk dan masak sekitar 1 menit. Koreksi rasa.

4. Setelah dirasa pas, masukkan kacang mete dan daun bawang. Aduk sebentar lalu matikan kompor. Done!

Selamat mencoba..

Pizza Homemade

 Pizza adalah sejenis roti bundar, pipih yang dipanggang di oven dan biasanya dilumuri saus tomat serta keju dengan bahan makanan tambahan lainnya yang bisa dipilih. Keju yang dipakai biasanya adalah keju mozarella atau "keju pizza". Jenis bahan lain juga dapat ditaruh di atas pizza, biasanya adalah daging-dagingan dan saus seperti salami dan pepperoni, sosis, buah seperti nanas dan zaitun, sayuran seperti cabe dan paprika, dan juga bawang bombay, jamur dan lain sebagainya. 

 Pizza asli berasal dari Italia dan bisa ditemui di Pizzeria (toko Pizza) yang tiap porsi pizzanya berdiameter kira-kira 30 cm atau lebih, dengan adonan yang telah ditarik tipis. Salah satu rahasia kelezatan Pizza Italia adalah proses pemanggangannya yang dilakukan di dalam oven tradisional dengan bara api.  (Source : Wikipedia)

  Pizza juga banyak di jual di restoran dan biasanya juga tersedia layanan pesan antar. Di Indonesia juga terdapat cukup banyak restoran yang demikian. Membuat pizza ternyata cukup mudah lo teman-teman, selain itu pizza buatan sendiri juga terjamin kebersihannya dan bisa pake topping sesuai keinginan kita. Saya bikin pizza ini kemarin karena permintaan bocah. Satu lagi yang didapat dari membuat pizza sendiri adalah bisa sambil ngajak bocah untuk membantu. Mereka bakalan senang kalau makan makanan hasil buatan tangan mereka sendiri. Yuuk buat sendiri pizza mu..

  

Pizza Homemade

Bahan dough :

250 gr tepung terigu protein tinggi (cakra kembar)

30 gr gula pasir

20 gr susu bubuk

5 gr ragi instan

160 ml (susu cair  dingin + 1 butir telur)

30 gr margarin

Sejumput garam

Bahan topping :

Saos tomat atau saos sambal

Bakso sapi, iris

Sosis sapi, iris

Bawang bombay, iris

Parsley kering

Keju mozarella

Cara membuat :

1. Campur semua bahan kering (kecuali margarin dan garam) dalam wadah, aduk rata.

2. Tambahkan bahan cair perlahan-lahan sampai menyatu dan adonan tidak menempel lagi di wadah.

3. Tambahkan margarin dan garam sampai adonan kalis elastis. Ciri adonan kalis elastis adalah adonan bisa ditarik panjang membentuk seperti membran yang sangat tipis tapi tidak putus.

4. Bulatkan adonan lalu masukkan lagi dalam wadah dan tutup dengan serbet atau plastik wrap. 

5. Diamkan selama 30 menit atau hingga mengembang dua kali lipat, lalu kempiskan adonan.

6. Gilas adonan dengan rollingpin lalu bagi 3 adonan. Gilas lagi adonan, bentuk lingkaran dan susun di loyang.

7. Tekan-tekan adonan dan tusuk bagian tengahnya dengan garpu agar adonan tidak menggelembung.

8. Oleskan dengan saos tomat atau saos sambal lalu taburi irisan bakso sapi, sosis, bawang bombay, keju mozarella dan parsley kering secara berurutan.

9. Panggang di oven dengan suhu 180° c selama 20-25 menit.

Yeay..pizza nya sudah mateng nih.. 🍕🍕🍕

Nasi Liwet

 Kuliner negara kita Indonesia memang cukup beragam. Dari makanan pokok seperti nasi saja terdapat beberapa jenis nasi gurih seperti nasi uduk, nasi kuning, nasi goreng, nasi liwet dan lain sebagainya. Untuk nasi liwet sendiri terdapat dua jenis, yakni nasi liwet Solo dan nasi liwet Sunda.
  Nasi liwet khas kota Solo merupakan kuliner asli daerah Baki, Kabupaten Sukoharjo. Nasi liwet adalah nasi gurih (dimasak dengan kelapa) mirip nasi uduk, yang disajikan dengan sayur labu siam, suwiran ayam (daging ayam dipotong kecil-kecil) dan areh, semacam bubur gurih dari kelapa.

   Sedangkan nasi liwet Sunda tidak menggunakan santan. Rasa gurih didapatkan dengan menambahkan bumbu rempah seperti serai, daun salam, bawang dan ikan asin. Bisa juga ditambahkan daun kemangi atau pete. Disajikan dengan tahu atau tempe goreng dan lalapan serta sambalnya. Wahh..sudah kebayang kan sedapnya.
   Memasak nasi gurih seperti ini tak selalu ribet, bisa menggunakan rice cooker agar lebih mudah. Tinggal masukkan bumbu, tekan tombolnya dan tunggu matang. Saat menambahkan garam jangan terlalu banyak ya, karena ikan terinya saja sudah asin. Apalagi jika menggunakan tambahan ikan asin lain selain teri, pasti lebih terasa asinnya. 

Nasi Liwet Sunda

Bahan :

500 gr beras

7 siung bawang putih, iris

10 siung bawang merah, iris

3 batang serai, memarkan

3 lembar daun salam

1 ruas lengkuas, memarkan

10 butir cabe rawit

100 gr teri nasi, goreng

Garam secukupnya

3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Cuci beras lalu takar dengan air seperti hendak memasak nasi biasa.

2. Tumis irisan bawang, serai, daun salam, lengkuas dan cabe rawit hingga harum. 

3. Masukkan teri goreng dan tumisan bumbu ke dalam wadah berisi beras.

4. Tambahkan garam, aduk.

5. Masak di rice cooker hingga matang. Nasi siap disajikan dengan lauk pauk sesuai selera.

Lauknya kurang komplit, mestinya pake lalapan dan sambel juga. Tapi alhamdulillah begini aja sudah luar biasa. Saya gak sempat bikin sambel lagi, Karena bocah dua-duanya lagi sakit. Ini aja masaknya buru-buru, gak bisa lama. Nanti lain kali masak lagi versi lengkapnya. Semoga bermanfaat yaa..