Matcha Pound Cake

Pound Cake merupakan butter cake trasidisonal Amerika. Konon Pound Cake sudah ada sejak lama. Resep otentik Pound Cake menggunakan takaran bahan (butter,  tepung, telur, dan gula) yang semuanya sama,  yakni satu pound (sekitar 450 gram).  Dari sini lah asal nama Pound Cake. Pada umumnya,  pound cake mempunyai ciri yang khas yaitu pada permukaan cake yang merekah dan terdapat retakan.

      Pada perkembangan nya pound cake tak lagi dibuat dengan takaran satu pound,  karena menghasilkan cake yang porsinya lumayan besar. Atau terkadang sering dibuat di loyang loaf dengan takaran setengah dari resep otentik nya (sekitar 225 gram). Bahkan sekarang sudah banyak yang memodifikasi resep pound cake,  disesuaikan dengan ukuran loyang yang ingin dipakai.

Matcha Pound Cake

Bahan :

300 gr mentega

350 gr gula pasir

4 kuning telur

4 butir telur utuh

250 gr terigu protein rendah

1/4 sdt garam

3 sdm matcha powder

Cara membuat :

1. Kocok mentega dan gula pasir hingga mengembang, dan warnanya pucat.

2. Tambahkan kuning telur dan telur utuh, kocok rata.

3. Masukkan garam, matcha powder dan terigu sambil diayak, aduk dengan spatula.

4. Tuang adonan ke loyang yang telah dioles tipis margarin dan ditaburi tepung.

5. Panggang di oven dengan suhu 180° c selama sekitar 1 jam. Suhu dan waktu disesuaikan dengan oven masing-masing. Atau lakukan  tes tusuk, cake yang matang jika ditusuk dengan lidi tidak ada crumble yang menempel. 

6. Sajikan dengan dusting gula halus jika suka. 

Semoga postingan ini bermanfaat ya,.  Selamat membuat Pound Cake! 

Bolu Pandan Kukus

    Bolu atau kue bolu (dari bahasa Portugis : bolo,  bahasa Inggris : cake) adalah kue berbahan dasar tepung (umumnya tepung terigu), gula dan telur. Kue bolu dan cake umumnya dimatangkan dengan cara dipanggang di dalam oven, walaupun ada juga bolu yang dikukus, misalnya: bolu kukus atau brownies kukus. (Source : Wikipedia)  
      Bolu atau cake yang dikukus menghasilkan kue yang lebih moist dibandingkan yang dipanggang menggunakan oven. Selain itu bolu yang dikukus cukup mudah dibuat untuk pemula dan mempunyai tingkat keberhasilan tinggi dibandingkan bolu yang dipanggang dengan oven. Lagipula peralatan yang digunakan sederhana, karena kukusan / dandang merupakan peralatan dapur yang bisa dikatakan wajib dimiliki para ibu di rumah ketimbang oven. Bahkan  ada resep bolu kukus yang tidak menggunakan mixer,  jika kita tidak punya mixer. Tips membuat bolu kukus adalah selalu kocok adonan telur hingga benar-benar mengembang dan mengental. Juga gunakan baking powder yang baru (masih bagus). Karena mempengaruhi untuk proses mengembang nya kue saat dikukus. Saat mencampur tepung,  usahakan jangan overnixing karena nanti akan menyebabkan gluten terbentuk dan adonan menjadi kempis dan encer sehingga nanti akan bantat. Cukup diaduk pelan dengan spatula atau dikocok dengan mixer kecepatan paling rendah hanya hingga adonan tercampur rata saja. 
       Bolu kukus ini menjadi pilihan saya jika ingin membuat kue yang simple tapi waktu yang dimiliki tidak banyak. Dan serunya bisa dibuat dengan rasa sesuai selera. Pastanya bisa diganti coklat,  mocca atau talas,  dan toppingnya bisa diganti keju. Suka-suka deh. 

