Kaki Naga

Pertama kali mendengar nama makanan ini saya agak bingung kenapa dinamai kaki naga. Masa' kaki naga bulet montok seperti ini sih. Menurut saya malah lebih mirip paha ayam.hehehe. Karena nggak ada yang tahu darimana asal nama ini, dan akhirnya saya pun ikut-ikutan menamainya kaki naga. Yah memang begitulah namanya. Kaki naga biasanya terbuat dari daging ayam atau ikan yang dihaluskan dan adonannya dililit pada stik bambu atau stik eskrim lalu dibaluri tepung panir dan digoreng. Ada banyak merk kaki naga yang dijual di pasaran, namun untuk orang yang agak parno seperti saya, sebaiknya membuat sendiri di rumah. Apalagi untuk anak, sebisa mungkin buatan sendiri. Sudah jelas bahannya dan terjamin kebersihannya.

Kaki Naga (Ikan)

Bahan :

300 gr daging ikan tenggiri, haluskan

50 gr tepung sagu

25 gr tepung terigu

1 butir telur

1/4 bawang bombay, cincang

3 siung bawang putih, cincang

1 sdt garam

1/2 sdt merica

1 sdm saos tiram

2 batang seledri, iris halus

Pelapis :

1 butir telur, kocok lepas

Tepung panir secukupnya

Stik bambu atau stik es krim untuk tangkainya

Cara membuat :

1. Siapkan kukusan, dan loyang untuk mengukus. Olesi loyangnya dengan minyak tipis-tipis.

2. Dalam wadah, campur semua bahan dan aduk rata menggunakan tangan.

3. Ambil sekepal adonan dan balutkan pada stik eskrim, bentuk bulat memanjang sambil dipadatkan. Lalu susun di loyang, lakukan hingga adonan habis. Basahi tangan dengan minyak saat tahap ini agar tidak lengket.

4.  Kukus selama kurang lebih 20 menit dengan api sedang. Lalu angkat dan dinginkan.

5. Siapkan bahan pelapis. Ambil satu kaki naga, balurkan dengan tepung panir, lalu celup ke kocokan telur, baluri tepung panir lagi. 

6. Simpan di freezer untuk stok atau bisa langsung digoreng.

Goreng dengan minyak banyak hingga semua bagian terendam, dan api kecil hingga berwarna keemasan. (Saya kehabisan minyak goreng, jadi gak sampe kerendam semua)

Angkat dan tiriskan. Kaki naga siap disajikan dengan cocolan saos sambal.

Bisa untuk ide bekal sekolah si kecil lo, anakku suka.. Yuk buat sendiri kaki naga mu!

Bolen Pisang

Bolen pisang dikenal sebagai oleh-oleh khas kota Kembang, dengan brand nya yang terkenal yaitu Kartika Sari. Bolen ini terbuat dari pastry yang diisi dengan pisang. Selain pisang isian bolen ini juga ada coklat dan keju. Kebayang kan gimana rasanya pastry yang lembut berpadu dengan pisang dan coklat yang meleleh kalo bolennya dimakan selagi hangat. Nah sekarang bolen pisang ini bisa juga dibuat ala rumahan. Jadi tidak perlu jauh-jauh ke Bandung untuk menikmati bolen pisang nan lezat ini. Resep ini tidak menggunakan kulit pastry siap pakai, namun tetap menghasilkan kulit bolen yang berlapis. Resepnya saya dapat dari mba Aulia Putri, dan ini kali kedua saya membuat bolen dengan resep ini.

Bolen Pisang tanpa Korsvet

Bahan :

Adonan A 

100 gr terigu protein tinggi

80 gr margarin

1sdm minyak sayur

>>>Campur jadi satu dalam wadah menggunakan spatula lalu bagi menjadi 20 bagian dan bulatkan. Simpan di kulkas selama membuat adonan B.

Adonan B

300 gr terigu protein tinggi

50 gr gula halus

100 gr margarin

100 ml air dingin

1/4 sdt garam halus

1/4 sdt vanili bubuk

>>>Campur semua bahan menjadi satu lalu uleni hingga adonan lembut dan halus. Bagi dan bulatkan adonan menjadi 20 bagian.

Bahan isian : 

Pisang raja

Cokelat batangan, potong kotak

Keju cheddar, potong kotak 

Bahan olesan :

1 kuning telur 

2 sdm susu cair

>>>Aduk rata

Cara :

1. Pipihkan adonan B lalu isi dengan adonan A, lipat seperti bentuk amplop.

2. Gilas berbentuk persegi panjang, lalu gulung. Lakukan tahap ini sebanyak 3 kali. Jadi gilas, gulung, gilas, gulung, gilas, gulung..

3. Gilas lagi lalu isi dengan pisang yang sudah dipotong2 dan tambahkan cokelat dan keju, lalu lipat lagi seperti amplop.

