Nugget Ayam Keju

Anak-anak saya suka makan nugget, tapi kalo beli nugget yang banyak dijual di pasaran itu emaknya rada parno. Jadi kalo mau makan nugget harus buatan sendiri, gak apa-apa sedikit repot yang penting terjamin sehat dan bersihnya. Nugget ayam ini bisa disimpan di freezer untuk stok bekal bocah. Kali ini bikin nugget karena request abang Ken, katanya besok bekalnya mau bawa nugget. Okeh waktunya bunda beraksi.. *pasangiketkepala.

Nugget Ayam Keju

Bahan :

300 gr daging ayam tanpa tulang, giling

1 buah wortel uk kecil, parut

50 gr keju cheddar, parut

5 batang seledri, cincang

2 sdm tepung terigu

2 sdm oatmeal

1 butir telur

1/2 sdt merica

1 sdt garam

1 sdt bubuk bawang putih

Bahan pencelup :

2 butir telur, kocok lepas

Tepung roti atau tepung panir

Cara membuat :

1. Masukkan ayam yang telah digiling dengan wortel parut, keju parut dan irisan seledri dalam wadah lalu campur hingga merata.

2. Masukkan telur, terigu, oatmeal, merica, garam dan bawang putih bubuk, aduk rata dengan tangan.

3. Masukkan adonan ke dalam loyang yang telah diolesi minyak dan dialasi baking paper. Lalu kukus hingga matang, sekitar 20 menit.

4. Setelah matang, keluarkan dari loyang lalu biarkan dingin.

5. Potong nugget berbentuk kotak atau berbentuk stick. Sesuai selera saja ya.

6. Celupkan nugget ke tepung panir lalu ke kocokan telur lalu balurkan tepung panir lagi. Lakukan hingga habis. Simpan sebentar di kulkas agar bahan pencelup melekat. 

7. Siapkan wajan untuk menggoreng dengan minyak banyak. Lalu goreng nugget hingga berwarna keemasan.

*Jika belum mau digoreng, bisa simpan di freezer untuk stok.

Kue Lumpur Kentang

Kue Lumpur adalah salah satu jajanan pasar yang masih banyak disukai. Kue ini bertekstur lembut dan dengan rasa yang manis. Tidak ada yang tau mengenai asal usul kue ini namun banyak yang mengatakan bahwa kue ini berasal dari daerah Jawa Barat. Meskipun sebetulnya tidak ada informasi yang kuat berasal dari mana kue ini. Kue lumpur ini masih banyak dijumpai di pasar traditional. Yang saya buat ini resepnya menggunakan campuran kentang, kadang ada yang membuat dengan memcampur pisang dalam adonannya. Tergantung selera ya.. 

Kue Lumpur Kentang

Bahan :

250 gr kentang kukus

125 gr tepung terigu serbaguna

125 gr gula pasir

250 ml santan

2 butir telur

50 gr margarine, lelehkan

1/4 sdt vanili

Kismis dan keju untuk topping

Cara membuat :

1. Haluskan kentang kukus. Bisa dengan cara ditumbuk atau seperti saya dihaluskan dengan chopper. Lalu campurkan kentang yang sudah dihaluskan dengan santan, aduk rata.

2. Masukkan terigu, gula pasir, telur, vanili lalu aduk dengan whisker hingga rata.

3. Masukkan margarine cair, aduk rata. Tekstur akhir adonan akan kental.

4. Siapkan cetakan, oles dengan margarine. Panaskan dengan api kecil.

5. Tuang sesendok sayur adonan hingga setinggi 3/4 cetakan. Lalu berikan topping kismis atau keju.

6. Tutup cetakan, panggang hingga permukaan kue lumpur set. Tapi jangan sampai bawahnya gosong ya. Angkat dan sajikan.

Tadi si Abang Ken pas liat kue lagi di atas kompor, minta rasa coklat. Dan adeknya ikut-ikutan minta warna ungu. Jadinya sebagian saya campurkan pasta coklat, dan sebagian lagi dicampur bubuk taro. Tinggal pilih mau yang mana. 😊

*Untuk 20 buah kue lumpur, saya pakai cetakan martabak mini dengan diameter 7 cm.

Apple Crumble

Salah satu variasi dessert yang bisa dibuat dengan memanfaatkan buah apel adalah apple crumble. Rasanya menurut saya hampir mirip dengan pie apple karena untuk filling nya memakai bahan Yang kurang lebih sama. Hanya bedanya jika apple crumble ditaburi dengan bahan crumbs di bagian atasnya alih-alih menggunakan crust seperti pie. Apple crumble biasanya disajikan dengan es krim vanila. Hmm..Penasaran seperti apa sih rasanya. Check this out..

