Pizza Homemade

 Pizza adalah sejenis roti bundar, pipih yang dipanggang di oven dan biasanya dilumuri saus tomat serta keju dengan bahan makanan tambahan lainnya yang bisa dipilih. Keju yang dipakai biasanya adalah keju mozarella atau "keju pizza". Jenis bahan lain juga dapat ditaruh di atas pizza, biasanya adalah daging-dagingan dan saus seperti salami dan pepperoni, sosis, buah seperti nanas dan zaitun, sayuran seperti cabe dan paprika, dan juga bawang bombay, jamur dan lain sebagainya. 

 Pizza asli berasal dari Italia dan bisa ditemui di Pizzeria (toko Pizza) yang tiap porsi pizzanya berdiameter kira-kira 30 cm atau lebih, dengan adonan yang telah ditarik tipis. Salah satu rahasia kelezatan Pizza Italia adalah proses pemanggangannya yang dilakukan di dalam oven tradisional dengan bara api.  (Source : Wikipedia)

  Pizza juga banyak di jual di restoran dan biasanya juga tersedia layanan pesan antar. Di Indonesia juga terdapat cukup banyak restoran yang demikian. Membuat pizza ternyata cukup mudah lo teman-teman, selain itu pizza buatan sendiri juga terjamin kebersihannya dan bisa pake topping sesuai keinginan kita. Saya bikin pizza ini kemarin karena permintaan bocah. Satu lagi yang didapat dari membuat pizza sendiri adalah bisa sambil ngajak bocah untuk membantu. Mereka bakalan senang kalau makan makanan hasil buatan tangan mereka sendiri. Yuuk buat sendiri pizza mu..

  

Pizza Homemade

Bahan dough :

250 gr tepung terigu protein tinggi (cakra kembar)

30 gr gula pasir

20 gr susu bubuk

5 gr ragi instan

160 ml (susu cair  dingin + 1 butir telur)

30 gr margarin

Sejumput garam

Bahan topping :

Saos tomat atau saos sambal

Bakso sapi, iris

Sosis sapi, iris

Bawang bombay, iris

Parsley kering

Keju mozarella

Cara membuat :

1. Campur semua bahan kering (kecuali margarin dan garam) dalam wadah, aduk rata.

2. Tambahkan bahan cair perlahan-lahan sampai menyatu dan adonan tidak menempel lagi di wadah.

3. Tambahkan margarin dan garam sampai adonan kalis elastis. Ciri adonan kalis elastis adalah adonan bisa ditarik panjang membentuk seperti membran yang sangat tipis tapi tidak putus.

4. Bulatkan adonan lalu masukkan lagi dalam wadah dan tutup dengan serbet atau plastik wrap. 

5. Diamkan selama 30 menit atau hingga mengembang dua kali lipat, lalu kempiskan adonan.

6. Gilas adonan dengan rollingpin lalu bagi 3 adonan. Gilas lagi adonan, bentuk lingkaran dan susun di loyang.

7. Tekan-tekan adonan dan tusuk bagian tengahnya dengan garpu agar adonan tidak menggelembung.

8. Oleskan dengan saos tomat atau saos sambal lalu taburi irisan bakso sapi, sosis, bawang bombay, keju mozarella dan parsley kering secara berurutan.

9. Panggang di oven dengan suhu 180° c selama 20-25 menit.

Yeay..pizza nya sudah mateng nih.. 🍕🍕🍕

Nasi Liwet

 Kuliner negara kita Indonesia memang cukup beragam. Dari makanan pokok seperti nasi saja terdapat beberapa jenis nasi gurih seperti nasi uduk, nasi kuning, nasi goreng, nasi liwet dan lain sebagainya. Untuk nasi liwet sendiri terdapat dua jenis, yakni nasi liwet Solo dan nasi liwet Sunda.
  Nasi liwet khas kota Solo merupakan kuliner asli daerah Baki, Kabupaten Sukoharjo. Nasi liwet adalah nasi gurih (dimasak dengan kelapa) mirip nasi uduk, yang disajikan dengan sayur labu siam, suwiran ayam (daging ayam dipotong kecil-kecil) dan areh, semacam bubur gurih dari kelapa.

   Sedangkan nasi liwet Sunda tidak menggunakan santan. Rasa gurih didapatkan dengan menambahkan bumbu rempah seperti serai, daun salam, bawang dan ikan asin. Bisa juga ditambahkan daun kemangi atau pete. Disajikan dengan tahu atau tempe goreng dan lalapan serta sambalnya. Wahh..sudah kebayang kan sedapnya.
   Memasak nasi gurih seperti ini tak selalu ribet, bisa menggunakan rice cooker agar lebih mudah. Tinggal masukkan bumbu, tekan tombolnya dan tunggu matang. Saat menambahkan garam jangan terlalu banyak ya, karena ikan terinya saja sudah asin. Apalagi jika menggunakan tambahan ikan asin lain selain teri, pasti lebih terasa asinnya. 

