Samosa Vegetarian

  Samosa adalah pastry goreng berbentuk segitiga. Isian nya berupa kentang rebus berbumbu rempah dicampur kacang kapri, bawang bombay, daun ketumbar, dan terkadang dicampur daging-dagingan seperti kambing, domba, atau ayam. Makanan ringan ini populer di Asia Tengah, Asia Selatan, Malaysia, Singapura dan Semenanjung Arab.
  Bentuk, ukuran dan ketebalan kulit samosa bergantung kepada resep dan selera orang yang membuat, namun bentuknya hampir selalu segitiga. Samosa dimakan dengan saus cocol berupa chutney, seperti chutney daun mint, chutney daun ketumbar, atau chutney asam jawa.
   Nama samosa berasal dari bahasa Persia yaitu sanbosag. Sebutan lain untuknya di berbagai negara juga berakar dari kata yang sama : sambusac (sanbusak) yang berbentuk bulan sabit.  Sanbusaj di negara-negara berbahasa Arab, sambosa di Afganistan, samboosa Di Tajikistan, samsa di negara-negara Turkish, sambusa di beberapa wilayah di Iran, dan chamuça di Goa dan Portugal.
     Apapun namanya, makanan nya tetap sama. Hanya saja berbeda di variasi isian dan saus pelengkapnya. 

Samosa Veggie

Bahan :

Kulit spring roll siap pakai, saya pakai merk TYJ ukuran kecil (125 mm * 125 mm)

500 gr kentang, kupas dan rebus lalu haluskan

2 buah wortel ukuran sedang, potong kotak kecil

10 buncis, iris halus

7 kuntum brokoli, iris halus

1 buah bawang bombay, cincang

5 siung bawang putih, cincang

1/2 sdt merica

1/2 sdt bubuk cabe

1 sdt garam

1 sdm gula pasir

1/2 ketumbar halus

1 sdt kunyit bubuk

1 sdm saus tiram

Bahan perekat :

1 sdm terigu dicampur dengan 2 sdm air, aduk hingga rata dan kental

Cara membuat :

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan wortel dan tambahkan sedikit air. Masak hingga wortel lunak.

2. Masukkan ketumbar, merica, gula, garam, bubuk cabe, kunyit bubuk dan saus tiram. Aduk rata.

3. Masukkan brokoli dan buncis. Masak hingga sayuran matang. Lalu masukkan kentang yang sudah dihaluskan. Aduk rata dan masak hingga adonan pekat dan tidak basah. Angkat dan biarkan dingin. 

4. Siapkan selembar kulit spring roll. Lipat hingga membentuk persegi panjang, lem bagian sisi kiri dan kanan.

5. Lipat salah satu sisi menyerong hingga membentuk segitiga sama sisi. Lalu lipat sisi lainnya di atas segitiga tadi, rapikan hingga bagian tepinya pas mengikuti salah satu sisi segitiga, rekatkan. 

6. Ambil hasil lipatan tadi dan buka kantungnya sehingga membentuk seperti corong. Isi dengan sesendok adonan isian. Padatkan hingga isian memenuhi kantungnya.

7. Kemudian tutup isian dengan menekuk kulit samosa, rekatkan dan rapikan. Lakukan hingga adonan habis.

Atau bisa juga dilipat seperti lumpia, seperti langkah di bawah ini :

8. Goreng samosa dengan minyak banyak hingga berwarna keemasan. Angkat dan sajikan dengan saus sambal.

* Untuk 45 buah samosa.
* Samosa bisa disimpan di freezer jika tidak mau langsung dimakan dalam satu kesempatan. 

Roti Kasur Labu Kuning

   Bismillah.. Postingan di bulan ini sudah masuk ke postingan ke empat. Alhamdulillah lebih produktif dari bulan lalu. Mood bebikinan itu suka naik turun, kadang kalau lagi rajin setiap hari ada aja yang mau dibikin. Tapi kalau sedang timbul males nya, hanya sekedar ide saja yang muncul, tapi tak satupun terealisasi. 
   Berhubung masih punya separuh bagian labu kuning, setelah kemarin dibikin puding. Kali ini saya olah labu nya menjadi roti kasur atau roti sobek. Sempat terlintas pengen bikin donat, tapi akhirnya malah nge roti. Nguleni adonan roti tanpa mixer itu luar biasa. Saya kebetulan memang gak punya mixer bagus yang cocok untuk ngadon roti. Mixer yang saya punya hanya hand mixer biasa, itupun warisan emak. Dan hooknya tidak ada, jadi cuma bisa mixer adonan kue biasa, gak bisa untuk ngadon adonan yang berat seperti roti. Pengen sekali punya mixer yang bagus, supaya gampang kalo bikin roti. Gak perlu capek nguleni lagi. (Ini semacam kode buat pak suami, semoga beliau baca.. :) )
    Anyway, yuk langsung saja lihat resep roti kasur yang montok dan menul-menul berikut ini.

