Condensed Milk Cake

Cake kempus seperti ini belakangan ini jadi favorit saya. Kalau sedang pengen cake lembut tapi irit bahan, condensed milk cake ini patut dicoba. Teksturnya lembut dan fluffy karena dipanggang dengan teknik Au Bain Marie atau water bath. Yah anggap saja ogura versi ekonomis..hehe

Condensed Milk Cake 

Bahan :
3 kuning telur 
1 butir telur utuh
60 gr margarin
60 gr terigu protein rendah
60 gr susu kental manis 
1 sdt vanilla essens (bisa diskip)
3 putih telur 
50 gr gula pasir halus
1 sdm perasan jeruk nipis

Cara Membuat :

1.  Siapkan loyang 20x10x7 cm , alasi dengan baking paper tanpa dioles apapun. Gunakan loyang tanpa sambungan ya, atau jika menggunakan loyang sambung lapisi bagian luarnya dengan alumunium foil.

2. Dalam wadah, kocok kuning telur dan telur utuh menggunakan whisk,  sisihkan.

3. Lelehkan margarin dalam teflon diatas api kecil, lalu masukkan tepung aduk rata, matikan kompor. Masukkan susu kental manis ke adonan ini, aduk rata.

4. Masukan adonan ini ke dalam adonan kuning telur tadi, aduk rata pakai whisk dengan cepat sampai adonan lembut, masukkan vanilla essens, lalu aduk rata.

5. Dalam wadah lain, kocok putih telur hingga berbusa lalu masukkan perasan jeruk nipis, kocok lagi sambil masukkan gula sedikit demi sedikit. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga soft peak ( jika diangkat pengaduknya berbentuk lancip ).

6. Masukkan 1/3 adonan putih telur kedalam adonan kuning telur, aduk balik hingga rata, lalu masukkan adonan putih telur sisanya dalam 2 tahap lagi.

7. Tuang dalam loyang, panggang dengan suhu 160 derajat celcius dengan teknik Au Bain Marie (waterbath). Siapkan loyang lebih besar dari loyang yang berisi adonan cake, beri air panas mendidih setinggi 1 cm. Letakkan loyang yang berisi adonan cake diatasnya. Panggang selama kurang lebih 35 menit.

Walaupun irit bahan, cake ini enak dan kempus. Cocok untuk teman kopi atau teh.

Selamat mencoba!

Brownies Kukus

Brownies termasuk dessert kesukaan saya. Dan saya sudah beberapa kali bikin brwonies panggang dan dari berbagai macam resep. Tapi kalo brownies kukus belum pernah. Kemarin lihat postingan temen di Instagram, katanya resep ini hasil browniesnya seperti brownies kukus ala am*n*a yang terkenal itu. Selama ini cukup penasaran bagaimana bisa ada lapisan di tengah yang warnanya agak gelap itu. Eh ternyata cuma dicampur skm coklat. Hasil brownies ini lembut, berasa makan brownies am*n*a beneran. One slice is never enough..

Brownies Kukus

Bahan yang diayak :
120 gr tepung terigu Kunci Biru
 50 gr coklat bubuk
1 sdt vanili
1/2 sdt garam

Bahan yang dicairkan :
100 gr dcc
175 ml minyak goreng

Bahan yang dimixer :
6 butir telur
200 gr gula pasir halus
1/2 sdt SP / ovalet

Bahan tambahan :
75 ml skm cokelat
1 sdt pasta cokelat

Topping : 
Keju parut (optional)

Cara membuat :

1. Siapkan kukusan dan loyang segiempat ukuran 20x20 cm. Alasi loyang dengan baking paper dan olesi margarin.

2. Kocok telur dan gula pasir halus hingga mengembang, masukkan SP, lanjutkan mengocok hingga pucat dan mengembang.

3. Turunkan speed hingga paling rendah, masukkan bahan yang telah diayak, lalu masukkan pasta coklat. Mixer sebentar lalu matikan.

4. Masukkan minyak goreng dan dcc yang telah dicairkan. Aduk balik dengan spatula hingga rata.

5. Bagi adonan menjadi 3 bagian, satu bagian dicampur dengan skm cokelat.

6. Tuang 1/3 bagian adonan lalu kukus 10 menit. Tuangkan lagi adonan yang dicampur skm cokelat, kukus lagi 10 menit. Tuang lagi 1/3 bagian adonan yang tersisa. Taburi keju parut. Kukus selama 30 menit. Done!



*Kukus dengan api kecil agar permukaan brownies rata Dan tidak bergelombang.

Selamat mencoba ya!

Malaysian Chicken Curry

Kari adalah nama untuk jenis hidangan berkuah yang dimassk dengan santan dan berbagai bumbu rempah hingga mempunyai cita rasa tajam dan pedas. Kari awalnya berasal dari Benua Asia bagian selatan terutama India, yang kini sudah meluas ke seluruh kawasan Asia Pasifik dan Eropa. Bumbu rempah yang digunakan untuk memasak kari sangat beragam, tergantung darimana negara asalnya. Setiap negara mempunyai kari yang khas yang disesuaikan dengan selera masyarakat negara tersebut. Salah satunya adalah Malaysian Chicken Curry. Di Malaysia kari biasanya disajikan dengan roti canai atau roti maryam.