Apple Crumble

Bahan filling :

3 buah apel hijau, potong dadu

1 sdm mentega

3 sdm gula palem

1 sdm perasan jeruk nipis

1 sdm air matang

1 sdt kayu manis

1/4 sdt pala bubuk

(Saya pakai buah pala, diparut)

Bahan crumble :

5 sdm terigu serbaguna (segitiga biru)

1 sdt kayu manis

1 sdt gula palem

2 sdm mentega

Cara membuat :
1. Membuat filling : Masukkan potongan apel, gula palem, mentega, kayu manis bubuk, pala bubuk, air dan perasan jeruk nipis ke dalam panci. Aduk dan masak dengan api kecil selama sekitar 10 menit. Matikan kompor.

2. Membuat crumble : Masukkan semua bahan crumble dalam wadah dan aduk dengan garpu sambil ditekan-tekan hingga membentuk butiran berpasir.

3. Siapkan cup aluminium foil, isi dengan filling apel hingga terisi setinggi setengah cup. Taburi bahan crumbs hingga seluruh bagian filling tertutup rata. Jangan ditekan. Lakukan hingga bahan habis.

4. Panggang di oven dengan suhu 180-190° c selama 30-35 menit. (Sesuaikan oven masing-masing).

5. Sajikan hangat atau dingin. Lebih enak jika disajikan dengan es krim vanila.. Sayangnya saya lagi gak punya es krim di rumah Dan males pergi buat beli.. (Yang males seperti ini jangan ditiru)

Semoga bermanfaat dan Selamat mencoba yaa!!

Japanese Dark Pearl Chiffon Cake

Haii.. Kali ini saya mau share resep chiffon cake. Chiffon cake dikenal dengan teksturnya yang ringan, dan dipanggang dengan loyang khusus yang bisa bongkar pasang. Saya penasaran sama resep ini semenjak lihat postingannya @tintinrayner di Instagram. Awalnya tertarik karena namanya yang menurut saya keren. Tapi inti nya ini adalah chiffon cake cokelat. Dari warnanya yang dark chocolate saja sudah bikin ngences chocolovers seperti saya. Dan beneran, rasanya nyoklat banget. Yuk Cobain..

Japanese dark pearl chiffon cake

Bahan A

6 butir kuning telur

70 ml minyak sayur

130 ml susu cair

160 gr DCC, lelehkan

30 gr cokelat bubuk good quality

60 gr tepung kunci biru

10 gr tepung maizena

1/2 sdt baking powder

1/2 sdt soda kue

Bahan B

6 putih telur

100 - 120 gr gula pasir halus

1 sdt air perasan jeruk nipis

Cara membuat :

1. Kocok lepas kuning telur pake whisk, masukkan susu, minyak lalu disusul coklat leleh, aduk rata pake whisk.

2. Masukkan tepung yang telah diayak sambil aduk dengan whisk hingga rata dan tidak bergerindil.

3. Kocok putih telur + perasan jeruk nipis hingga berbusa, lalu masukkan gula bertahap hingga adonan soft peak. Ciri adonan soft peak adalah ketika mixer diangkat, adonan membentuk lancip seperti jambul.

4. Masukkan kocokan putih telur ke dalam adonan A secara bertahap dan aduk balik dengan spatula.

5. Tuang dalam loyang chiffon 20 cm (loyang tidak perlu diolesi mentega dan ditaburi tepung), lalu panggang di oven selama 50 menit dengan suhu 160 derajat. Setelah matang segera balik dan dinginkan cake di leher botol, nanti akan terlepas sendiri. Lalu sisir pinggirannya menggunakan pisau secara perlahan. (Untuk step ini maaf belum sempat difoto)

Yeay.. sudah mateng nih. Bikin kopi dulu lah..

Happy Baking !

