Cookies Alfabet

Bismillahirrohmanirrohim...

Kali ini saya akan membagikan resep cookies alfabet. Sebenarnya ini adalah sugar cookies biasa, hanya bentuknya saja yang berbeda yakni berbentuk alfabet. Kebetulan saya memang punya cutter cookies bentuk alfabet yang sudah lama dibeli tapi belum pernah sama sekali digunakan. Akhirnya sengaja disempatkan untuk membuat cookies ini, walaupun dari awal sudah kebayang bakalan ribet sewaktu menghias cookiesnya. Tapi ya sudah dibawa asik aja, sekalian baking time bersama anak-anak. Mereka berebutan mau bantuin cetak cookies nya, dan paling excited pas menghias dengan icing. Sibuk pilih huruf sesuai nama mereka dan mau pilih sendiri warna icingnya, sudah kebayang kan hebohnya kita.. hehe

Kali ini tidak ada tutorial foto step by step ya, karena kebetulan cookies ini saya buat malam sehabis isya, setelah itu disimpan dulu. Besoknya baru bikin icing nya dan dihias. Jadi saya tidak sempat foto step by step nya. Berikut ini adalah cutter cookies yang saya pakai, atau bisa pakai bentuk lain ya jika tidak punya cetakan seperti ini. 

Cookies Alfabet

Bahan :

300 gr tepung terigu serbaguna

30 gr tepung maizena

75 gr kacang tanah kupas kulit, sangrai dan haluskan 

100 gr gula halus

100 gr margarin

70 gr butter

2 butir kuning telur

1/2 sdt vanili bubuk

Bahan royal icing :

1 putih telur

170 gr gula halus

1 tetes essens vanila

1 sdm air perasan jeruk nipis

Pewarna makanan merah, kuning, hijau muda dan biru

Membuat royal icing :

>>>Kocok putih telur hingga berbusa lalu tambahkan air perasan jeruk nipis. Kocok lagi sambil menambahkan gula halus sedikit demi sedikit lalu tambahkan essens vanila. Kocok hingga adonan kokoh (soft peak). Bagi adonan menjadi 4 bagian, teteskan pewarna makanan merah, kuning, hijau muda dan biru. Aduk rata. Masukkan dalam piping bag dan icing siap digunakan.

Cara membuat :
1. Kocok margarin, butter dan gula halus dengan mixer hingga lembut. Lalu tambahkan kuning telur satu persatu, kocok hingga tercampur rata. Matikan mixer.
2. Masukkan kacang tanah, aduk rata.
3. Masukkan tepung terigu, maizena dan vanili sedikit demi sedikit sambil aduk adonan dengan spatula. Jika dirasa adonan masih terlalu lembek, tambahkan​ lagi sedikit terigu.
4. Gilas dan ratakan adonan dengan ketebalan sesuai selera, sekitar 0,5 cm. Lalu cetak menggunakan alfabet cutter cookies. Celupkan cutter cookies ke tepung sebelum mencetak, agar adonan tidak lengket.
5. Susun cookies di loyang yang telah dialasi baking paper atau dioles tipis margarin. Panggang di oven dengan suhu 160° c selama 20-25 menit. Panggang hanya hingga cookies berwarna kekuningan saja, karena nanti cookies akan dipanggang sekali lagi setelah dihias.
6. Angkat dan tunggu hingga cookies dingin dan cookies siap dihias dengan royal icing.
7. Panggang lagi cookies yang telah dihias dengan suhu 120° c selama 10-15 menit hingga icing mengeras. Proses pemanggangan yang kedua ini selain untuk mengeraskan icing juga bertujuan untuk mematikan mikroba yang mungkin ada dalam putih telur.

Taraaa...fresh from the oven..

Semoga bermanfaat ya...

Gluten free choco chips cookies

Assalamu'alaikum.. Sudah lama sekali rasanya tak update resep baru disini. Sekarang agak jarang bikin dessert karena sedang mengurangi makan yang manis-manis, buat program diet.. ciee.. doakan agar konsisten yaa.. Ini pun bebikin karena permintaan bocah. Sekalian coba resep cookies gluten free nya bund Nina, sayang gak bisa dimention ya. Saya sering mampir blog beliau, dan saya juga punya lo buku resep nya. Oh iya, tepung gluten free bisa digantikan dengan tepung terigu biasa ya. Resep asli mbak nina hanya pake choco chips saja, disini saya tambahkan dried coconut flakes alias kelapa kering. Supaya lebih kaya rasa, dan membuat cookiesnya lebih harum. Yukk langsung lihat resepnya..