Ulangi hingga ke 20 bulatan adonan habis.

4. Susun dalam loyang bersemir margarin, lalu oles permukaan bolen dengan bahan olesan.

5. Panggang di oven yg telah dipanaskan dengan suhu 190°c selama kurang lebih 50-60 menit, disesuaikan dengan oven masing-masing.

Yeay.. Sudah matang..

Semoga bermanfaat yaa!

Kue Lapis Sagu

Sudah lama penasaran pengen buat kue yang berlapis-lapis. Kalo lapis legit lama proses pembuatannya, trus kok rada gak pede ya bikinnya, takut gagal. Ya sudah dimulai dari yang mudah aja dulu seperti kue lapis sagu ini. Kue ini termasuk kue tradisional yang sekarang pun masih banyak jualnya di pasar. Dulu sewaktu kecil kalo makan kue ini selalu dibuka lapis per lapisnya. Kadang sampe sekarang masih seperti itu sih..hehe Kalo bikin sendiri bisa sesuka hati maunya warna apa, tergantung suasana hati aja.. Di bawah ini saya share resepnya.

Kue Lapis Sagu

Bahan :

1 liter santan dari 1 butir kelapa

2 lembar daun pandan, ikat

250 gr tepung sagu

100 gr tepung terigu

50 gr tepung hun kwe

350 gr gula pasir

Pasta pandan

Pasta berwarna merah 

Pasta coklat

Cara membuat :

1. Masak santan dan daun pandan sambik terus diaduk hingga mendidih. Matikan kompor, aduk terus hingga uap panasnya hilang. Biarkan dingin.

2. Campur tepung sagu, terigu, tepung hun kwe dan gula pasir, aduk rata.

3. Tuang santan yang telah dingin ke dalam campurqn tepung tadi, aduk rata. Lalu saring untuk mendapatkan adonan yang halus.

4. Bagi adonan menjadi 3 bagian, 1 bagian dicampur pasta pandan, 1 bagian dicampur pasta warna merah, 1 lagi biarkan putih.

5. Panaskan kukusan dan siapkan loyang persegi uk 20*20 yang telah dioles tipis dengan minyak goreng.

6. Tuang adonan selapis demi selapis secara berurutan dimulai dari warna hijau, putih lalu merah. Gunakan sendok takar agar tinggi setiap lapisan sama (tadi saya satu lapisan nya +- 110 ml). Kukus selama 5 menit untuk setiap lapisan. 

7. Sisakan sedikit adonan putih untuk dicampur pasta coklat untuk lapisan terakhir. Setelah semua adonan habis, kukus lagi selama 30 menit.

8. Tunggu hingga benar-benar dingin baru keluarkan dari loyang.

* untuk memotong kue, lapisi pisau dengan plastik bening agar tidak lengket dan hasil irisan bagus.

Selamat mencoba ya...

Sup Ayam Jagung

Cuaca hari ini mendung dari pagi dan disusul hujan. Bawaannya pasti pengen cari yang hangat-hangat dan bikin kenyang. Sup ayam jagung ini sepertinya bisa jadi pilihan. Gak berasa udah habis semangkuk.  

Sup Ayam Jagung

Bahan :

2 buah jagung manis, pipil

1 wortel uk kecil, potong kotak kecil2

1/2 dada ayam, rebus dan suwir2

800 ml air kaldu ayam

2 butir telur, kocok lepas

2 batang daun bawang, iris

4 siung bawang putih, cincang

1 sdt merica

1 sdm kecap asin

1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air

Secukupnya garam

*kecap asinnya lupa gak ikut difoto

Cara membuat :

1. Didihkan air kaldu ayam, lalu tambahkan garam, merica, kecap asin, dan bawang putih.

2. Masukkan telur secara perlahan sambil diaduk memutar hingga membentuk serabut halus. 

3. Masukkan jagung pipil, wortel dan suwiran ayam. Lalu koreksi rasa.

4. Masukkan larutan maizena, masak hingga agak mengental lalu matikan kompor.

Kalo saya sup jagungnya ditambah irisan cabe rawit, sedikit perasan jeruk. Hmm..syeger pedesnya..

Semoga bermanfaat dan selamat mencoba ya..

Chicken Karage

Chicken karage adalah salah satu variasi dari crispy fried chicken yang patut dicoba. Lebih kaya rasa meskipun tidak se-crispy ayam crispy lain pada umumnya. Katanya kalo bikin chicken karage lebih baik pakai ayam bagian pahanya karena lebih kering dibanding bagian dada. Tapi karena saya memang tidak suka yang terlalu kering saya pakai dada ayam, bagian dada kan agak juicy ya.. Dan chicken karage aslinya disajikan dengan perasan jeruk lemon, apalah daya gak punya lemon jadinya cukup pakai saos sambal sajalah yaa.. Tadi dicemilin begitu aja sama bocah, gak pake nasi.. Yuum..