Nasi Liwet Sunda

Bahan :

500 gr beras

7 siung bawang putih, iris

10 siung bawang merah, iris

3 batang serai, memarkan

3 lembar daun salam

1 ruas lengkuas, memarkan

10 butir cabe rawit

100 gr teri nasi, goreng

Garam secukupnya

3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Cuci beras lalu takar dengan air seperti hendak memasak nasi biasa.

2. Tumis irisan bawang, serai, daun salam, lengkuas dan cabe rawit hingga harum. 

3. Masukkan teri goreng dan tumisan bumbu ke dalam wadah berisi beras.

4. Tambahkan garam, aduk.

5. Masak di rice cooker hingga matang. Nasi siap disajikan dengan lauk pauk sesuai selera.

Lauknya kurang komplit, mestinya pake lalapan dan sambel juga. Tapi alhamdulillah begini aja sudah luar biasa. Saya gak sempat bikin sambel lagi, Karena bocah dua-duanya lagi sakit. Ini aja masaknya buru-buru, gak bisa lama. Nanti lain kali masak lagi versi lengkapnya. Semoga bermanfaat yaa.. 

Pempek Telur Kepiting

  Pempek, penganan yang terbuat dari daging ikan yang kemudian dicampur tepung sagu ini lebih dikenal sebagai makanan khas Kota Palembang. Biasanya pempek Palembang dibuat dari ikan air tawar seperti ikan gabus.
   Di kampung halaman ku, yang merupakan kota kecil di bagian utara pulau Bangka, pempek lebih dikenal dengan sebutkan Kelsan. Dan kelsan juga dikenal sebagai makanan khas kampung kami. Bedanya di kampungku ini kelsan umumnya dibuat dari ikan laut, atau bisa juga dibuat dari udang, cumi atau bahkan telur kepiting seperti yang resepnya akan saya bagikan. Ini tentu dikarenakan pulau Bangka yang dikaruniakan hasil laut yang melimpah, sehingga dikenal dengan berbagai macam makanan olahan lautnya yang sedap. Tidak hanya kelsan, masih banyak makanan olahan hasil laut yang bisa kalian coba kalau main ke Bangka, seperti berbagai macam kerupuk, juga makanan khas lain yang kebanyakan berbau seafood.
   Setelah kemarin saya sempat membagikan resep tahu isi telur kepiting, kali ini telur kepiting saya buat menjadi kelsan. Buat yang belum tahu penampakan telur kepiting berikut saya share lagi ya..

And here the recipes..

Pempek Telor Kepiting

Bahan :

500 gr telur kepiting

50 ml air es

3 siung bawang putih, cincang halus

350 - 450 gr tepung sagu tani

Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Haluskan telur kepiting, bisa diblend langsung dengan air atau lumatkan dengan sendok. Jika ingin hasil yang tidak terlalu halus, cukup lumatkan saja.

2. Tuangkan air, aduk  menggunakan tangan. Tambahkan garam, aduk lagi.

3. Masukkan tepung sagu tani sedikit demi sedikit, sambil diuleni agar tercampur rata. Jika adonan sudah bisa dibentuk dan tidak lengket walaupun tepung sagu belum dituang semua, tidak apa2. Pakai tepung secukupnya.

4. Bentuk adonan memanjang, lakukan hingga habis.

5. Rebus pempek dalam air mendidih dalam panci. Angkat jika sudah mengapung, tanda pempek sudah matang.

6. Pempek bisa langsung dimakan atau digoreng terlebih dahulu. Sajikan dengan cuka tauco.

*Untuk 30 buah pempek

Risoles Ragout Jamur

   Risoles (bahasa Belanda : rissole) adalah pastry berisi daging, biasanya daging cincang dan sayuran yang dibungkus dengan dadar, dan digoreng setelah sebelumnya dilapisi kocokan telur dan tepung panir. 

   Hidangan ini juga dapat dipanggang di dalam oven, dan disajikan sebagai hors-d'oeuvre atau entrée ringan. Risoles berukuran kecil dapat dipakai sebagai hiasan untuk hidangan dari potongan besar daging unggas atau daging sapi.

   Isi risoles dapat berupa daging ayam, dagingnya sapi, daging ikan, udang, jamur kancing, wortel, kentang, atau buncis. Adonan dadar dibuat dari campuran tepung terigu, kuning telur, mentega atau margarin dan air atau susu.

   Dua jenis risoles yang dikenal di Indonesia adalah risoles sayuran bercampur daging tumis, dan risoles berisi ragout. Bentuk kue ini persegi panjang seperti amplop atau segitiga. Risoles berbentuk segitiga umumnya berisi ragout. Risoles dapat dimakan dengan saus kacang encer, sambal botol, atau cabai rawit. (Source : Wikipedia)

   Di Indonesia, risoles ini banyak dijajakan bersama kue jajanan pasar lainnya. Membuat risoles ini sebetulnya bisa dikatakan gampang - gampang susah, Karena banyak teman-teman yang gagal pada saat membuat kulitnya. Termasuk saya juga, yang baru dapat hasil kulit risoles yang bagus pada percobaan kedua. Yang pertama kulit nya retak saat diberi isian dan digulung. Alhamdulillah setelah coba cari lagi, saya ketemu resep kulit risoles yang ini dan hasilnya bagus. Untuk isian nya bisa disesuaikan dengan selera masing-masing, saya mencoba membuat risoles dengan isian ragout jamur. Yukk lihat resepnya.