Bolu Pandan Kukus

Bahan A : 

3 butir telur utuh

1 kuning telur

120 gr gula pasir

1 sdt emulsifier

1/2 sdt vanili

Sejumput garam

1 sdt pasta pandan

Bahan B : 

100 gr tepung terigu

1/2 sdt baking powder

Bahan C : 

100 gr santan kental instan

Olesan : chocolate spread 

Topping : chocolate flake

Cara: 

1. Kocok bahan A dengan mixer hingga mengental. 

2. Masukkan bahan B kedalam adonan sambil dikocok sebentar dengan mixer kecepatan rendah hanya hingga adonan tercampur rata. 

3. Masukkan santan kental,  aduk balik dengan spatula hingga rata.

4. Tuang adonan ke dalam loyang (saya pakai loyang persegi uk 22cm)  yang telah dialasi baking paper. Kukus hingga matang. Angkat dan dinginkan. 

5. Oles dengan selai cokelat dan taburi coklat flake. 

Yeay.. Bolu Pandan kukus siap menemani waktu minum teh.. 

 Semoga bermanfaat ya.. 

Onion Cheese Pie

       Pai (bahasa Inggris: pie) adalah makanan yang terdiri dari kulit kue kering dan isi yang beraneka ragam. Isinya bisa berupa buah, daging, ikan , sayur, keju, coklat, custard dan lain-lain. Pai yang berisi buah biasanya berupa cairan kental yang dimaniskan mirip selai atau dipotong-potong dadu lalu dipanggang bersamaan dengan kulit pai nya.

        Di Indonesia, tepatnya daerah Bali, terkenal dengan pai susu sebagai oleh-oleh khas daerah. Dimulai dari rasa original hingga berbagai macam varian seperti keju, cokelat dsb. Nah..jika sedang bosan dengan pai yang manis-manis, bisa juga mencoba variasi lain yakni pie gurih. Isiannya bisa memakai ayam, jamur atau sayuran. Yang saya buat adalah pai gurih yang memakai daun bawang dan keju. Berikut resepnya.

Onion Cheese Pie

Bahan :

250 gr tepung terigu serbaguna

150 gr margarin

50 gr keju cheddar parut halus

5-6 sdm air es

Cara :

1. Campur terigu, margarin dan keju parut. Aduk memakai garpu hingga adonan berbulir-bulir.

2. Masukkan air es secara bertahap hingga adonan kalis atau bisa dipulung. 

3. Cetak di loyang pie yg sudah dioles tipis margarin. Tusuk-tusuk agar adonan tidak menggelembung saat dipanggang.

4. Bila memakai loyang pie besar, panggang dulu hingga 1/2 matang ya, setelahnya baru tuang adonan filling dan panggang lagi hingga matang. Kalau pakai cetakan pie yg kecil2, gak perlu dipanggang dulu ya, langsung aja tuang filling. 

Saya menggunakan pie pan diameter 24 cm.

Bahan Filling :

5 butir telur

2 sdm minyak 

5 batang daun bawang, iris-iris

2 sdm cream cheese (saya skip)

150 gr keju cheddar parut

Cara :

1. Panaskan minyak, tumis irisan daun bawang , aduk-aduk selama kurang lebih 1 menit. Matikan api.

2. Kocok telur hingga mengembang, masukkan cream cheese dan kocok kembali hingga rata. Matikan mixer.

3. Masukkan keju cheddar parut, aduk rata kemudian masukkan tumisan daun bawang. Aduk rata kembali.

Finishing :

1. Tuang adonan filling ke atas kulit pie, taburi lagi sedikit keju parut di atasnya. Panggang 170°c hingga matang atau hingga filling set. Waktunya tergantung masing2 oven ya, saya tadi 25 menit.

2. Angkat, biarkan dingin baru keluarkan dari cetakan.

Selamat mencoba resepnya ya!!

Soes Kering Keju

Soes Kering Keju

Bahan :

250 ml air

100 gr margarin

1/4 sdt garam

125 gr tepung terigu

50 gr keju parut

3 butir telur

1 sdt baking powder

Cara membuat :

1. Masukkan air, garam dan margarin dalam panci. Aduk dan biarkan mendidih. Matikan kompor.

2. Tuang terigu sambil diaduk hingga kalis. Biarkan sebentar hingga uap adonan hilang.

3. Masukkan adonan dalam mixing bowl lalu tambahkan telur, baking powder dan keju parut. Mixer hingga adonan tercampur rata.

