Nugget Pisang

   Sekarang ini alias zaman NOW, banyak bermunculan beraneka  jenis makanan dan minuman baru yang pada umumnya langsung hits di pasaran. Sebut saja jus mangga yang sebetulnya hanya jus mangga biasa namun dipadankan dengan whipping cream dan irisan buah mangga, sehingga tampilannya lebih menarik. Untuk satu jenis minuman itu pun sudah ada beberapa brand. Dan outletnya ramai dikunjungi, bahkan untuk membelinya mesti antri. Ada lagi berbagai jenis cake yang dijual para artis, yang outletnya tersebar di beberapa kota. Disebut-sebut sebagai oleh-oleh kekinian kota tersebut.

   Nah, satu lagi makanan yang katanya kekinian itu adalah nugget pisang. Yang saya ketahui, sudah ada dua brand yang menjual makanan satu ini, termasuk salah satunya kepunyaan anak bungsu Presiden kita. Jika nugget biasanya terbuat dari daging ayam, ikan, atau tahu dan biasanya dimakan sebagai lauk. Kali ini nugget nya dibuat dari pisang dan diberikan aneka topping yang menarik, seperti coklat, keju, greentea, almond slice dan masih banyak lagi yang lainnya. 

   Dan saya pun akhirnya tertarik untuk mencoba membuat nugget pisang ini, berhubung bahannya murah dan membuatnya pun cukup mudah. Saya hanya memakai topping coklat, keju parut dan almond slice sesuai bahan yang ada di rumah saya. Teman-teman pun bisa membuat sendiri ya di rumah, dengan topping sesuai selera masing-masing. Yuuuk..

Nugget Pisang

Bahan: 

500 gr pisang matang, saya pakai pisang madu

100 gr tepung terigu

30 gr susu bubuk 

15 gr gula Pasir

2 butir telur, kocok lepas 

1/4 sdt garam

1 tetes essens vanila

Bahan pencelup:

50 gr tepung beras (bisa juga pakai terigu)

2 butir telur, kocok lepas

tepung panir secukupnya

Topping :

Coklat batangan / Keju parut / Almond slice

Cara Membuat:

1. Haluskan pisang, bisa menggunakan masher atau seperti saya menghaluskan nya dengan menggunakan garpu, dengan cara ditekan-tekan hingga halus.

2. Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata. (Disini telurnya terlihat 3 padahal di resep tertulis 2 butir telur, itu karena saya bikin 1 setengah resep ya)

3. Tuang ke loyang, yang telah dialasi baking paper atau dioles minyak.

4. Kukus selama 25 menit, dinginkan lalu potong sesuai selera.

5. Celupkan ke dalam tepung beras, lalu telur, lalu balur dengan tepung panir. Lakukan satu persatu hingga habis.

6. Panaskan minyak goreng kemudian goreng sampai warna kuning kecoklatan.

7. Siap disajikan dengan aneka topping sesuai selera.

Selamat membuat nugget pisang ala kalian yaa.. 

Cake Lapis Coklat Taro

Assalamu'alaikum semuanya.. Wah..rasanya sudah lama saya tidak membuat cake yang dipanggang, sekarang waktunya panasin oven lagi. Sebelum ovennya keburu berdebu karena terlalu lama tak terpakai. Pengennya sih bikin cake lapis yang cantik, tapi sepertinya cake saya warnanya ungunya kurang greget ya. Ini akibat ragu-ragu masukin taro powdernya, kalau teman-teman mau bikin nanti ditambahkan lagi saja ya taro powdernya. Cakenya enak nih..

Cake Lapis Cokelat Taro

Bahan lapisan coklat :

3 butir telur utuh 

75 gr gula pasir 

75 gr terigu serbaguna

15 gr susu bubuk

50 gr margarin, lelehkan

50 gr coklat batangan, lelehkan bersama margarin

Bahan lapisan taro :

3 butir telur utuh 

75 gr gula pasir 

75 gr terigu serbaguna

15 gr susu bubuk

1 sdt bubuk taro

65 gr margarin, lelehkan

Topping : 

Buttercream

Keju cheddar parut

Cara membuat:

1. Panaskan oven 180° C

2. Oles loyang (saya pakai loyang persegi uk 20 cm) dengan margarin dan taburi tepung. Sisihkan.

3. Kocok telur dan gula sampai putih pucat mengembang, sekitar 15 menit.

4. Masukkan sedikit-sedikit tepung, susu bubuk (dan bubuk taro pada lapisan taro) sambil diayak, aduk rata. Jangan overmixed.