Chicken Karage

Bahan :

500 gr dada ayam, potong seukuran 4x4 cm

Bumbu :

1 sdm bubuk bawang putih

1,5 sdm kecap asin

1,5 sdm kecap manis

1 sdt bubuk lada hitam

2 sdm air jahe ( 5 cm jahe diparut dan ditambah sedikit air panas lalu peras)

Bahan pelapis :

Tepung maizena

Cara membuat :

1. Campurkan ayam yang telah dipotong dengan bumbu, aduk rata. Diamkan di kulkas minimal 1 jam agar bumbu meresap.

2. Lapisi seluruh permukaan ayam dengan tepung maizena.

3. Goreng ayam dengan metode deep fried hingga kecoklatan. Goreng ayamnya jangan langsung banyak ya.

4. Sajikan dengan perasan air jeruk lemon atau saos sambal sesuai selera.

Selamat mencoba!

Bolu Pandan

Bolu pandan termasuk salah satu jenis kue yang banyak disukai. Aroma pandan nya memberikan rasa tersendiri. Banyak jenis resep bolu pandan jika dicari di google. Kali ini saya mencoba resep bolu pandan yang banyak di rebake dan katanya lembut. Resepnya dari ci @xanderskitchen di Ig. Memang sudah lama simpen resepnya cuma belum sempet di eksekusi, soalnya liat resepnya pake 8 telur. Banyak sekali ya, kebayang kalau gagal sayang telurnya. Tapi lama-lama penasaran juga. Ternyata jadi nya tinggi sekali, untung tadi pake loyang chiffon soalnya gak punya loyang tulban yang tinggi padahal adonannya jadi mengembang banget. Dan ini tanpa emulsifier lo. Udah ah kepanjangan ceritanya. Berikut resepnya ya...

Bolu Pandan

Bahan :

8 butir telur

240 gr gula pasir

200 gr terigu kunci biru

25 gr tepung maizena

150 ml santan kental

50 ml minyak

Pasta pandan

Sedikit garam

Cara membuat :

1. Panaskan santan, garam dan pasta pandan sebentar, aduk lalu sisihkan.

2. Kocok telur dan gula pasir dengan mixer hingga adonan kental dan mengembang.

3. Masukkan terigu dan tepung maizena yang sudah diayak secara bertahap sambil diaduk balik dengan spatula.

4. Masukkan minyak dan santan, aduk balik hingga rata. Pastikan tidak ada cairan yang mengendap di dasar adonan.

5. Tuang adonan ke loyang yang sudah dioles margarin dan ditaburi terigu. Gunakan loyang tulban uk 24 atau 26 cm. (Saya pakai loyang chiffon uk 22 cm)

6. Panggang dengan suhu 170° c selama 50 menit. Sesuaikan dengan oven masing-masing.

Bolu pandannya jadi tinggi sekali...

Selamat mencoba ya!

Tahu Rambutan

Anak-anak saya jarang sekali mau bawa bekal nasi ke sekolah. Sekalipun mau, lauknya cuma minta telor ceplok sama kecap asin aja. Emaknya yang bosen, gak ada variasinya..hehe Makanya kadang saya suka bikin cemilan buat bekal sekolah anak-anak. Kemarin sempet liat tahu rambutan di Ig, gemes liat bulet kriting gitu. Jadilah hari ini langsung bikin buat bekal sekolah besok...

Tahu Rambutan

Bahan :

10 potong tahu putih ukuran kecil, haluskan

2 sdm tepung terigu

2 batang daun bawang, iris

1 putih telur

18 butir telur puyuh rebus yang telah dikupas kulitnya

1 bungkus mie pipih Burung Dara

1 sdt bubuk bawang putih

4 siung bawang merah, iris halus

Garam dan merica bubuk secukupnya

Cara membuat :

1. Siapkan wadah, remukkan mie kering lalu sisihkan.

2. Di dalam wadah campur tahu yg sudah di haluskan, terigu, putih telur, daun bawang, bawang merah, bawang putih bubuk, garam dan lada. Remas dengan tangan hingga adonan tercampur rata.

3. Ambil 1 sdm adonan lalu pipihkan di telapak tangan, letakkan 1 telur puyuh lalu bentuk lonjong atau bulat.

4. Gulingkan ke wadah berisi mie kering sambil agak ditekan sedikit agar mie menempel di seluruh permukaan tahu. Lakukan hingga adonan habis.

5. Simpan di kulkas sekitar 1 jam agar mie benar-benar melekat
pada permukaan tahu.

6. Goreng dengan api kecil hingga tahu matang dan berwarna keemasan.

7. Sajikan dengan saos sambal dan mayonaise. (Kebetulan saya lagi kehabisan saos sambal sama mayonaise, jadi makannya dicomot begitu aja)

* untuk 18 buah