4. Masukkan adonan dalam plastik segitiga yang telah diberi spuit.

5. Semprotkan adonan ke atas loyang yang telah dialasi baking paper.

6. Panggang dengan suhu 190 - 200 ° c selama 20 menit. Jangan buka tutup pintu oven, agar soes tidak melempem. Setelah 20 menit, turunkan suhu ke 150° c, dan panggang lagi hingga soes benar-benar kering, sekitar 15-20 menit lagi. Kenali dengan oven masing-masing.

Selamat mencoba ya!

Peanut Choco Thumbprint cookies

Peanut Choco Thumbprint Cookies

Bahan :

100 gr butter

50 gr margarin

120 gr gula halus

1 kuning telur

225 gr terigu Kunci Biru

20 gr tepung maizena

20 gr susu bubuk

1/2 sdt baking powder

200 gr kacang tanah, sangrai dan blender kasar

Filling : Dark compound chocolate, lelehkan

Cara membuat :

1. Kocok butter, margarin dan gula halus hingga pucat dan mengembang. Masukkan kuning telur, kocok rata.

*Pada foto ini tampak 2 kuning telur, karena saya bikin 2 resep.

2. Masukkan terigu, Susu bubuk, maizena dan baking powder. Aduk rata dengan spatula.

3. Bulatkan adonan hingga membentuk bulatan kecil seperti ukuran kelereng. Lalu gulingkan ke kacang yang telah diblend kasar. Lakukan hingga adonan habis.

4. Susun di loyang lalu tekan tengahnya dengan jempol hingga membentuk cekungan. Isi bagian cekungan dengan coklat. Gunakan piping bag untuk mempermudah.

5. Panggang di oven dengan suhu 180° c selama 35 menit. Setelah matang, angkat lalu dinginkan. Susun dalam toples.

Cookies Alfabet

Bismillahirrohmanirrohim...

Kali ini saya akan membagikan resep cookies alfabet. Sebenarnya ini adalah sugar cookies biasa, hanya bentuknya saja yang berbeda yakni berbentuk alfabet. Kebetulan saya memang punya cutter cookies bentuk alfabet yang sudah lama dibeli tapi belum pernah sama sekali digunakan. Akhirnya sengaja disempatkan untuk membuat cookies ini, walaupun dari awal sudah kebayang bakalan ribet sewaktu menghias cookiesnya. Tapi ya sudah dibawa asik aja, sekalian baking time bersama anak-anak. Mereka berebutan mau bantuin cetak cookies nya, dan paling excited pas menghias dengan icing. Sibuk pilih huruf sesuai nama mereka dan mau pilih sendiri warna icingnya, sudah kebayang kan hebohnya kita.. hehe

Kali ini tidak ada tutorial foto step by step ya, karena kebetulan cookies ini saya buat malam sehabis isya, setelah itu disimpan dulu. Besoknya baru bikin icing nya dan dihias. Jadi saya tidak sempat foto step by step nya. Berikut ini adalah cutter cookies yang saya pakai, atau bisa pakai bentuk lain ya jika tidak punya cetakan seperti ini. 

Cookies Alfabet

Bahan :

300 gr tepung terigu serbaguna

30 gr tepung maizena

75 gr kacang tanah kupas kulit, sangrai dan haluskan 

100 gr gula halus

100 gr margarin

70 gr butter

2 butir kuning telur

1/2 sdt vanili bubuk

Bahan royal icing :

1 putih telur

170 gr gula halus

1 tetes essens vanila

1 sdm air perasan jeruk nipis

Pewarna makanan merah, kuning, hijau muda dan biru

Membuat royal icing :

>>>Kocok putih telur hingga berbusa lalu tambahkan air perasan jeruk nipis. Kocok lagi sambil menambahkan gula halus sedikit demi sedikit lalu tambahkan essens vanila. Kocok hingga adonan kokoh (soft peak). Bagi adonan menjadi 4 bagian, teteskan pewarna makanan merah, kuning, hijau muda dan biru. Aduk rata. Masukkan dalam piping bag dan icing siap digunakan.