5. Masukkan margarin cair (dan coklat leleh pada lapisan coklat) lalu aduk balik hingga rata. Pastikan tidak ada yg mengendap di bawah.

6. Masukkan adonan ke dalam loyang.

7. Panggang di oven sekitar 25 - 35 menit. Sesuaikan oven masing-masing.

8. Setelah matang, segera keluarkan dari loyang. Biarkan cake dingin.

9. Oles cake coklat dengan buttercream, tumpuk dengan cake taro. Lalu oles buttercream lagi, tutupi seluruh permukaannya dengan parutan keju.

Selamat Mencoba ya! 

Red Velvet Cake (Kukus)

Cake lezat berhias krim manis ini tentu saja memiliki ciri khas berwarna merah tua. Dimana warna merah tua ini didapat dengan menambahkan pewarna merah, dan juga bubuk Kakao (coklat). Meski memakai bubuk kakao, cake ini lebih memiliki rasa vanila ketimbang coklat. Tapi tentu saja, cake ini dinamakan red velvet bukan hanya karena warnanya. Terdapat lapisan krim keju beku di antara lapisan merah yang membuat kue ini begitu sangat lezat.

Menurut kisah masyarakat perkotaan, red velvet cake diciptakan oleh chef dari Hotel Wadolf Astoria di New York City. Cake ini akhirnya menjadi cukup poluler sebagai dessert di hotel tersebut. Resepnya bocor, ketika seseorang pelanggan perempuan menanyakannya pada chef tersebut. Kepada perempuan tersebut, sang Chef mengirimkan balik tagihan USD350. Diduga, pelanggan tersebut marah setelah tagihan datang, dan dia menyebarkan resep itu ke orang-orang terdekat dan teman bergaulnya.

Menurut Facebook, negara dengan jumlah penggemar red velvet terbesar di dunia adalah Amerika Serikat, diikuti oleh Malaysia dan Filipina.

Red Velvet Cake (Kukus)

Bahan A:
5 butir telur
175 gr gula pasir
1 sdt cake emulsifier (SP)

Bahan B:
75 gr margarin
50 gr white cooking chocolate
½ sdt pasta coklat
2 sdt pewarna merah tua
2 tetes essens vanila

Bahan C:
120 gr tepung terigu
30 gr susu bubuk
½ sdt baking powder
Campur rata, lalu ayak

Bahan olesan : 
Cream cheese frosting / buttercream

Cara Membuat:
1. Panaskan kukusan. Olesi loyang d 20 cm dengan margarin, dan alasi dengan baking paper.
2. Campurkan semua bahan B dalam wadah tahan panas, lalu tim hingga mencair dan aduk rata.
3. Kocok bahan A hingga kental dan berjejak.

4. Masukkan bahan C, aduk balik hingga rata.

5. Tuangkan bahan B yg sudah mencair, aduk balik hingga rata dan tidak ada endapan cairan di bawahnya.

6. Tuangkan adonan ke dalam loyang.

7. Kukus dengan api sedang selama 25 menit, atau hingga matang.

8. Angkat dan dinginkan. Lalu keluarkan perlahan dari loyang.

9. Belah menjadi 2 bagian yang sama besar (ambil sebagian untuk crumble). Oles 1 bagian dengan buttercream, lalu tumpuk dan oles lagi hingga cake tertutup. Taburi dengan crumble.

Semoga postingan ini bermanfaat ya.. Selamat Mencoba!

Putu Ayu Cokelat Keju

Putu ayu adalah salah satu kue tradisional yang dikukus, dalam adonannya menggunakan santan dan pasta pandan, bagian atasnya adalah kelapa parut yang dikukus dengan daun pandan sehingga kelapanya harum. Kali ini saya membuat variasi lain dari putu ayu, santan dalam adonannya diganti susu, pasta pandan diganti cokelat, dan kelapanya diganti keju. Kue ini bisa jadi pilihan buat teman-teman yang tidak suka kelapa. Meskipun sebetulnya namanya bukan putu ayu lagi ya, karena yang namanya kue putu kan mesti menggunakan kelapa. Yukk lihat resepnya.