Roti Kasur Labu Kuning

Bahan :

250 gr terigu protein tinggi ( Cakra Kembar )

100 gr terigu protein sedang ( segitiga Biru )

8 gr ragi instan

80 gr gula pasir

35 gr margarine

120 ml susu cair dingin

2 kuning telur

120 gr pure labu kuning

Sejumput garam

Olesan :

1 kuning telur

2 sdm susu cair

>> Aduk rata

Topping :

Wijen hitam (atau bisa diganti sesuai selera)

Cara membuat :

1. Campur duo terigu, gula dan ragi instan, aduk rata.

2. Masukkan kuning telur dan susu cair sedikit demi sedikit. Uleni hingga kalis.

3. Masukkan pure labu, margarin dan garam. Uleni hingga kalis dan elastis. Adonan akan sedikit lengket, terus uleni.

4. Bulatkan adonan, istirahatlah adonan hingga mengembang 2x lipat selama 45-60 menit. Simpan di tempat kering agar adonan cepat mengembang.

5. Kempiskan adonan, bagi menjadi 16 bagian, @45 gr. Bentuk atau beri isian sesuai selera. Tata di loyang yang dioles margarin atau dialasi baking paper. Istirahatkan adonan selama 20 menit.

6. Oles dengan bahan olesan, taburi topping dan panggang suhu 180-190°C selama kurleb 15-20 menit hingga matang. Waktu tergantung oven masing-masing.

7. Angkat, panas2 oles butter agar permukaannya mengkilat.

Alhamdulillah sudah mateng..

Begini penampakan rotinya..

Beberapa rotinya dimakan langsung tanpa isian, dan beberapa saya belah lalu saya oles selai cokelat..

Rotinya montok, bikin gemeesh kan.. Yuk bikin rotimu sendiri.. 😄

Muffin Tape Keju

   Tape singkong adalah penganan yang terbuat dari singling yang telah melalui proses fermentasi. Tape (tapai) singkong populer di daerah Jawa dan dikenal hampir di seluruh daerah. Di Jawa Barat tape biasa disebut peyeum (Bahasa Sunda).

  Tape ada 2 macam yaitu tape basah dan lunak, dan tape kering yang lebih legit Dan bisa digantung tanpa mengalami proses kerusakan. Tape kering populer di daerah Priangan utara, Purwakarta dan Subang, dikenal sebagai buah tangan khas dari daerah ini (disebut juga peuyeum gantung karena diperdagangkan dengan digantung. (Source : Wikipedia)

    

    Tape bisa dimakan begitu saja, dicampur dalam es campur atau dibuat menjadi aneka cemilan. Seperti tape goreng, cake tape, puding tape atau muffin tape. Saya biasa nya Kalo beli tape dibikin cake tape, tapi kalau sedang gak mau repot ya paling mudah bikin muffin. Berikut resep muffin tape keju yang patut kamu coba.

Muffin Tape Keju

Bahan :

150 gr tape singkong, buang sumbunya

3 sdm susu kental manis

2 butir telur

7 sdm gula pasir

9 sdm tepung terigu

3 sdm margarin cair

1/4 sdt baking powder 

Keju parut, secukupnya

Cara :

1. Lumatkan tape dan campur dengan susu kental manis. Sisihkan.

2. Kocok telur dan gula dengan mixer hingga mengembang dan warnanya menjadi putih pucat.

3. Masukkan tape yang sudah dilumatkan, kocok lagi hingga rata.

4. Masukkan tepung terigu dan baking powder lalu aduk dengan spatula. Tambahkan margarin cair lalu aduk rata lagi.

5. Tuangkan adonan ke cetakan muffin yang telah dialasi cup kertas. Tuang hingga 3/4 tinggi cetakan. Taburi keju parut.

6. Panggang di oven dengan suhu 160-170 ° c selama 15-20 menit. Sesuaikan dengan oven masing-masing ya.

*Untuk 11 buah muffin

Selamat mencoba ya!