Risoles Ragout Jamur

Bahan kulit :

350 gr terigu serbaguna

600 ml susu cair plain

3 butir telur

Sejumput garam

Bahan ragout :

2 sdm margarin

1 kaleng jamur kancing, potong kecil

2 buah wortel, potong dadu kecil

3 batang daun bawang, iris

1/2 bawang bombay, cincang

3 siung bawang putih, cincang

50 gr keju parut

300 ml susu cair plain

1 sendok bahan kulit

1/4 sdt pala, diparut

1/2 sdt merica

1/2 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

*Keju parut dan margarin nya lupa gak ikut difoto.

Bahan pelapis :

2 butir telur, kocok lepas

Tepung panir, secukupnya

Cara membuat :

1. Membuat kulit : campur dan aduk semua bahan dalam wadah. Aduk hingga licin, lalu saring. Panaskan teflon kecil, oles tipis margarin. Tuangkan sesendok sayur adonan, lalu ratakan adonan dengan cara memiringkan teflon. Masak hingga kulit risoles matang. Lakukan hingga adonan habis.

2. Membuat isian ragout :

• Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan margarin hingga harum lalu masukkan jamur dan wortel.

• Tambahkan susu cair, masak hingga mendidih lalu masukkan keju parut. Masak hingga agak mengental.

• Bumbui dengan gula, garam, pala dan merica. Aduk, tes rasa.

• Tambahkan daun bawang dan sesendok sayur adonan kulit. Aduk dan masak hingga mengental dan meletup-letup. Matikan kompor. Biarkan ragout dingin sebelum digunakan.

3. Siapkan selembar kulit risoles, beri sesendok makan isian ragout lalu lipat menyerupai bentuk amplop dan gulung. Lakukan hingga habis.

4. Celupkan risoles ke kocokan telur dan baluri tepung panir. Simpan di kulkas sebentar sebelum digoreng agar bahan pelapis melekat sempurna.

5. Goreng dengan minyak banyak hingga berwarna keemasan.

*Untuk 30 buah risoles.

Semoga postingan ini bermanfaat ya, selamat mencoba membuat risoles mu sendiri..

Tahu Isi Telur Kepiting

Tahu Isi ini makanan kesukaan suami. Jangankan dibikinin tahu isi seperti ini, tahu polos yang gak digoreng aja dia doyan. Tahu Isi biasanya disajikan sebagai lauk, bersama nasi. Atau bisa juga dimakan begini saja dengan cocolan sambal kecap. Kali ini saya membuat tahu Isi yang isiannya dicampur telur kepiting. Kebetulan punya stok telur kepiting di kulkas. Telur kepiting ini bisa dimakan begitu aja karena dijual dalam kondisi sudah matang. Jadi di provinsi Bangka Belitung tempat saya tinggal ini kita dilimpahkan oleh Allah hasil laut yang banyak. Dan bahkan sering dikirim keluar negeri, seperti halnya kepiting. Kepiting yang diekspor hanya daging kepitingnya saja, dan sudah dikupas. Makanya telur kepiting ini dijual terpisah. Tapi karena tidak semua kepiting yang didapat bertelur, kalau minat beli telur kepiting ini mesti pesan dulu. Ya kan bayangkan saja, butuh berapa banyak kepiting untuk mengumpulkan  telur kepiting satu kilogram. Harganya 45 ribu rupiah untuk satu kilogram telur kepiting. Buat yang belum tahu bagaimana sih penampakan telur kepiting, berikut saya cantumkan fotonya. 

Dan dibawah ini resep tahu isinya ya..

Tahu isi telur kepiting

Bahan :

10 buah tahu kuning

200 gr telur kepiting

3 batang seledri, seledri 

4 siung bawang merah, cincang

1 siung bawang putih, cincang

1 sdm saus tiram

1 butir telur

1/4 sdt merica

Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Belah dua tahu secara miring hingga tahu berbentuk segitiga, lalu keluarkan isinya yang berwarna putih.

2. Lumatkan bagian putih tahu, lalu campurkan dengan telur kepiting, seledri, bawang, telur, saus tiram, garam dan merica. Aduk rata.

3. Masukkan kembali isian tersebut ke dalam tahu kuning yang tadi telah kita kerok.

4. Susun tahu dalam loyang, lalu kukus hingga matang.

5. Goreng tahu hingga kecoklatan, dan sajikan dengan sambal kecap.

*Untuk 20 buah tahu isi