Putu Ayu Coklat Keju

Bahan:

100 gr tepung terigu

25 gr coklat bubuk

125 gr gula pasir

2 butir telur

½ sdt cake emulsifier (SP)

100 ml susu cair (bisa rasa coklat atau plain)

200 gr keju cheddar, parut

Cara Membuat:

1. Kocok telur, gula pasir dan SP dengan speed bertahap, dari speed rendah hingga berbusa, lalu naikkan ke speed tinggi hingga kental berjejak.

2. Tambahkan tepung terigu dan coklat bubuk yang sudah diayak. Kocok dengan speed rendah hingga rata.

3. Masukkan susu cair, aduk hingga rata.

4. Panaskan kukusan dengan api sedang, jangan lupa tutup kukusan dilapisi dengan kain lap, supaya uap air tidak menetes ke adonan.

5. Siapkan cetakan putu ayu, olesi dengan minyak goreng.

6. Parut halus keju, lalu masukkan sebanyak 8 gram (atau dikira-kira saja) ke dalam cetakan putu ayu, sambil dipadatkan. Lakukan hingga keju habis.

7. Masukkan adonan putu coklat ke dalam cetakan yang sudah diisi keju parut, isi hingga penuh. Lakukan hingga adonan habis.

8. Kukus selama 15 menit. Lalu angkat dan sajikan.

.

*Untuk 18 cup putu ayu coklat keju.

Selamat mencoba ya!

Sup Krim Ayam Jagung

Sup Krim Ayam Jagung ini adalah salah satu variasi dari sup kental, yang biasanya bisa juga disajikan dengan roti atau pastry. Seperti pada zuppa soup yang disajikan dengan pastry, atau pada sup krim bawang putih yang disajikan dengan roti baugette. Sup krim ini sangat cocok untuk dinikmati kala cuaca dingin. 

Sup Krim Ayam Jagung

Bahan :

1 buah jagung manis, pipil

1 buah wortel uk kecil, potong kotak kecil

150 gr daging ayam, potong kotak kecil

700 ml kaldu ayam

200 ml susu cair

3 sdm margarin

3 sdm terigu

1/2 buah bawang bombay, cincang

2 siung bawang putih, cincang

1/4 sdt pala bubuk

1/2 sdt merica

1 sdt dried parsley

Garam, secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan margarin hingga harum.

2. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna.

3. Masukkan terigu, aduk hingga menggumpal.

4. Masukkan kaldu ayam perlahan sambil diaduk hingga licin dan tidak ada lagi yang menggumpal. 

5. Masukkan jagung pipil dan wortel. Aduk.

6. Bumbui dengan garam, merica dan pala. Aduk rata.

7. Masukkan dried parsley dan susu cair, masak hingga mendidih. Koreksi rasa.

8. Sajikan hangat.

Bika Ambon

  Bika Ambon adalah kue pipih berwarna kuning, yang permukaannya nambah berlubang-lubang dan bagian bawahnya keras, sisa dari tempat panas di dasar loyang. Saat dimakan, citarasa legit tercampur dengan sensasi kenyal dengan aroma daun jeruk dan pandan. Bika Ambon dikenal sebagai penganan khas Medan, Sumatera Utara. Ya, meskipun namanya bika ambon, kue ini tidak berasal dari Ambon yang notabene merupakan salah satu provinsi di bagian Timur Indonesia.

   Nama Bika sendiri menurut sumber, terilhami dari kue khas Melayu yaitu bika atau Bingka. Yang kemudian dimodifikasi dengan menambahkan pengembang dari bahan Nira atau tuak eBay agar dapat menjadi berbeda dari kue bika atau Bingka khas Melayu tersebut. (Source : ceritamedan.com)

   Sekarang Bika Ambon sudah banyak divariasikan dengan beragam warna dan rasa lainnya, tak melulu mesti berwarna kuning. Ada rasa pandan dengan warna hijau, keju, coklat dan lain sebagainya. Bika Ambon bisa dibuat di loyang besar seperti loyang lapis legit atau dibuat dalam loyang kecil seperti yang saya lakukan. Saya memakai loyang martabak mini dengan 7 lubang, jadi tidak perlu repot memotong kuenya. Resep ini dari salah satu teman di Instagram, sudah banyak yang membuat. Yuuk lihat resepnya..