Chocolate Muffin

   Cokelat dalah sebutan untuk hasil olahan makanan atau minuman dari biji Kakao (Theobroma cacao). Cokelat pertama kali dikonsumsi oleh penduduk Mesoamerika kuno sebagai minuman, walaupun dipercaya bahwa dahulu cokelat hanya bisa dikonsumsi oleh para bangsawan. (Source : Wikipedia)
  Cokelat telah menjadi salah satu rasa yang paling populer di dunia. Selain dikonsumsi paling umum dalam bentuk cokelat batangan, cokelat juga menjadi bahan minuman hangat dan dingin. Cokelat batangan biasanya diberikan sebagai hadiah atau bingkisan.
  Kali ini saya membuat cokelat dalam bentuk muffin, yang memakai cokelat bubuk, cokelat blok (Dark cooking chocolate) dan cokelat chips sekaligus. Bisa dibayangkan bukan bagaimana rasanya?? Pastinya nyoklaaaat sekali.. 😋

Chocolate Muffin

Bahan :

130 gr butter atau margarine

100 gr dcc (cokelat blok)

100 ml susu cair

200 gr tepung terigu

20 gr cokelat bubuk

1 sdt baking powder

1 sdt baking soda

2 butir telur

125 gr gula pasir

120 gr cokelat chips

Cara :

1. Hangatkan butter/margarin bersama susu, lalu tambahkan dcc yang telah di cacah halus. Aduk hingga coklat meleleh.

2. Campur terigu, baking powder, baking soda dan cokelat bubuk, lalu ayak. Sisihkan.

3. Kocok telur dan gula pasir dengan whisker, asal gula larut saja.

4. Masukkan campuran tepung lalu aduk rata.

Tambahkan campuran margarin, cokelat dan susu lalu aduk perlahan hingga rata. 

Tambahkan cokelat chips lalu aduk.

5. Tuang adonan ke dalam cetakan muffin atau paper cup hingga setinggi 3/4 nya.

6. Panggang di oven dengan suhu 160-170° c selama 25-30 menit hingga matang. Angkat.

*Untuk 12 cup muffin. Jika pake cup muffin yang biasa, bisa dapet 20 cup.. Paper cup yang saya pake ini lebih tinggi dari cup muffin biasa.

Semur Ayam Kentang

   Semur adalah hidangan daging rebus dari Indonesia yang diolah dalam kuah berwarna coklat pekat yang terbuat dari kecap manis, bawang merah, pala dan cengkeh. Kecap manis yang terbuat dari kedelai hitam adalah bahan paling penting dalam proses pembuatan semur karena berfungsi untuk menguatkan cita rasa, namun harus tetap terasa menyatu harmonis dengan bahan-bahan lainnya. Selain berbahan utama daging sapi Dan kentang, semur juga berdiri dari bermacam-macam variasi dalam penyajiannya, seperti penambahan tahu, tempe, telur, ikan, dan bahan lain-lain sesuai dengan selera masyarakat di daerah masing-masing.

   Semur berasal dari bahasa Belanda yaitu "Smoor" yang berarti masakan itu telah direbus dengan tomat dan bawang secara perlahan-lahan. "Smoor" dalam bahasa Belanda juga berarti braising atau teknik masak dengan cara merebus lama dengan api kecil hingga daging empuk.

    Pada awalnya konotasi semur lekat dengan hidangan daging sapi yang diolah dalam kuah berwarna coklat pekat, namun kemudian dikreasikan dengan daging kambing, ayam, telur, juga untuk produk nabati, seperti tahu, tempe, terong, dan lainnya. Hidangan semur menjadi sajian sehari-hari di Indonesia. Tak heran apabila semur ditemukan di berbagai wilayah Indonesia dengan ragam citarasanya. ( Source : https://id.m.wikipedia.org/wiki/Semur )

   Awalnya saya tidak terlalu suka masakan semur, karena dulu menurut saya rasanya cenderung manis. Tapi akhir-akhir ini malah jadi doyan. Semur bisa jadi pilihan untuk lauk makan anak-anak karena rasanya tidak pedas, dimana anak-anak umumnya tidak tahan pedas. 

Semur Ayam Kentang 

Bahan :

500gr daging ayam, potong-potong

3-5 buah kentang, kupas dan potong

2 lembar daun salam

1 ruas jahe, memarkan

6 sdm kecap manis

1 sdm saus tiram

1 sdt gula pasir, sesuai selera 

Garam secukupnya

200-300ml air

Minyak untuk menumis

Bumbu halus :

7 siung bawang merah 

4 siung bawang putih

3 buah kemiri sangrai 

1/2 sdt merica utuh 

1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat :

1. Siapkan wajan anti lengket, Goreng ayam dengan sedikit minyak hingga kuning kecoklatan. Angkat dan sisihkan.

2. Tumis bumbu halus, jahe dan daun salam hingga harum dan bumbu matang.

3. Masukkan kecap manis, garam dan gula pasir, masak sampai kecap terkaramelisasi atau kental. Beri air aduk hingga rata. 

4. Masukkan ayam dan kentang, masak hingga mendidih, ayam empuk dan kuah kental. Jika suka semur yang berkuah bisa tambah air nya sesuai selera. Koreksi rasa dan angkat. Beri taburan bawang goreng.