Bakpia Basah

Bakpia adalah penganan yang dibuat dari bahan dasar tepung yang biasanya diisi dengan kacang dicampur gula sehingga rasanya manis. Istilah bakpia sendiri sebenarnya berasal dari dialek Hokkian, yaitu dari kata 'bak' yang berarti daging Babi dan 'pia' yang berarti kue. Jadi secara harfiah berarti roti atau kue yang berisikan daging. (Source : Wikipedia )

Di Indonesia, bakpia dikenal sebagai penganan khas kota Yogyakarta dan biasanya sering dibawa sebagai buah tangan oleh wisatawan yang berkunjung kesana. Di daerah Yogyakarta bakpia berasal dari satu kampung yang namanya Pathuk (Pathok, sehingga dikenal dengan nama Bakpia Pathuk. Mengingat masyarakat Yogyakarta mayoritas beragama Islam, pada perkembangannya, isi bakpia yang semula daging babi pun diubah menjadi kacang hijau. Kemudian rasa-rasa dari bakpia dikembangkan menjadi cokelat, keju, kumbu hijau, dan kumbu hitam.

Di kampung Pathuk, dulunya penduduk tidak mengenal istilah "merek", sehingga bakpia yang dijual hingga saat ini berlabel "nomor rumah produsen", misalnya nomor 75, 25, 531, 125, dan lain sebagainya. Ada banyak toko di Yogyakarta yang menjualnya Bakpia, diantaranya yang popular adalah Bakpia 25, Bakpia 75, Bakpia 145 dan Bakpia Kurnia sari. Masing-masing mempunyai cita rasa khas sendiri. ( Source : Wikipedia )

Namun jika tidak sempat ke Jogja dan kangen dengan Bakpia ini, kita bisa membuat Bakpia khas Jogja ini di rumah. Yuk lihat resepnya.

Bakpia Basah

Bahan : 
250 gr terigu protein sedang
50 gr gula pasir
1 sdt ragi instan
125 ml air hangat
50 gr margarin
Sedikit garam

Bahan isian :
100 gr kacang hijau kupas (direndam sekitar 4-5 jam agar kulit terkupas)
60 gr gula pasir
100 ml santan
1 lembar daun pandan, simpul
Sejumput garam



Cara membuat :

1. Membuat isian : Kukus kacang hijau hingga empuk sekitar 15-20 menit lalu haluskan. Tambahkan gula pasir, santan, daun pandan dan garam lalu masak dengan api kecil sambil diaduk hingga kalis. Biarkan dingin lalu timbang @ 15 gr, bulatkan.

2. Masukkan terigu, gula, ragi instan dalam wadah dan tuang air hangat sambil diuleni hingga kalis.

3. Tambahkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis. Bulatkan adonan dan tutup wadah. Biarkan adonan mengembang sekitar 1 jam. (Simpan di tempat hangat agar proses proofing lebih cepat)

4. Kempiskan adonan lalu bagi dan timbang @25 gr, lalu isi dengan isian. Bulatkan kembali adonan dan biarkan sekitar 30 menit.

5. Panggang di teflon dengan api kecil sampai matang. Bolak-balik pada kedua sisinya. 

Untuk 17 buah bakpia

Ayam Lada Hitam

Hari ini sudah rencana masak ayam, kepikiran mau dimasak lada hitam dicampur jamur kancing sepertinya enak deh. Masaknya gak pake ribet dan biasanya abang Ken doyan.. Eh beneran doyan, langsung dipesenin ayamnya gak usah dihabisin, katanya mau buat bekal sekolah besok. Alhamdulillah, hal sederhana seperti ini yang bikin bahagia.. 😊

Ayam Lada Hitam 

Bahan :

500 gr dada ayam, potong dadu

1 sdt lada hitam bubuk

1 buah bawang bombay uk sedang, iris kotak

8 butir jamur kancing, iris

1 batang daun bawang, iris memanjang.

3 siung bawang putih, cincang

1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Air secukupnya

Bahan saus :

3 sdm kecap manis

1 sdm kecap asin

2 sdm saus tiram

1 1/2 sdt lada hitam bubuk 

1 sdm gula pasir

Garam, secukupnya

>> Campur menjadi satu.

Cara membuat :

1. Bumbui ayam dengan sedikit garam dan 1 sdt lada hitam, aduk rata lalu simpan di kulkas selama 15-20 menit.

2. Tumis bawang putih dan 1/3 bagian bawang Bombay sampai harum lalu masukkan potongan ayam. Masak hingga ayam berubah warna.

3.  Masukkan bahan saus, jamur dan sedikit air, aduk sebentar. Masak hingga bumbu meresap.

4.  Masukkan sisa bawang Bombay, lalu masukkan larutan maizena. Masak hingga kuah agak mengental.

5. Masukkan daun bawang, lalu matikan kompor.

Semoga bermanfaat ya. Selamat mencoba !