Bika ambon

Bahan :

200 gr tepung kanji

100 gr tepung terigu serbaguna

200 gr gula pasir

1/2 sdt garam

1 sdm margarin, cairkan

4 butir telur, kocok lepas

400 ml santan (250 ml santan kental instant + 150 ml air)

1 batang serai 

1 lembar daun pandan

5 lembar daun jeruk

>> Masak dalam panci hingga mendidih, lalu tambahkan pewarna kuning. Dinginkan.

Bahan biang :

100 ml air hangat

1 sdm gula pasir

1 sdm ragi instan

Cara membuat :

1. Campur bahan biang dan diamkan sampai berbuih selama 15 menit.

2. Campur tepung kanji, tepung terigu, gula, garam, biang dan setengah bagian santan. Aduk dengan whisk sampai gula larut dan adonan licin.

3. Masukkan kocokan telur dan sisa santan. Aduk rata. Masukkan margarin cair, aduk lagi.

4. Diamkan adonan selama 1 jam, hingga adonan berbuih. Jangan diaduk.

5. Panaskan cetakan (saya menggunakan cetakan martabak  mini). Alasi cetakan dengan seng agar kue tidak cepat gosong.

6. Tuang adonan hingga 3/4 tinggi cetakan. Biarkan hingga kue tampak berlubang-lubang. Setelah bagian atas mulai mengering, tutup cetakan sebentar. Angkat kue dengan menggunakan sendok.

Alhamdulillah sudah matang dan hasilnya bersarang.

Yang ini sudah dikemas rapi, siap buat dibawa bekal adek sekolah.

*Untuk 20 buah kue bika ambon.

Pastel

    Pastel adalah semacam pastry yang dibuat dengan meletakkan isian di atas adonan, lalu dilipat dan ditutup rapat. Pastel dapat terasa manis atau gurih tergantung dari isian. Pastry manis umumnya berisi buah-buahan dan dibuat dari adonan puff pastry. Pastry gurih umumnya berisi daging dan sayuran dan dapat dibuat dengan berbagai macam adonan. Pastel umumnya dipanggang atau bisa juga digoreng. (Wikipedia)

   Di Makassar, ada salah satu kuliner khas yang bentuknya serupa dengan pastel. Bedanya kue pastel memiliki kulit yang lebih tebal dibanding jalangkote. Beberapa jalangkote menambahkan seperempat atau setengah telur rebus atau daging cincang pada isinya. Kulit jalangkote terbuat dari bahan dasar tepung terigu, telur, santan, mentega dan garam.

Pastel

Bahan kulit :
250 gr terigu serbaguna
1 sdm tepung sagu
1 butir telur
50 gr margarin
80 ml air matang

Cara :
1. Campurkan terigu, tepung sagu, margarin dan telur. Aduk hingga tercampur rata.

2. Masukkan air sedikit demi sedikit lalu uleni hingga adonan kalis.

3. Gilas tipis adonan, lalu cetak berbentuk lingkaran. Saya menggunakan mangkok kecil.

4. Isi kulit pastel dengan bahan isian lalu lipat dan rapatkan bagian pinggirnya dengan cara ditekan-tekan dan dipilin menggunakan Ibu jari dan telunjuk.

5. Goreng dengan minyak banyak hingga berwarna keemasan. Angkat.

Bahan isian :
Satu keping bihun, rebus
1 buah wortel uk besar, potong dadu kecil2, rebus
3 batang seledri, iris halus
1 sdm saos tiram
3 siung bawang merah, cincang
1 siung bawang putih, cincang
Gula, garam dan merica secukupnya
>> Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan irisan wortel dan bihun. Bumbui dengan saus tiram, gula, garam dan merica, aduk rata. Koreksi rasa. Masukkan irisan seledri. Aduk. Isian siap digunakan.

*Untuk 21 kue pastel