Gluten free choco chips cookies

Bahan :

170 gr butter

100 gr gula pasir halus

100-120 gr gula palem

1 butir telur utuh

1 kuning telur

2 tetes vanilla essens

220 gr tepung serbaguna gluten free (saya pake merk Ladang Lima)

1/4 sdt garam

1/2 sdt soda kue

150 gr choco chips

50 gr dried coconut flakes

Cara membuat :

1. Kocok butter, gula pasir dan gula palem sekitar 1 menit.

2. Tambahkan vanilla essens dan telur, kocok rata.

3. Masukkan tepung, soda kue dan garam, aduk dengan spatula.

4. Masukkan choco chips dan coconut flakes, aduk rata. Simpan adonan dalam plastic wrap, dan diamkan di kulkas sekitar 1 jam.

5. Keluarkan adonan dari kulkas, ambil secukupnya adonan, bentuk dengan menggunakan dua sendok. Letakkan di loyang yang telah dioles tipis margarin atau dialasi baking paper. (Adonan jangan dipegang2 dengan tangan agar tidak mudah meleber)

6. Panggang di oven dengan suhu 170°c selama 12-15 menit. Setelah matang cookies memang empuk jika dipegang, biarkan cookies di loyang sebentar hingga mengeras. Biarkan dingin lalu simpan dalam toples.

Satu resep di atas bisa jadi 1 toples ukuran besar, atau kalau toples kecil bisa jadi dua toples. Kalo bocah bilang ini kue yang terkenal seperti yang dijual di toko itu. Mereka excited sekali. Selamat mencoba ya..

Choco Banana Muffin (Gluten Free)

   Sebelum membicarakan tentang gluten free, yuk kita bahas apa sih gluten itu?
   Gluten adalah campuran amorf (bentuk tak beraturan) dari protein yang terkandung bersama pati dalam endosperma (dan juga tepung yang dibuat darinya) beberapa serealia terutama gandum, gandum hitam dan jali (barley). Dari ketiganya, gandumlah yang paling tinggi kandungan glutennya. Kandungan gluten dapat mencapai 80% dari total protein dalam tepung, dan terdiri dari protein gliadin dan gluteni. Gluten membuat adonan kenyal dan dapat mengembang karena bersifat kedap udara. (Source : Wikipedia)

 Gluten merupakan salah satu jenis protein yang biasanya terkandung di dalam gandum hasil persilangan (Triticale), gandum biasa, dan jelai atau barley. Jika Anda melihat makanan yang memiliki kemasan bertuliskan gluten-free atau bebas gluten berarti makanan tersebut tidak mengandung protein gluten. (Source : www.alodokter.com/menelusuri-makna-gluten-free)

  Gluten diklaim sebagai penyebab masalah kesehatan karena tidak dapat dicerna oleh tubuh kita. Seperti dikutip dari Washington Post, Alessio Fasano pendiri serta direktur Center for Celiac Research and Treatment di Massachusetts General Hospital mengatakan bahwa memang benar di tubuh kita tidak ditemukan enzim yang tepat untuk mencerna protein kompleks pada gluten. Ketika sistem imun mendeteksi adanya gluten, maka sistem imun akan melawan dan mencoba menyingkirkan komponen gluten dalam tubuh. Namun pada sebagian orang, sistem imun nya mampu untuk mengatasi keberadaan gluten.

     Tepung gluten free biasanya harganya lebih mahal dari tepung terigu. Namun bisa dimodifikasi dengan menggunakan tepung beras atau tepung maizena. Tentu dengan perbandingan yang sesuai. Secara pribadi saya belum pernah bereksperimen dengan tepung-tepungan tersebut, tapi saya punya teman yang senang mencampur tepung-tepungan seperti itu untuk mendapatkan tepung gluten free. Saya lebih memilih membeli saja tepung gluten free tersebut, yang saya pakai dari brand Ladang Lima.

      Dan berikut salah satu resep cemilan gluten free.

Choco Banana Muffin (Gluten Free)

Bahan A :

4 buah pisang kepok, lumatkan

1 butir telur ukuran besar

85 ml minyak goreng

110 gr gula pasir

Bahan B : 

150 gr tepung serba guna gluten free (saya pakai merk Ladang Lima)

30 gr coklat bubuk

3/4 sdt baking powder

1/2 sdt baking soda

Cara membuat :

1. Campur masing-masing bahan A dan bahan B dalam wadah terpisah.

2. Lalu tuang bahan A ke wadah berisi bahan B. Aduk hingga adonan tercampur rata. Jangan over mixed ya.

3. Tuangkan adonan ke dalam cetakan muffin yang telah dialasi cup kertas. Tuang adonan hingga setinggi 3/4 cetakan. Lalu beri irisan pisang.

4. Panggang di oven dengan suhu 180° c selama 20-25 menit. (Sesuaikan oven masing-masing) .
*Untuk 16 buah muffin