Cara membuat :
1. Kocok margarin, butter dan gula halus dengan mixer hingga lembut. Lalu tambahkan kuning telur satu persatu, kocok hingga tercampur rata. Matikan mixer.
2. Masukkan kacang tanah, aduk rata.
3. Masukkan tepung terigu, maizena dan vanili sedikit demi sedikit sambil aduk adonan dengan spatula. Jika dirasa adonan masih terlalu lembek, tambahkan​ lagi sedikit terigu.
4. Gilas dan ratakan adonan dengan ketebalan sesuai selera, sekitar 0,5 cm. Lalu cetak menggunakan alfabet cutter cookies. Celupkan cutter cookies ke tepung sebelum mencetak, agar adonan tidak lengket.
5. Susun cookies di loyang yang telah dialasi baking paper atau dioles tipis margarin. Panggang di oven dengan suhu 160° c selama 20-25 menit. Panggang hanya hingga cookies berwarna kekuningan saja, karena nanti cookies akan dipanggang sekali lagi setelah dihias.
6. Angkat dan tunggu hingga cookies dingin dan cookies siap dihias dengan royal icing.
7. Panggang lagi cookies yang telah dihias dengan suhu 120° c selama 10-15 menit hingga icing mengeras. Proses pemanggangan yang kedua ini selain untuk mengeraskan icing juga bertujuan untuk mematikan mikroba yang mungkin ada dalam putih telur.

Taraaa...fresh from the oven..

Semoga bermanfaat ya...

Gluten free choco chips cookies

Assalamu'alaikum.. Sudah lama sekali rasanya tak update resep baru disini. Sekarang agak jarang bikin dessert karena sedang mengurangi makan yang manis-manis, buat program diet.. ciee.. doakan agar konsisten yaa.. Ini pun bebikin karena permintaan bocah. Sekalian coba resep cookies gluten free nya bund Nina, sayang gak bisa dimention ya. Saya sering mampir blog beliau, dan saya juga punya lo buku resep nya. Oh iya, tepung gluten free bisa digantikan dengan tepung terigu biasa ya. Resep asli mbak nina hanya pake choco chips saja, disini saya tambahkan dried coconut flakes alias kelapa kering. Supaya lebih kaya rasa, dan membuat cookiesnya lebih harum. Yukk langsung lihat resepnya..

Gluten free choco chips cookies

Bahan :

170 gr butter

100 gr gula pasir halus

100-120 gr gula palem

1 butir telur utuh

1 kuning telur

2 tetes vanilla essens

220 gr tepung serbaguna gluten free (saya pake merk Ladang Lima)

1/4 sdt garam

1/2 sdt soda kue

150 gr choco chips

50 gr dried coconut flakes

Cara membuat :

1. Kocok butter, gula pasir dan gula palem sekitar 1 menit.

2. Tambahkan vanilla essens dan telur, kocok rata.

3. Masukkan tepung, soda kue dan garam, aduk dengan spatula.

4. Masukkan choco chips dan coconut flakes, aduk rata. Simpan adonan dalam plastic wrap, dan diamkan di kulkas sekitar 1 jam.

5. Keluarkan adonan dari kulkas, ambil secukupnya adonan, bentuk dengan menggunakan dua sendok. Letakkan di loyang yang telah dioles tipis margarin atau dialasi baking paper. (Adonan jangan dipegang2 dengan tangan agar tidak mudah meleber)

6. Panggang di oven dengan suhu 170°c selama 12-15 menit. Setelah matang cookies memang empuk jika dipegang, biarkan cookies di loyang sebentar hingga mengeras. Biarkan dingin lalu simpan dalam toples.

Satu resep di atas bisa jadi 1 toples ukuran besar, atau kalau toples kecil bisa jadi dua toples. Kalo bocah bilang ini kue yang terkenal seperti yang dijual di toko itu. Mereka excited sekali. Selamat mencoba ya..