Putu Ayu

Salah satu kue tradisional atau jajanan pasar favorit saya dari kecil adalah putu ayu. Mungkin dulu naksir karena tampilannya yang cantik dan ayu, sesuai namanya ya. Kue ini masih sangat sering dijumpai hingga sekarang dan masih banyak peminatnya. Umumnya putu ayu dibuat dengan pasta pandan, harumnya pun khas pandan. Meskipun adapula yang membuat dengan tambahan labu kuning, ketan hitam atau seperti yang says buat menggunakan tambahan bubuk taro untuk mempercantik warnanya. Kue ini enak dimakan apalagi masih hangat, aroma kelapa nya terasa..

Putu Ayu

Bahan :

300 gr tepung terigu serbaguna

2 sdm tepung tapioka

4 butir telur

1 sdm SP

1/2 sdt garam halus

240 gr gula pasir

100 ml santan, kekentalan sedang (saya pakai 65 ml santan Kara ditambah air matang hingga 100 ml)

1 sdm taro powder ditambah sedikit air hangat agar mengental seperti pasta

1/2 sdt pasta pandan

Bahan kelapa :

1 butir kelapa putih, parut

2 lembar daun pandan

Sejumput garam

Minyak goreng untuk mengoles cetakan.

Cara membuat :

1. Kukus kelapa parut yang telah dicampur garam dan daun pandan sekitar 15 menit, sisihkan.

2. Masukkan dalam wadah, telur, gula pasir, garam dan Sp. Mixer hingga berubah pucat dan berjejak.

3. Tambahkan tepung terigu, tepung tapioka, santan secara bergantian dan sedikit demi sedikit. Mixer hingga tercampur rata.

4. Bagi 2 adonan, satu bagian ditambahkan pasta taro, satu bagian ditambahkan pasta pandan.

5. Siapkan cetakan, olesi minyak goreng lalu tambahkan kelapa parut secukupnya sambil ditekan-tekan dan ratakan.

6. Tuang adonan hingga cetakan penuh, lalu kukus selama 15 menit. Angkat dan keluarkan dari cetakan. 

Sudah matang niih.. Putu ayu ini cocok untuk teman teh atau kopi.. Enak dimakan apalagi masih hangat..

 *Untuk 48 buah kue putu ayu