Malaysian Chicken Curry

Bahan :

1 kg ayam, potong

5 buah kentang, kupaa dan potong lebar

1200 ml santan dari 1 butir kelapa

1 lembar daun pandan, ikat

3 lembar daun jeruk

1 sdm gula pasir

1/2 sdt merica

Garam secukupnya

Bumbu halus :

6 siung bawang putih

10 siung bawang merah

2 ruas kunyit

2 batang serai, ambil bagian putihnya

10 cabe merah besar

10 cabe rawit

2 sdt lengkuas parut

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga harum dan warnanya berubah menjadi lebih tua.

2. Masukkan ayam lalu aduk rata.

3. Masukkan santan bersama daun pandan dan daun jeruk. Didihkan dan sesekali diaduk agar santan tidak pecah.

4. Masukkan gula, garam dan merica lalu masukkan kentang. Masak dengan api kecil hingga empuk dan kuah mengental.

5. Sajikan dengan nasi putih atau roti canai.

Kari saya keliatan kurang merah ya, karena di resep aslinya memang memakai lebih banyak cabe. Tapi karena takut terlalu pedas untuk anak-anak, cabenya saya kurangi. Banyaknya cabe disesuaikan selera masing-masing saja ya.. Selamat mencoba !

Pumpkin Bun

Masih dalam rangka menghabiskan labu parang/ labu kuning di rumah. Setelah kemarin labunya diolah jadi pie, donat, sekarang labunya diolah menjadi roti dengan isian coklat. Pokoknya mah seminggu ini cemilannya bertema labu. Hehe Biasanya saya gak pernah beli labu banyak, kemarin itu pas beli separuh aja padahal. Tapi beratnya sampe 1,1 kg. Tertarik beli karena warnanya yang cantik, bisa jadi pewarna alami kan. Bagi anda yang tidak suka labu, jangan khawatir ya roti ini walaupun dalam adonannya memakai labu, tapi rasanya tetap seperti roti biasa kok. Tidak berasa labunya, malah rotinya jadi tidak terlalu kering seperti roti biasa.

Pumpkin Bun

Bahan dough :

250 gr tepung protein tinggi 

100 gr tepung protein rendah

250 gr labu kuning, kukus dan haluskan   

2 butir kuning telur  

1 sdm ragi instan

2 sdm susu bubuk

60 gr gula pasir  

50 ml susu hangat

90 gr margarin

1/2 sdt garam

Bahan isian :

Dark cooking chocolate, potong2

Bahan olesan :

1 kuning telur

2 sdm susu cair

Cara membuat :

1. Campur semua bahan tepung, susu bubuk, ragi instan, labu kuning aduk hingga rata.

2. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil di uleni.

3. Lalu masukkan butter dan garam uleni smpe kalis

4. Diamkan adonan selama 60 menit biarkan hingga mengembang lalu kempiskan adonan.

5. Bagi dan timbang adonan @80 gr, yang kecil @ 40 gr. Ratakan di telapak tangan, isi dcc yang telah dipotong2 lalu bulatkan kembali.

6. Susun di loyang lalu istirahatkan sekitar 15-20 menit lagi.

7. Olesi dengan bahan olesan yang telah disiapkan, dan taburi sedikit meises di atasnya. Panggang di oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 25 menit.

8. Setelah matang, olesi bagian atasnya dengan margarin supaya mengkilap.

Semoga bermanfaat ya, dan selamat mencoba...

Donat Labu

Sudah beberapa kali membuat donat dan dengan berbagai resep yang berbeda. Dimulai dari donat dengan resep KSB (killer soft bread), donat kentang dan akhirnya kali ini coba membuat donat labu. Apalagi kalau bukan demi memberdayakan labu parang yang masih sisa 1/4 buah sisa membuat pumpkin pie kemarin. Hampir mirip dengan donat kentang, hasil donatnya empuk dan donat nya pun menul-menul montok. Karena memakai labu kuning dalam adonannya, donat labu ini warnanya lebih kekuningan sehingga lebih cantik. Untuk toppingnya bisa disesuaikan dengan selera masing-masing ya. Yuk intip resepnya.

Donat Labu

Bahan :

250 gr tepung terigu protein tinggi

60 gr gula pasir

6 gr ragi instan

2 kuning telur

150 gr labu kuning, kukus dan haluskan

40 ml susu cair dingin

30 gr margarin

1/4 sdt garam

Topping : meises dan gula donat

Cara membuat :

1. Dalam wadah, campurkan terigu, gula pasir dan ragi, aduk rata.

2. Masukkan kuning telur, labu yang telah dihaluskan, susu cair dingin lalu uleni hingga tercampur rata dan kalis.

3. Masukkan margarin dan garam, uleni hingga kalis dan elastis. (Karena labu mengandung banyak air, pada tahap ini jika adonan masih terasa lengket, bisa ditambahkan lagi sedikit terigu)

4. Bulatkan adonan, tutup wadah lalu istirahatkan selama 20 menit atau hingga adonan mengembang 2 kali lipat. ( letakkan di tempat kering dan hangat untuk mempercepat proses proofing)

5. Kempiskan adonan, bagi menjadi bulatan kecil timbang @35 gr. Istirahatkan lagi sekitar 20 menit.

Sebelum mengembang.

Setelah 20 menit.

6. Lubangi bagian tengahnya menjadi bentuk donat, bisa pakai tutup botol atau tekan dengan jari telunjuk hingga berlubang.

7. Goreng dengan minyak banyak dengan api kecil atau sedang. Goreng hingga donat berwarna kecoklatan.

8. Angkat lalu dinginkan, dan donat siap diberi topping.

Ini donat yang sudah selesai diberi topping.

*untuk 18 buah donat

Pumpkin Pie

Labu kuning atau labu parang bisa diolah menjadi berbagai macam penganan lezat. Yang paling mudah dibuat seperti kolak, atau bisa juga diolah menjadi donat labu, puding atau bahkan cukup dikukus begitu saja sudah enak. Aromanya khas dengan rasa manis dan tekstur yang lembut. Saya mencoba mengolah labu menjadi pumpkin pie, labu disini dipakai sebagai isian untuk pie nya. Berikut resep dan langkah-langkah pembuatannya.

Pumpkin Pie / Pie Labu

Bahan :

• Crust pie

250 gr terigu segitiga biru

125 margarin

1 sdm susu cair dingin

50 gr gula halus

1 butir telur, kocok lepas

1/4 sdt garam

• Pumpkin filling

250 gr labu kuning, kupas kulit dan buang bijinya lalu potong kecil

1 sdt vanila essens

250 ml susu cair

100 gr gula pasir

1 butir telur, kocok lepas

Cara membuat :

1. Campur semua bahan crust pie dalam wadah, campur rata dengan cara diremas menggunakan tangan. Bungkus dengan plastik wrap dan simpan di kulkas selama membuat filling.

2. Masukkan susu cair, labu, gula pasir, vanila essens ke dalam panci, aduk dan masak dengan api kecil hingga sedang. Masak hingga labu benar-benar lunak. ( Atau bisa juga labunya dikukus terlebih dahulu sehingga saat direbus dengan susu tidak butuh waktu terlalu lama). Dinginkan lalu blender halus. Masukkan telur yang dikocok lepas dan aduk rata. Sisihkan.

3. Keluarkan adonan crust pie, gilas kira-kira setebal 0,5 cm. Cetak ke cetakan pie, tusuk bagian bawah nya dengan garpu lalu simpan di kulkas 10 menit.

4. Panaskan oven dg suhu 180°c dan panggang crust pie selama 15-20 menit.

5. Keluarkan crust pie dari oven lalu isi dengan pumpkin filling. 

6. Panggang crust pie yang telah diisi filling selama 35-40 menit atau hingga filling padat. Sesuaikan dengan oven masing-masing.

Taraa..sudah matang..

Siap disajikan untuk teman kopi atau teh..

Semoga bermanfaat ya. Happy Baking! 

Ayam Sisit Bali

Pulau Bali terkenal akan budaya dan alamnya yang indah, sehingga menarik minat para wisatawan dalam maupun luar negeri. Selain itu kuliner nya pun tak kalah menarik. Kuliner khas Bali yang biasa dikenal seperti sate lilit, sambal matah dan ayam sisit ini salah satunya. Dibuat dari ayam suwir yang dicampur dengan berbagai macam bumbu sehingga menghadirkan cita rasa khas Indonesia. Yuk intip resepnya.

Ayam Sisit Bali

Bahan :

500 gr daging ayam bagian dada

1 buah jeruk limau

3 lembar daun jeruk, buang tulangnya

1 sdm gula merah

1 sdt garam

1/2 sdt lada bubuk

1/2 sdt ketumbar

Bumbu halus :

7 siung bawang merah

3 siung bawang putih

7 cabe merah besar

10 cabe rawit (banyaknya cabe sesuai selera)

1 sdm terasi

1 ruas kunyit

Cara membuat :

1. Rebus dada ayam lalu suwir-suwir. Setelah disuwir goreng sebentar dengan sedikit minyak. Sisihkan.

2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum lalu beri perasan jeruk limau.

3. Tuang ayam suwir yang telah digoreng, tambahkan sedikit air agar bumbu meresap. Aduk rata.

4. Masukkan daun jeruk, gula merah, garam, lada, ketumbar. Aduk lalu koreksi rasa.

5. Jika rasa sudah pas, masak hingga air menyusut dan kering. Done!

Mudah kan? Selamat mencoba...